Chokladbollar med barnen

Ville egentligen göra en lchf version av chokladbollarna, mindes att Sanna Ehdin skulle ha haft ett recept, men tyvärr var kokosflingorna nästan helt slut, så barnen fick göra med havreflingor istället.

• 100g rumsvarmt smör
• 3 msk kakao
• 15g kokosflingor
• 80g mandelmjöl
• 2 msk starkt kaffe
• 2-3dl havreflingor
• 1,5dl socker

• rulla i kakao

Blanda alla ingredienser, låt stå kallt en stund. Blir ca 10 stora chokladbollar. De färdiga chokladbollarna får gärna stå i kylen för att bli ännu hårdare.

Helt bra smak, men skulle som sagt gärna vilja pröva lchf versionen.

I köket en stor del av dagen :)

Dottern har säkert suttit flera timmar vid matbordet idag och ätit :) Hon var sjuk och är ok igen, så maten smakar. Då jag steg upp i morse bestod hennes morgonmål av hela 7 olika saker!

För övrigt har hela familjen spenderat största delen av dagen i köket idag! Förutom lunchen, har vi gjort egen mysli, kakaobollar och mannen har en bulladeg på jäsning.
Mysli:

• 1kg ekologiska rågflingor
• 1kg speltflingor
• 2 dl vetekli
• 2 dl linfrö
• 2dl solrosfrön
• 3 msk kanel
• 
  
• 2 msk honung
• ca 2dl vatten
• ca 0,75dl rypsolja

Blanda alla torra ingredienser i en långpanna och häll på olje-vatten-honungblandningen. In i 175 graders ugn i ca. 25 minuter. Rör om efter halva tiden.

Efter att blandningen varit i ygnen ca 25 tog jag ut den och blandade i:

• torkade äpplen
• torkade aprikoser
• torkade dadlar

Barnen fick genast provsmaka. Mellansonen gillade massor, han åt ett par portioner, flickan gillade inte de torkade frukterna!!! och äldsta sonen åt sin ena portion. Han brukar inte vara så överförtjust i mysli.

Sapere- lektion 2 för hela familjen

I morse viskade min 4,5 åring i mitt öra att han skulle vilja göra något roligt genast och syftade på Sapere :)

Idag efter lunch hade satt vi alla runt bordet en halv timme till och gjorde nya matprov. Idag fick man bara använda ett sinne per prov i första rundan, i andra rundan fick man sedan använda alla sinnen.

Matprov idag:

• syn: lingonsaft i en flaska
• lukt: citronbit inlindad i papper i en burk
• smak: vaniljsocker i en burk
• känsel: vitlök i en tygpåse
• hörsel: surskorpa

+ sen några extra till efter barnens önskemål:

• smak: inkabär
• smak: 81% choklad

Vi hade det jätteskoj! T.o.m. flickan på 1 år 10 månader hade idéer om de olika matproven! Och pojkarna var duktiga, lillebrors fantasi flödade, medan storebror är mera försiktig med vad han säger. Han måste lära sig att man inte behöver veta, utan man gissar och säger allt man kommer att tänka på.

Sapere- lektion 1 för två små pojkar

Lillebror djupt koncentrerad på den soltorkade tomaten!

Ikväll hade vi lite skoj efter middagen. Jag frågade om barnen ville leka en rolig lek, där man skulle ha bindel för ögonen och sen försöka känna, lukta, lyssna, smaka och sedan se på något ätbart och samtidigt försöka hitta ord för det man upplever. Pojkarna, som är 4,5 år och 6 år var genast med på noterna. Innan vi började med själva matproven, pratade vi lite allmänt om sinnen och vad man gör med dem. Jag hade tänkt mig att vi sku ha några matprov, men de ville ha mera :)

Som matprov hade vi:

• knäckebröd
• tranbär
• riskaka
• lök
• stevia
• soltorkad tomat
  
• chokladkaka ( inte mitt val!)

De fick ett matprov åt gången och sen funderade vi tillsammans hur det kändes i handen, hurdan formen var, om det var mjukt, hårt, lätt eller tungt, hur det doftar, hur det smakar och vad som händer när man tuggar på det. Det gick jättebra ända tills den soltorkade tomaten, som min 6-åring inte ville smaka på och blev därför jätteledsen. Vi försökte förklara att man inte behöver tycka om allting, att idéen med leken inte var att måsta tycka om något utan bara försöka prata om matproven. Lillebror, däremot, prövade på allting :) Barnen kände igen allt annat utom stevian och soltorkade tomaten och kunde beskriva förvånansvärt bra sina sinnesförnimmelser.

Lillebror föreslog att vi skulle ha blindtest för någon glass :)

Det var riktigt roligt och intressant! I morgon skall vi fortsätta, måste själv ännu läsa igenom materialet :)

Sapere - mat för alla sinnen

Tack MoWe för att du inspirerade mig med dina blogginlägg att på riktigt ta reda på vad Sapere står för!

Jag och mina barn skall fr.o.m. i morgon närma oss maten på ett nytt sätt. Visst har vi alltid diskuterat mycket mat, hur mjölken hamnat på vårt bord, sett hela processen från enskilda råvaror till färdigt gräddade bullar osv. Men nu ska vi ta alla sinnen i bruk och se på maten, känna på den, lukta på den, lyssna på den innan vi slutligen smakar på den.

Barnen har alltid fått vara med i köket och hjälpa till så jag tror att detta kommer att vara en spännande grej för dem. Mitt mellersta barn sade redan som 3-åring att han vill se allt som jag gör i köket. Varje gång jag jobbar i köket har jag minst ett barn med, oftast alla tre :) Underbart!

Jag har laddat ner Sinnrikt i matvärlden broschyren som jag skall ha som underlag i mitt lilla Sapere projekt med mina barn. Vi börjar från början, med kapitel ett om sinnen.

Kållåda med sojakross

Gjorde en enorm sats kållåda till dagis idag.

• 2 kålhuvuden
• 2 lökar
• 8 morötter
• 3 dl sojakross
• buljongpulver
• vitpeppar
• timjan
• 1,5dl sirap
• 2dl grädde
• 4dl mjölk
• smör

Hackade kålen och lökarna och rev morötterna och lade alltsammans i två kastruller med vatten i samt alla kryddor. Grönsakerna fick koka en god stund, runt 40 minuter, tills kålen blivit riktigt mjuk. Sojakrossen fick svälla upp i vatten.

Hällde alltsammans i en stor ugnsform, hällde över sirap, grädde och mjölk och blandade om. TIll sist ännu smörklickar på det hela. Och sen in i ugnen ca 30 minuter.

Serveras med rårörda lingon.

Sanna Ehdins "God morgonbröd"

Jag har just blandat ihop degen till Sannas God morognbröd. Nu skall det gräddas i ugnen i ca 60 minuter. Sanna Ehdin visade flera bilder på saker hon bakat och jag fastnade genast för det här brödet. Det bara lät så frestande gott, så måste pröva. Receptet finns här, följde det minutiöst. I ugn ganska exakt 1h.

Brödet är annorlunda, men gott! Mycket smör och stark ost passar bra! Måste ta ny bild senare, akkun i kameran tog slut, har fotat ganska mycket på sistone...

Höstbilder

Älskar att fotografera nuförtiden... Speciellt förgerna inspirerar mig.

Sås à la lchf

En snabb sås med principen man tager vad man haver...

• 400g ekologiskt nötkött
• 3dl röda linser
• 1 lök
• smör
• 3 rivna morötter
• 2 burkar krossade tomater
• 2 dl grädde
• timjan
• oregano
• svartpeppar
• ekologisk buljongpulver
• 100g fetaost

Stekte den hackade löken och köttet i rejält med smör, böandade i de röda linserna och fräste dem i några minuter. Blandade i resten av ingredienserna och lät småputtra i 25 minuter. Gott!

Min caffelatte

dricker jag varje dag. Speciellt om jag är sugen på något gott, värmer jag 2dl mjölk och 1,5dl vatten skilt för sig. Blandar i 1 tsk av kaffet på bilden. Tillslut häller jag kaffeblandningen i mjölken. Nam!

Turkisk yoghurt med bär och nötter- bra lchf frukost

Mitt standardmorgonmål nuförtiden:

• turkisk yoghurt
• djupfrysta lingon
• hackade paranötter och valnötter

Jättegott, mättande och snabbt!

Vispgröt på jordgubbar!

Ett enkelt och framförallt snabbt recept för vispgröt

• 6dl vatten
  800g jordgubbar
  2-3dl spelt manna
  

Koka upp vattnet och bären. Vispa i spelten och låt småputtra några minuter. När gröten kallnat vispa den fluffigare.

Karelska piroger!

På bilden, min fyraåriga son som visar hur man trycker ihop kanterna!

Nu har vi bakat karelska piroger med barnen och det var jätteskoj! Det är verkligen inte svårt, jag undrar varifrån det kommer att karelska piroger skulle vara jobbiga att laga?

Jag hittade på ett eget recept, där jag istället för vetemjöl använde speltmjöl, för att de skulle bli lite hälsosammare.

Rågbotten

• 2dl kallt vatten
• 4dl speltmjöl
• 3dl rågmjöl
• 1 tsk salt
• 1msk olja

Risgrynsgröt

• 2dl vatten
• 2dl ris
• 1l mjölk

Kokas i en timme ungefär.

Blandade allting och rullade till en rulle som jag delade i 21 delar. Det blev rätt så stora karelska piroger med mycket fyllning, så tycker vi om dem. Barnen klarade superbra att både kavla och fylla och forma till piroger. Dessutom tyckte de att det var roligt! Min fyraåring var så söt när han sade att "mamma, du behöver inte gå i kockskola, för du bakar så bra". Och det var faktiskt min 6-åring som förklarade åt mig hur man skulle trycka ihop kanterna på karelska pirogerna. Jag undrade hur han visste det, och han svarade att han igår hade noga tittat på de karelska pirogerna de ätit på dagis. Fantastiska och smarta barn :) Dottern ville inte laga egna piroger, hon sysselsatte sig med att äta av gröten, så tillslut fick vi skynda på oss så att det skulle finnas gröt kvar till alla piroger. Hon har bra aptit, hon :)

Gräddas i ca 8 minuter i 275 grader. Doppade dem efteråt i smör-mjölkblandning.

Våra karelska piroger blev jättefina och jättegoda! Vi åt dem med äggsmör. Mums!

Annika Dahlqvist i Degerby!

Annika Dahlqvist var inbjuden av Marthaföreningen att föreläsa om LCHF i slutet av förra veckan på tre orter i Finland. Efter att på torsdagen ha lyssnat på en otroligt energisk och intressant person, Sanna Ehdin, så hade jag högre förväntningar om Annika Dahlqvist. Låter kanske dumt att säga så här, men det första intrycket jag fick av henne var inte så positivt. Tycker inte hon verkar som någon empatisk person. Inget välkomsttal what so ever, utan direkt på fakta. Visserligen var det som hon hade att säga intressant, och allt hade jag faktiskt redan läst både på hennes blogg och i hennes böcker, så direkt nytt var det inte.

Omkring 130-140 personer fanns på plats! Medelåldern på dessa lite överviktiga personer, där vissa tittade lite snett när jag hade dottern på knappa 2 år med i famnen, var utan oss +60 år, med hela vår familj redigt lägre :) Jag skulle gärna vilja veta vad de tyckte om lchf, för tror nog att det inte var så många som hört talas om det innan. Eller har jag kanske bara fördomar? Nåja, hur som helst, min man har i sin blogg skrivit bra om evenemanget, gå gärna och läs mera där!

Annika Dahlqvist!!!

Tänkte nästan missa detta, men i morgon pratar hon i Degerby! Måste väl skicka resten av familjen på matuppköp under tiden... så att vi direkt efteråt kan fortsätta till lande ;)

Spelt och rågsemlor

Bakade idag enormt goda och dessutom hälsosamma semlor på spelt och råg.

• 4 dl varmt vatten
• 1 msk honung
• 7dl speltmjöl
• 3dl rågmjöl
• 1 tsk jäst

Allt blandas och degen stod i kallt i 7h.

Skär ut till ca 12 semlor. Grädda i 275 grader i ca 8 minuter.

Mat Birka recepthäftet- oktober 2010

I detta nummer av Mat Birka finns en hel del intressanta recept som jag tänker pröva. Eller vad sägs om:

Köttfärsbiffar med fetaostfyllning?
Kyckling-, spenat- och dadelpasta?
Köttfärsgryta med rödbetor ( i ugnen redan!!!)
Ugnsäpplen med Marianneskum?
MExikanska köttfärs- och bönbiffar?

Karelska piroger!

I förrgår bakade jag karelska piroger första gången i mitt liv! Varför har jag aldrig gjort det tidigare, undrar jag bara. Det är så himla lätt. Det svåraste är nog att vika dem och att få dem att se vackra ut, men smaken blev bra!

Jag hade en hel del kokböcker på dagis, men den enda kokboken som innehöll recept till karelska piroger var en liknande kokbok jag hade i hushållslära för typ 20 år sedan :)

Till ca 20 karelska piroger behövs

• 2 dl vatten
• 1 tsk salt
• ca 3dl rågmjöl
• 2-3dl vetemjöl

+ risgrynsgröt som fyllning

Blanda degen. Baka ut ovala bottnar och fyll med risgrynsgröt. Jag smorde mina piroger med smält smör och gräddade några minuter, tills de fått fin färg, i 275 grader varm ugn.

Karelska pirogerna serverades med äggsmör.

Sonen tyckte att vi skulle baka likadana hemma, för att de var så goda :) Tyvärr hade jag glömt minneskortet hemma när jag sku fotografera dem...

Bärsmoothie med ekologiska morotskex

Blandade igår en snabb, hälsosam och mättande efterrätt:

• 1l ekologisk naturell yoghurt


• 3dl lingon


• 1 dl svarta vinbär


• 1 msk honung

Mixade allting i mixern. Mums! Serverade med salta morotskex som jag köpt på Ruohonjuuri. Barnen älskade kexen och givetvis smoothien :)

Sanna Ehdins energi!

Igår fick jag äntligen gå på föreläsningen jag länge hade väntat på. Sanna Ehdin föreläste på Arcada om människans energi, och hur man kan finna energi, upprätthålla bra energinivå och hur man snabbt kan höja sin energinivå och mycket annat intressant. Om kostens, människorelationernas, motionens och attitydens betydelse för vår energinivå.

Hon är en engagerande föreläsare, med mycket energi, och det var verkligen intressant att lyssna på vad hon hade att säga. Efter att jag började äta lchf kost, har min energinivå skjutit i höjden och många saker ändrats till det positiva just pga av att jag har en massa energi. I somras, då jag ännu åt kolhydrater var min energinivå mycket mer varierande, med ups and downs. Så skulle jag då ha varit på hennes föreläsning, skulle det ha varit ganska annorlunda, för nu fick jag en massa bekräftelser till att det jag gått in för är faktiskt helt super! Pusselbitarna börjar liksom falla på plats!

Nu skulle jag verkligen vilja gå och lyssna på Annika Dahlqvist som föreläser någonstans i Kimito, men det är nog för långt att åka dit. Synd att hon inte kommer till Helsingfors! Vi skulle nog behöva någon på den här sidan av Finska viken som skulle väcka majoritetens sätt att tänka om fett!

Dagismat- rotmos och sojasås på torsdag

Rotmos för 10 personer

• 8 stora morötter
• 1 stor kålrot
• 2 blomkål
• ekologisk grönsaksbuljong
• en rejäl klick smör
• 2 dl ekologisk vispgrädde

Jag skalade och skar morötterna och kålroten i bitar. Blomkålen skar jag i mindre buketter och kokade allting tillsammans.  De fick koka en god stund. Hällde bort det mesta av vattnet och kryddade, hällde i vispgrädden och mixade till en jämnare smet. Mycket gott!


Såsen för ca 10 personer bestod av 

• 3dl sojakross
• 2 lökar
• 3 burkar ekologisk tomatkross
• 2dl ekologisk matgrädde
• vitpeppar
• 3 msk ekologisk buljong
• en nypa saltflingor
• 1 tsk ingefära

Naturhistoriska muséet

Idag besökte vi Naturhistoriska muséet med sonens dagis och fick en guidad tur om dinosaurier. Får se vad sonen tyckte var mest intressant :) Det brukar ju vara så att den lilla daggmasken barnen sett på vägen hem gjort största intrycket!

Varför detta inlägg i min matblogg? Jo, de köttätande dinosaurierna gick på två ben, medan de växtätande gick på alla fyra :) 

Eat & Joy Maatilatori och Ruohonjuuri

Två alldeles underbara affärer vid Kampens busstation i Helsingfors. Det var första gången jag besökte Maatilatori, som öppnades för snart 1,5 år sedan. Har hela tiden haft den i bakhuvudet, men aldrig hunnit dit... En härlig stämning genast då man kom in i affären, vänliga människor och leverantörer som hämtade beställningar. Man fick känslan av att vara någonstans ute på lande! Jag skulle ha kunnat köpa hur mycket som helst av deras underbara, rena nordiska varor. Vi fick smaka på rågbröd, dottern blev alldeles förtjust och sku ha mera: ) Så jag köpte ett paket med två hålkakor för 5,50 EUR, säkert de dyraste i mitt liv...  
Sedan fortsatte vi mot Ruohonjuuri, även här skulle det bli dyrt för mig om jag skulle plocka allt det intressanta de har i sina hyllor. Stämningen underbar här också och människorna vänliga. Jag reagerade på den vänliga skylten vid dörren där de säger att " våra hundvänner" tyvärr inte får komma in i äffären pga av att det säljs livsmedel :) 


Ja, butikskorgen fylldes med ekologiska mandlar med skal på ( som är verkligen goda och nyttiga för hjärnan), ekologiska cashewnötter, italienska ekologiska kiwin, röda ekologiska linser, torkade ekologiska kex på olika frän och morot samt en kålrot.

För läskig färg?

... eller inte? Måste ännu fundera...

Chokladmoussetårta, tredje gången gillt

Någon kanske tänker att det har börjat gå riktigt nerför med min lchf, men kan säga att jag fortfarande äter strikt lchf. Jag har visserligen bakat mer på sistone, men inte smakat på bakverken som ett par gånger. Vi hade föräldramöte på dagis, och till den bakade jag den hör samma chokladmoussetårtan som jag bakat 3 gånger under de senaste 1,5 veckorna och nu blev den finast!
Samma browniebotten som tidigare, men nu hade jag dubbla mängden mousse, dvs 300g choklad, 4dl grädde och 200g färskost.
Kakan blev jättefin, vet (tyvärr) inte hur den smakade, iom att jag inte själv kunde närvara vid mötet.

Dagismat- Linssoppa på tisdag

En god och lättlagad linssoppa ( för ca 10 personer)

• 2 lökar
• 2 vitlökar
• 8 potatisar
• 8dl röda linser
• 3 krm timjan
• 3krm vitpeppar
• salt
• grönsaksbuljong
• 1 burk skalade tomater
• 2,5 l vatten

• crème fraîche till servering

Jag hackade löken och fräste den i mycket smör tillsammans i en stekpanna med den pressade vitlöken och potatisen som jag skurit i tärningar. Vilken härlig doft som spred sig av vitlöken! Sedan hällde jag i linserna och fräste kanske 10 minuter. FLyttade allting över i en stor kastrull och tillsatte de övriga ingredienserna. Lät småputtra i 40 minuter. Tillslut stavmixade jag soppan och serverade med en klick crème fraîche. Gott! Vissa av barnen överraskade mig stort, då de åt förvånansvärt bra!

Dagismat-pasta på måndag

Idag fick barnen ekologisk fullkornspasta med en grönsakssås till. Grönsakssåsen bestod av

• ca 6dl vatten
• 2 burkar ekologiska skalade tomater
• 3 msk tomatpure
• 3msk ketschup
• 2 lökar
• 3 stora morötter
• 1 zuccini
• 1 stor broccoli
• 1 blomkål
• 3dl grädde
• 2msk herbamare
• timjan

Jag hackade lökarna och fräste dem i smör tillsamamns med zuccinin. Under tiden kokade jag blomkål och broccoli. Hällde över allting i en stor kastrull och tillsatte de övriga ingredienserna. Lät småputtra en god stund. Serverade med fullkornspasta, riven ost och råkost på morötter och russin.
Mellanmålet bestod av naturell yoghurt med bär + rågbröd med ost och gurka.

Chokladmoussetårta i repris

Gjorde en till chokladmoussetårta idag då sonen firades med goda vänner. Receptet är från Toves sidor Baka baka liten kaka.
Browniebotten
Till en form på 22 cm i inre diameter

• 100 g choklad
  150 g smör
  1,5 dl socker
  2 ägg
  1,5 dl mjöl

Smält choklad och smör. Häll blandningen över sockret och blanda. Låt svalna till rumsremperatur. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Häll i mjölet. Häll i smord form. Grädda i 185 grader i ca 30 minuter.
Moussen förberedde jag kvällen innan:

• 100g mörk choklad
• 2dl grädde

Koka upp chokladen och grädden. Låt stå kallt. Följande dag blandade jag i 100g färskost.
Fuktade kladdkakan med lite stark espresso, för var sugen på lite kaffesmak:) Sedan på med moussen och sist riven mörk choklad på. Jättegott!
Länk till Toves recept på chokladmousse.

Rams-Nalle på besök från förskolan

På sonens förskola jobbar de mycket med ramsor och dikter för tillfället. Förra helgen, då sonen fyllde år  fick vi Rams-Nalle hem på besök. Han kom i en söt liten kappsäck och inne i kappsäcken fanns också två häften. I det ena skulle barnet skriva en dikt eller ramsa och det andra var en dagbok, där man fick skriva vad man gjort med Rams- Nalle.

Min son hittade på följande dikt:

Rams- Nalle, Rams- Nalle gick på en fest

där var många vänner och Pippis häst!

Morgonmål på sängen...

får födelsedagsbarnet alltid. Och hela familjen sitter vid sängen och njuter av det goda!

Äppelskalare och - skivare!

Min kära man kom hem med en sådan här apparat för ett par veckor sedan. Min första tanke var att vad har han nu gått och köpt. Men så fel jag kunde ha! I varje hus, där det skördas mycket äppel, borde denna finnas! Det är en ypperlig hjälp i köket, inga sjuka fingrar längre efter skalandet! Även barnen kan använda den utan problem. Minstingen på 1 år 10 månader klarar av att snurra och pojkarna på 4 och 6 år använder apparaten själva. Igår blev det en äppelefterrätt, och på några minuter skalades och skivades 10 äpplen. Det går även att enbart skiva och lämna skalet på, vilket vi gjort då vi torkat äpplen.  
Och det var väl lite av misstag som vi nu har en sån här hemma. Min man råkade vandra in i fel trappa någonstans på Drumsö när han egentligen var ute efter att köpa en gåva åt sonen...

En trevlig bordsbön

På vårt dagis säger vi såhär innan maten:

"Jorden har oss detta gett
Solen det i ljus berett
Kära sol och kära jord
tack för gåvan på vårt bord"

Efter maten blir det:

"Tack för maten den var god
den ger kraft och levnadsmod
tack till X( =namnet på kocken) och Ekebo (=dagisets namn)"

Och i såna fall då någon tex har födelsedag och bjuder på det goda, tackar vi alla familjemedlemmar inklusive hundar och katter! Jätteviktigt för barnen!

Sanna Ehdin i Helsingfors 21.10.2010

Nu har jag köpt biljetten till Sanna Ehdins föreläsning nästa veckas torsdag:  

FINN DIN ENERGIKOD

- få ett rikt, lyckligt och självläkande liv

Ser jättemycket framemot föreläsningen. Bara tanken på den ger mig en energikick!

Goda och snabba frukostsemlor l

Enligt samma recept som mina tidigare frukostsemlor, men denna gång med rågmjöl och vetemjöl. Ca 60 % vetemjöl, resten rågmjöl.

• 4 dl varmt vatten
• 1 msk honung
• 6 dl speltmjöl
• 4 dl rågmjöl
• 1 tsk jäst
• (solrosfrön el. dyl.)

Allt blandas och degen får stå täckt och kallt över natten.

Följande morgon: töj ut degen till en rektangel ca 16cm*35cm. Vik så att du får en deg på ca 8cm *35cm och skär 8-10 semlor. Strö på lite mjöl. Grädda i 275 grader i ca 8 minuter. Gott!

Zonterapi osv

Vi gick på sommaren med dottern på zonterapi 3 gånger och nu skall storebror få sina 3 behandlingar. Har en superbra zonterapeut med många års erfarenhet av behandlingar av barn. Några tips som jag fått av honom, som dessutom är ganska radikala, men som vi försöker följa:
- en liten knippe persilja läggs i blöt i kokande vatten och dricks lite varje kväll. Bra för njurarna, där man ofta märker sviterna av olika sjukdomar. ( Hade faktiskt igen glömt bort det här med persiljeté. Skall åtgärda saken i morgon). Att äta persilja så där bara belastar njurarna enligt vår zonterapeut.
- undvik alla citrusfrukter utom gul citron. Paprika, banan ( ekologiskt ok), champinjon och vindruvor bör också undvikas. Man vet ännu inte säkert vad det är som är problematiskt med dessa födoämnen men enligt honom gynnar de inte hälsan, tvärtom. Vi äter enbart ekologiska bananer och vindruvor, men dem också mycket sällan.
- mycket inhemska bär. Superfood gojibären var han skeptisk speciellt om de är kinesiska.
Sen var det säkert ännu något jag glömt bort...

Smör

En vecka räckte min förra sats bredbart smör som jag gjorde. Barnen var först lite skeptiska, men nu ser man dem ibland slicka smörgåsarna :) I morgon skall jag blanda en ny sats, denna gång med persilja och olivolja.

tionde veckan lchf!

Nu närmar sig min strikta lchf kost sitt slut, har gått ner 9,5kg sen början av augusti! Måste börja fundera på vad för slags kolhydrater jag ska försöka mig med, eventuellt lutar det sig mot rågbröd. Alternativt fortsätter jag som vanligt, men unnar mig ibland kolhydrater. Vi får väl se. Förra helgen då jag smakade en liten bit av sonens födelsedagstårta blev jag alldeles uppsvullen efteråt, så åtminstone skall jag inte börja med rent socker...
Under dessa veckor har jag fått vissa favoriter; rotmos, coleslaw med mycket majonnäs, bacon i alla former och omelett. Plus alla gräddiga såser :) Och turkisk yoghurt har också slunkit ner åtskilliga kg! På efterrättsfronten blir det ofta vispad grädde med bär, frukt eller nötter.
De senaste morgnarna har jag ätit omelett till morgonmål och det har varit jättegott! Ibland om kvällarna har jag varit sugen på något, men har inte kunnat sätta fingret på vad det skulle kunna vara. Men coleslaw har fungerat bra, eller yoghurten. En dag köpte jag i misstag 17 % gräddost, och den smakar absolut ingenting. 
Förutom viktnedgången så har jag överraskats av hur stabilt blodsockret blivit. Inga humörsvängningar längre och DET är skönt! Ingenting har blivit sämre pga lchf kosten, utan jag mår superbra!
Caffelatte är något som jag gärna vill dricka ett par gånger i veckan, eller en gång per dag, det varierar lite. Inget måste, men det är så gott! Har provsmakat lite olika sorters, Café Picnics, Wayne´s coffées, Stockmans delis och den som är mest i min smak är nog Wayne´s coffées caffelatte. Fast ikväll köpte jag en på Deli, och den smakade riktigt gott till kvällspromenaden med barn och hund :) Dottern sjöng "Blinka Lilla"  i vagnen samtidigt som jag fick min varma dryck i höstmörkret. Nam!

Chokladmoussetårta

Blev inspirerad av Toves chokladmoussetårta och gjorde en enligt hennes recept till sonens 6 års kalas. En härlig tårta med kladdkaksbotten och chokladmousse ovanpå. Trots att jag äter LCHF till vardags, smakade jag på denna tårta och det var absolut värt det! Jag hade tänkt lägga på ett lager med vitchokladmousse, men själva vitchokladgräddblandningen hann inte stelna i tid.

Lchf kållåda

Gjorde två kållådor ikgår, en med ris och sirap och sen en som lämpar sig för lchf. Båda blev jättegoda, barnen åt sin med god aptit och jag njöt av min.

Lchf kållåda:

• 400g malet kött av nöt och gris
• 1/2 kål
• 2 lökar
• 3 morötter
• 3dl grädde
• peppar
• timjan

Koka den rivna kålen och morötterna mjuka i vatten. Stek löken och köttet. Blanda allt i en ugnsform. Krydda med peppar och timjan. Häll över 3dl grädde. Grädda i 175 graders ugn ca 35 minuter. Servera med lingon!

Den vanliga kållådan hade dessutom 3dl ris och 3 msk sirap.

Lchf efterrätt

En snabb och god efterrätt:

• 2dl vispad grädde
• 1 äpple i bitar
• 10 paranötter i små bitar

Allt blandas och dekoreras med några äppelbitar och paranötter.

Bilder kommer...

Nattliga planeringar

Somnade medan jag nattade dottern i går kväll och vaknade igen kl 02.40. Försökte somna om och när det inte fungerade, steg jag upp och blandade till mitt eget bredbart smör som jag skulle göra igår.

Receptet är enkelt, fann det på denna inspirerande sida:

• 500g smör
• 1,25dl rypsolja
• 0,5dl vatten

Gott, med en nötig smak, som Nina sade.

Jag försökte sova efter att ha blandat ihop smöret, men nej, är inte trött. Sonen har födelsedag om två dagar, så började planera menyn för lördagens fest istället.

Hälften barn, hälften vuxna, och festen vid lunchtid, så jag tror det blir nåt i stilen med:

saltigt:

• pastasallad
• coleslaw
• hembakta semlor

sött:

• chokladmoussetårta
• äppelefterrätt med glass

Det kanske ter sig som en konstig blandning, men allt har sin förklaring :)
Pastasallad blir det för att det är ett säkert kort med tanke på barnen. Coleslaw är min favorit, har nästan cravings för det ibland! Ja, och semlorna gör jag enligt ett recept ( Pain de Martins frukostsemlor) som jag använt mååååånga gånger tidigare och som alla verkar gilla!

Blev inspirerad av chokladmoussetårtan när jag läste Toves härliga blogg om kakor. Denna måste jag få baka! Har inte bakat på evigheter, så det kliar lite i fingrarna! Vi har balkongen full med vinteräpplen, så det passar bra med en äppelefterrätt. Min man gör dessutom en god sådan, så om du läser det här, så var förberedd!!! Jag har ännu inte hunnit diskutera med sonen om hans önskemål gällande tårtan. Iom att han gillar chokladtårtor, så tror jag han är nöjd med chokladmoussetårtan.

Viktresan med lchf

Jag har nu gått ner -8,5kg med lchf! Ynkliga 1,5kg kvar! Vikten går sakta men säkert ner fortfarande. Och jag mår strålande! Hade aldrig drömt om att komma tillbaka till en vikt jag senast hade då jag väntade mitt första barn!

Mera ekologiskt på vårt bord!

Vi har redan under många år köpt mycket ekologiskt eller åtminstone inhemskt. Havregryn, äppel, gurka, sallat och tomat har varit såna varor. Ekologisk mjölk har vi köpt periodvis, men nu har vi sgs övergått till den ekologiska mjölken. Ekologisk naturell yoghurt och ekologisk turkisk yoghurt har vi också alltid i vårt kylskåp.

Mjöl och mysli använder vi både och, myslin är allt oftare ekologisk.

Då vi köper korv och pålägg så är den ibland ekologisk, men alltid natriumglutamatfri. Vet någon förresten vad det betyder då det på Knorrs buljongtärningspaket står " utan tillsatt natriumglutamat" och sen ser man ändå ngn slags natriumglutamat i innehållsförteckningen? Vi köper den inte, men ögat fastnade på den här texten häromdagen... Jag blir så arg på de här " utan tillsatt socker" osv. När jag ser livsmedel med denna text så vet jag att det ska man åtminstone inte köpa.

Jag skulle vara intresserad av att köpa ekologiskt kött också. Borde jämföra lite butikspriserna med gårdspriserna. Fördelen om man köper en större mängd direkt från en gård, så skulle man få lite olika slags kött. Men förvaringen skulle nog vara ett problem i dagsläget. Kanske man borde köpa ett lass tillsammans med någon och dela på det goda?

Dagens mat

Idag skall jag försöka blanda ihop mitt eget bredbart smör!

Till lunch blir det laxsås med lök, grädde och crème fraîche. Serveras med ångkokt broccoli och en massa ekologiska bifftomater.

lchf moussaka

Hade en massa ekologiska auberginer i kylen, så gjorde en mousska idag. Den blev alldeles underbar, smakade gudomligt gott! HIttade receptet här men varierade lite på receptet enligt vad jag hade i kylskåpet.

4 auberginer
2 lökar
2 bifftomater
400g stekmalet
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
2dl grädde
svartpeppar
oregano
riven ost

Jag skivade auberginen och stekte dem halvmjuka i olivolja. Hackade löken och vitlöken, skivade tomaterna. Brynte löken tillsammans med köttet. I med tomatsåsen och kryddorna + grädden.

I ugnsformen lades auberginerna och såsen om vartannat. Ovanpå riven ost. Ca 45 minuter i 175 graders ugn.

Och så är vi hemma igen...

... från Oslo och även hemma med sjukt barn.

Resan var riktigt lyckad, vi var till Vigelandsparken, Spårvagnsmuséet och till norske tekniske museet. Alla tre ställen var en fullträff för barnen. Olika slags aktiviteter som verkligen passade barnen. Storebror var tidvis jobbig dåliga pga för kort nattsömn, men flygresorna gick verkligen smärtfritt med allt bagage och barnen.

Min syster med familj var flunssiga och nu första natten hemma, blev flickan febrig :( Hoppas hon inte får hög feber och att hon tillfrisknar fort. Jag skulle ha haft jobb idag, men tyvärr får någon annan laga maten istället. Jag får fundera ut vad vi skall äta här hemma istället. Antagligen en moussaka, för har en massa ekologiska auberginer i kylskåpet.

Dottern var rolig i morse. Hon vaknade 5.55 och sade att hon vill ha mat. "Kött, stor kött"! sade hon. Stackaren har levt vegetariskt de senaste fyra dagarna i Oslo och behövde tydligen proteiner. Hon åt en stor bit lax som jag hade lagt i frysen just innan vi åkte på fredagen.

Jag har alla tre gånger jag varit i Oslo ätit supergod och hälsosam mat på Krishna's Cuisine nära Majorstua. Barnen var lite skeptiska först, men åt sen med god aptit!