Skördeveckor på dagis- mat för 4 veckor framåt

Under helgen planerade jag dagisets mat för en månad framåt! Iom att vi på dagis äter enbart vegetariskt och så långt som möjligt ekologiskt så var det ganska utmanande att få ihop en näringsrik och fungerande matlista. Jag jobbar tre dagar i veckan, måndag, tisdag och torsdag,  och förbereder onsdagens mellanmål. Onsdagens och fredagens mat sköter andra om. 
Under de fyra följande veckorna äter vi mycket rotfrukter. Frukt, bär och yoghurt skall också finnas med varje vecka. Måndagar äter vi alltid någon form av pasta, tisdag soppa, onsdag gröt. Torsdag antingen låda eller ngt annat. 
Vecka 39 ser menyn ut så här:
Måndag:

• Lunch: Pastasås med grönsaker
• Mellanmål: Smoothie med bär och solrosfrön
• 
  

Tisdag

• Lunch: Rotfruktssoppa
• Mellanmål: Croque Monsieur med ost

Onsdag

• Lunch: Risgrynsgröt på fullkornsris
• Mellanmål: morotsmuffins och mjölk

Torsdag

• Lunch: Rödbetsbiffar med rotmos. Gurka.
• Mellanmål: Fruktsallad

Fredag

• Mellanmål: Naturell yoghurt och mysli

Mama Ethiopia

I den nyaste Martha tidningen finns ett intressant reportage om Mama Ethiopia. Läste med stort intresse, så döm om min förvåning nästa dag då hon var i vår närbutik med sina produkter!
Wulita Bezabeh, grundaren av Mama Ethiopia, tillverkar tre olika djupfrysta rätter; en med kyckling, en med köttfärs och en linsgryta. Inga tillsatsämnen eller annat konstigt, däremot en etiopisk krydda, berberé, som är en blandning av 12 kryddor.
Alla tre smakade gott. Trots att jag inte brukar köpa färdiga rätter alltför ofta, köpte jag den med linser dels för att det var gott och för att jag tyckte det var så fint att hon vågat börja göra något hon brinner för. Och sen finns det dagar då kylskåpet är tomt och alla vill ha mat.
Idag var en sådan dag. Jag och barnen var hela dagen i Helsingfors och då vi kom hem var jag helt färdig att pröva såsen :) För mina barn var såsen som sådan för stark, så jag blandade en burk crème fraîche i. Det var så gudomligt gott! Den bara smalt i munnen.

Favorit i repris repris repris

Vår favorit bland lchf rätter är definitivt den med kycklingfileer med chevre inlindade i baconskivor + en ljuvlig chevreostsås till. Rätten bara är så god!
Lägg kycklingfileerna på baconskivorna och fyll dem med önskad mängd chèvre. Rulla ihop, och strö över oregano. Blanda en sås med soja, citronsaft och peppar och häll över. Stek i 225 graders ugn i ca 25 minuter.
Gör under tiden en sås med chevre, crème fraîche och citronsaft. Låt såsen sjuda ett par minuter. Krydda.
Vi åt den senast med blomkåls och broccolimos, som är så gott! Jag brukar koka grönsakerna, blanda i grädde, lämpliga kryddor och smör och mixa med stavmixern. Voilà!

LCHF i 8 veckor redan

... och vågen visade idag på ett nytt tiotal! Första gången sen 7 år! Härligt! Min officiella vägningsdag är på måndag, så ska bli spännande att se. Men inte är det långt kvar till mitt mål, knappa 2kg!

Idag har jag ätit så här:

Morgonmål:

2dl turkisk yoghurt + lite lingon

lunch:

Lite rester från igår: broccoli och blomkålsgratäng gjord på grädde och crème fraîche + sallad

mellanmål:

en caffelatte! Efter min Venedig resa har jag nu ett par gånger köpt en caffelatte och oj vad det är gott!

middag:

2 skivor leverpastej ( har inte ätit det på flera år! Mums!)

lite broccoli och blomkålsgratäng

liten bit köttfärs

sallat och rödbeta

Ikväll skall jag äta lite brieost som jag inte ätit på länge :)

----

Jag har också börjat fundera på om jag så småningom skall börja äta lite kolhydrater och vad i så fall? Egentligen har jag inget behov av det just nu, men vi får se. Åtminstone blir det inte pasta, ris eller potatis, kanske en rågsmörgås ibland.

Det som jag märkt med smaksinnet, är att vispad grädde har börjat smaka sött i min mun. Mycket praktiskt ifall jag blir sugen på något. Det händer inte så ofta, men nog ibland.

Jobb!

Jag har hela hösten jobbat lite på sonens dagis och fr.o.m nu skall jag vara där 3 dagar i veckan som " matchef"! Jag kommer att jobba ca 3h per dag med planering, beställning och matlagning för en grupp på 13 barn + eftisbarn! Ser verkligen framemot att få hela ansvaret, har tidigare i höst tillrett det som någon annan planerat. Ett bonus är att jag kan ha min lilla flicka med, hon leker snällt medan mamma jobbar, annars skulle det vara svårt att få det att gå ihop.
Dagiset är ett " i ur och skur dagis", faktiskt det enda svenskspråkiga i Finland! Vi äter enbart vegetariskt och så långt som möjligt ekologiskt och tillreder alltså maten själva.
Vi skulle behöva utöka vår personal från årsskiftet, som om någon känner en lämplig person med erfarenhet av barn, ta gärna kontakt! Mera information finns på www.ekebodagis.fi

Morgonmål de luxe

Vi plockade 40 kg vinteräpplen från ett endaste träd igår! På kvällen skalade vi ca 4kg äpplen och kokade äppelmos av dem medan vi såg på film :) I morse åt vi äppelmos med en stor klick turkisk yoghurt blandat med vispgrädde + min systers honung. Jag som äter LCHF åt en portion med turkisk yoghurt och grädde med ett par matskedar äppelmos i. Mums!

Torkade frukter

Jag köpte i början av augusti en torkmaskin som vi har använt flitigt! Mannen torkade svamp, jag och barnen har torkat både äppel, banan och nektarin. Till nästa skall jag torka lite kryddor.
Barnen använder maskinen ganska självständigt, jag bara skär frukten åt dem :)

TIll Oslo!

Bokade för ett par kvällar sen en resa för mig och alla tre barnen till Oslo. Skall hälsa på hos min syster och hennes familj som bott där några år.  Roligt!

LCHF i Italien

Var på en 4 dagars resa i Venedig och följde LCHF kosten även där. Ett par undantag gjorde jag, smakade på äkta tiramisú och italiensk glass och caffelatte, men annars var det strikt LCHF. Det blev mer grönsaker än annars, men då jag kom hem visade vågen en totalviktnedgång på 7,8kg sen 1.8 !! Ett par kg till så är jag nöjd och kommer sen så småningom att börja testa med lite kolhydrater ibland.

Första dagen på en restaurang höll kyparen på att tappa konceptet då jag sade att jag tar en pasta carbonara utan pasta med lite sallad till. Impossible! löd svaret... När jag sedan sade att jag är allergisk mot pasta så gick det :) Det såg ju visserligen lite roligt ut med en skål med sås och en annan med sallad, men gud vad gott det var!

De övriga dagarna bestod lunchen av tonfisksallad, mozzarellasallad eller grillade grönsaker med ett glas vin till. Från närbutiken köpte jag en 1kg turkisk yoghurt liknande yoghurt med en fetthalt på 3,5 % som jag sen åt till frukost och kvällsmål. Jag var helt förvånad över hur länge jag var mätt jämfört med min väninna som åt pasta, bröd osv. Hon var mycket hungrigare än jag.