Matig höst

Jag har en mycket intressant höst bakom mig.  Massor med undervisningserfarenhet av alla roliga Sapere-klubbar på många dagisar och skolor. Därtill har jag skaffat mig mer information inom mat och barn samt kost och hälsa genom att gå på olika kurser och föreläsningar.

Förutom Folkhälsans Hälsoinspiratörkurs i September, var jag på Nina Westerbacks kurs Piggare och slankare med rätt mat samt hennes föreläsning idag Hur påverkar maten dig och din kropp? Nina är en bra föreläsare och är mycket insatt i kost och hälsa. På hennes föreläsning och kurs har jag lärt mig massor om bl.a. fetter och kolhydrater, samt hur de påverkar oss. Genom att ha lyssnat på henne har jag fått ett jättebra "grundpaket" (om man kan säga så) om kost och hälsa. Information som skulle vara viktig för alla, information som de flesta sällan hinner ta reda på själv.

Dessutom deltog jag i Ny Nordisk Mat-konferensen i Helsingfors i oktober, samt gjorde en matrelaterad resa till Oslo under fyra dagar i oktober. Ja, och sist men inte minst, hade jag under Restaurangdagen 19.11. mitt lilla Pepparkakskök med 8 ivriga bagare från sonens klass.

Sapere-klubbarna lider mot sitt slut. Nästa vecka har jag sista träffen med en liten grupp 3. och 4. klassister. Den senaste veckan har jag skrivit färdigt mina Sapere-rapporter till ett par skolor och ett dagis där jag haft Sapere. Så nu kan jag så småningom börja tänka framåt igen, på våren och nya utmaningar :)

Man kan gott säga att jag haft en matfylld höst med mycket matglädje på alla plan!

Hälsoinspiratör

Igår deltog jag i Folkhälsans en dags Hälsoinspiratörutbildning. Dagen var mycket givande och vi hade väldigt roligt tillsammans. Vi var nio personer i olika åldrar och med olika bakgrund.
Jag såg mycket fram emot utbildningen och var väldigt nyfiken på innehållet iom att själva begreppet hälsa redan är så omfattande. Vad skulle man hinna med under en dag? Kursen bestod av följande delar:

• Allmän översikt över Folkhälsan som organisation
• Hälsa som resurs
• Hälsofrämjande synsätt
• Hälsofrämjande livsstil
• Hälsonbeteende
• Att vara Folkhälsan Hälsoinspiratör

Vad är hälsa?

"Hälsa är ett tillstånd av fullständigt fysiskt, psykiskt och socialt välbefinnande och inte enbart frånvaro av sjukdom och svaghet" (WHO 1946)

Vi diskuterade mycket vad som skapar hälsa och inte vad som vi blir sjuka av. Överhuvudtaget är det viktigt att fokus går från det sjuka till det som är friskt.

Vilka faktorer påverkar hälsan? Ca 50 % beror på livsstilen och omgivningen svarar för ca 20 %. Resten av vår hälsa hänger på arv och gener. Både den fysiska, psykiska och den sociala hälsan spelar roll för att vi ska må bra. Det är vägen som är viktig, inte målet. Statistiken visar tex att människorna i Malmö lever i medeltal 6 år längre än i Köpenhamn. Vad beror detta på? Arvet och miljön är ganska lika, men skillnaderna finns i livsstilen. I Köpenhamn är människorna däremot lyckligare...

I en hälsofrämjande livsstil har kost, fysisk aktivitet, socialt sammanhang, kroppskännedom, välbefinnnande, medicinska faktorer och avslappning och sömn en stor betydelse.

Vad påverkar vårt hälsobeteende? Det finns olika slags hälsobeteende. Det finns människor som

a) bara tycker om att njuta och tänker inte på hälsoaspekter i sina val

b) vet vad som tex är bra att äta och får dåligt samvete konstant, för njutningen är viktigare än hälsan.

c) har bra balans mellan hälsa och njutning och får inte dåligt samvete över tex att missa en joggingtur.

d) får njutning av det som är hälsosamt.

För att ha en chans att lyckas med att ändra på sitt hälsobeteende måste man "tro på sin egen förmåga att kunna genomföra specifika förändringar under specifika förhållanden" ( Bandura 1997)

Utöver detta diskuterades även Hälsoinspiratörens roll, hur man motiverar, hur man bemöter olika slags personer i olika stadier av livsstilsförändring och framförallt att förstå det man kan påverka/det man inte kan påverka.

Summa summarum var det en mycket intressant dag och jag lärde mig en hel del. Tyvärr har den här söndagen varit helt kaotisk med trötta barn och föräldrar, så det känns som om hälsan lyser med sin frånvaro just nu. Pust.

Närmat från hela Finland kom till Helsingfors

Goda limpor!

Det har blivit en hel del information och upplevelser kring mat idag på Delikatessernas Finland-evenemanget vid Järnvägstorget i Helsingfors. Jag och dottern strosade i flera timmar i solskenet bland mat och råvaror i olika former. Syystober-ölfestivalen skippade vi...

Barnfamiljerna var inte starkt representerade, bara några enstaka barnvagnar kom emot. Däremot trängdes en hel del turister från många olika hörn i världen bland andra matintresserade. Verkligen bra reklam för maten i Finland!

Det finns massor med inhemska företagare och livsmedelsproducenter, ifall nu någon undgått att märka det innan! Man märker att folk i hela Finland vill äta inhemskt och närproducerat. Men vad fanns där då? Listan kan göras lång, men vi ska se; honung, örter, kryddor, marinerade vitlökar, fisk, ost, bröd, mjöl, karelska piroger, närmats tapas, safter, svamp, bär, geléer, godis, olika sorters handgjord choklad och praliner, Herrgårds glass... och en massa annat som jag har hunnit glömma bort. Delikatesser från olika hörn i vårt stora land. Jag tyckte speciellt mycket om "aina-erinomaista Etelä-Savosta" ståndet, som var verkligen stiligt och som bjöd på en tallrik med en massa lokala råvaror. (www.erinomaistaetelasavosta.fi). Recepthäftet var också mycket vackert utformat, fick nästan en känsla av att "aina" är en fin restaurang :)

Flera intressanta matrelaterade föreningar var representerade och huvudet är fullt med svampinformation, information om matens ursprung osv och tygpåsen full med infoblad och recepthäften. Och magen mätt av olika smakprover :)

Som pricken på i, deltog jag i Ruokatiets Makujen matka, en 20 minuters resa i bassmakernas värld enligt Sapere metodiken. Riktigt roligt, fast allting sku ha varit mer givande om jag fått uppleva det i lugn och ro. En två-åring har inte alltid samma intressen som sin mor :=)

Och sen lite bildbevis :

Riktiga Karelska piroger

Herrgårdsglass

Skrämmande!

Svampvarning!

Aina från Södra Savolax- imponerande!

Honungsprodukter i mängder-bara bina saknades...

Riktig mat * 2

Häromdagen var jag på Tosiruoka-Nina Westerbacks intressanta föreläsning om mat och hälsa. Många saker var bekanta för mig, iom att jag är rätt så intresserad av just mat och hälsa, men massor med nya saker fick jag lära mig, om tex diabetes, kolesterol och överlag näringsfysiologi. Och sen många praktiska tips som det kom upp under kvällens lopp! Jag hade kameran i väskan, men glömde helt bort att föreviga föreläsningen på foto.
Sonens förskola och dagis hade ett sportevenemang samma eftermiddag, så vi var ute i solskenet i 3h :) Snabbt hem, och panera sej innan föreläsningen.
Jag gjorde en dubbelpanering, panerade först fileerna i lite vetemjöl kryddat med salt och peppar, gned i dem sedan rivet citronskal. Sedan vände jag dem i ägg och tillslut vände jag filéerna ännu i mandelmjöl. Stekte på båda sidor ett par minuter och lade på ett ugnsfat och stekte dem i ugnen i ca 15 minuter. Inte världens vackraste, pga tidsbrist, men riktigt gott!

Matpolitisk salong på G18

Igår fick jag, tillsammans med ett femtiotal andra matintresserade gäster delta i Matpolitiska salongen som ordnades i G18.
Politik
Som konferencier fungerade politikern Maria Björnberg-Enckell. Trots att hon hade lyckats samla många kunniga och intressanta människor runt omkring sig, föll hon nog i skymundan pga sin okunskap i ämnet. Frågorna som diskuterades visste hon inte riktigt alltid hur hon skulle tackla, utan hon ville kasta bollen vidare till redan aktiva aktörer i skolmatsfrågor. Pust och suck.
Närmat
Kenneth Oker-Blom, som pratade om närmat, ekologiskt och mat enligt årstid, hade skapat en utsökt buffé med bl.a. rårivna rödbetor i blåbärsvinäger och en härlig speltrisotto med svamp. En viktig person inom skolmaten redan nu och framöver! Hans kokbok "Ät hälsosamt, ät ekologiskt" med mycket sakinnehåll och vackra bilder borde finnas i varje hem.
Palmiagate
Evenemangets absoluta höjdpunkt var Pia Stoltzenberg och Mariella Paroma, två aktiva föräldrar, som varit mycket i medierna på sistone. De har grävt i Palmias skolmatsmenyer och gått igenom innehållsförteckningen, som alltså finns tillgängligt på nätet. Visste ni tex att en så enkel sak som gräddfilssås innehåller 12 tillsatser hos Palmia? Urk, säger jag. Jag lovar att min smakar bättre! Eller att under en 6 veckors period får de stackars barnen som äter Palmiamaten i sig minst 450 tillsatsämnen och om de dolda tillsatsämnen räknas med så blir det det dubbla? Då en råvara förvandlas till pulver kommer det alltid åtminstone 3 tillsatsämnen till. Ärtsoppan var den enda maten som innehöll noll tillsatser och överlag var sopporna de bästa, trots att de ofta innehåller natriumglutamat. Dessa två föräldrar har efter årsskiftet jobbat flera timmar oavlönat dagligen för att bl.a. försökt förstå hur näringsrik Palmias mat kan vara och har nu utarbetat ett förändringsförslag som både Helsingfors stad och Palmia har fått. Det var intressanta, men skrämmande fakta de kom med, skulle gärna ha hört mera på dem och skippat några andra talare.
Följande i turen var dipl. ing. Ia Ekström, som betonade vikten av förhållandet mellan de essentiella fettsyrorna och fiberintaget. Bägge två är ett problem i Palmias mat.
Flopp
Näst sist, men nog minst måste jag säga, Helsingfors stads projektchef för matkultur Ville Relander. Han hade tyvärr inte så mycket att komma med. Konstaterade bara att det är viktiga saker det här med skolmat. ( Ja, det visste vi väl alla, därför var vi ju där...) Och att dagismaten i Helsingfors år 2015 skall till 50% vara ekologisk. Det skulle ju vara fantastiskt, men jag har nog mycket svårt att förstå hur det skall förverkligas.

Operation skolmat
Sist i turen var Andrea Hasselblatt, som representerade Marthaförbundet och pratade kort om Operation skolmat. Jag deltog i seminariet om Operation skolmat i februari, så det var bekanta saker. Det som jag hörde senare under kvällen var att det redan planeras för Operation skolmat del 2. Jag tycker att del 1 borde introduceras först i fler skolor, för att få ordentligt fotfäste. Det räcker inte med att servera grönsaksbuffé i en vecka om det sedan glöms bort...
Vad lärde jag mig under kvällen? Åtminstone växte inte min tilltro till varken politiker eller tjänstemän i skolmatsfrågor. Det är vi, vanliga människor, föräldrar till dessa skolbarn, som kan glra en skillnad. Vi behöver mera dessa Pior och Mariellor på olika fronter för att verkligen få något till stånd!

Matpolitisk salong ikväll!

Det verkligen kokar i matdebatten i Finland!
Ikväll skall jag på den av Svenska stadsfullmäktigegruppen arrangerade Matpolitska salongen i centrum av Helsingfors.
Med finns bl.a Kenneth-Oker-Blom, mataktivisterna Pia Stoltzenberg och Mariella Paroma och Helsingfors stads projektchef för matkultur Ville Relander.

Och hoppeligen en stor matintresserad publik!

Viktiga saker diskuteras:
Barn, ungdomar och tillsatsämnen.
Har maten betydelse för hur vi mår?
Skolmaten - en kemikalie cocktail?
Jag återkommer med rapport efteråt!

Skolmaten i focus 15.2.2011

Att få delta i ett så inspirerande seminarium om skolmat är inte vardagsmat för en hemmamamma!
När vi steg in genom dörren till Practicum önskades vi välkomna av en stor och färgrann salladsbuffé med något för var och en. Stjärnkocken Michael Björklund hade av många basråvaror skapat en salladsbuffé de luxe!
Det var roligt att se krafterna bakom Operation skolmat; Harriet Strandvik och Carola Sjödahl från Marthaförbundet. På seminariet fanns många intressanta inbjudna gäster som den sgs kvinnodominerande publiken fick ta del av; förutom Michael Björklund, även kocken Paul Reuter, den energiska Närpespolitikern Emina Arnautovic samt en ganska ex-tempore gäst, nämligen Mats-Eric Nilsson! Att så många engagerade människor med olika slags bakgrund samlats kring skolmåltiden är livsviktigt för våra skolkök. Ja, som Mats-Eric Nilsson kommenterade "Mat och måltid är större än det som finns på tallriken".
I slutet av seminariet belönades Mikaelsskolan i Ekenäs som det bästa skolköket i Svenskfinland! Fyra andra skolkök fick hedersomnämnande.
Väntar med spänning på fortsättning; seminarier, utbildningar, kortkurser och annat intressant som jag kunde ha nytta av i framtiden. Men vad ska jag göra? Det är ännu ett stor frågetecken.

Skolmaten i Focus (och dagismaten!)

De senaste dagarna har jag på flera ställen sett reklam om Seminariet " Skolmaten i Focus". Vad roligt att det syns! Är själv anmäld sedan länge och ser mycket framemot seminariet! Är ingen kock och jobbar inte på ett skolkök. Däremot är jag mamma till tre barn som jag vill laga bra mat åt plus att jag ett par dagar i veckan lagar mat på sonens lilla dagis. Och mitt äldsta barn äter redan " skolmat".
Detta barn är jättenöjt med Folkhälsans mat som han får i sin förskola. På måndagen hade han ätit 6 portioner! (Jösses, fick han ingen mat på veckoslutet, var min första tanke...). Dagispersonalen sade redan i höstas att han äter bra och tycker om riktig husmanskost och råkost sallader, vilket de flesta andra inte gillar. Jag skulle gärna vilja besöka deras kök och se vad de matar mitt barn med. Jag är lite orolig över att det finns en massa sånt som jag inte alls gillar...
På andra sonens dagis, där jag alltså jobbar två dagar i veckan ( och kanske lite mer i framtiden?) äter barnen vegetariskt. Den här veckan har jag tyvärr bara jobbat en dag, pga av att hela familjen varit sjuk i tur och ordning) och då blev det en jättegod broccoli-zuccini-lökpaj av ekologiska råvaror. En stor sallad med både isbergssallat, gurka och granatäpple lagade jag till. Skönt att veta vad två av mina barn äter om dagarna... ( Har även dottern med på jobbet de få timmar jag är där).
Granatäpple var en ny frukt för de flesta, så vi tittade lite på hur den såg ut och hur man lättast får ut "fröna". Sedan var det roligare att smaka på den när barnen visste hur den såg ut.
Nästa vecka ska vi lite titta på olika lökar tillsammans, inspirerad av MoWe :)
Nu måste jag sluta blogga, min mellanson vill baka bröd!

Som matintresserad kan man...

göra alltmöjligt i vår i Finland!
Jag har precis anmält mig till seminariet Skolmaten i focus som hålls om 15. 2 i Helsingfors!
Läs mer om Operation Skolmat.
Sedan skall vi besöka Heurekas nya utställning Bon Appétit i februari.
En aptitretare här.

Folkhälsans matpratarkurs

Min karriär inom kost har nått sin andra milstolpe: efter att ha tagit hygienpasset i fjol, är jag nu även matpratare!
Har en inspirerande 2 dagars matpratarkurs bakom mig. Både igår och idag har jag varit på Folkhälsans matpratarkurs i Helsingfors. Kursen var intressant, visserligen var det mesta bekant, men samtidigt känns det väldigt bra att ha gått igenom främst näringsrekommendationerna i ett trevligt gäng :)
Jag kan ju inte säga att jag själv följer näringsrekommendationerna i min egen kost, iom att jag äter mera fett och lite mindre kolhydrater än det rekommenderas så ur den aspekten var det också extra intressant att gå kursen.
Det var lätt att bara lyssna på fettrekommendationerna ( eller snarare avsaknaden av fett), men svårare sen när man skulle jämföra produkter bedöma vilken som var bäst. Nå, jag fick ju en uppgift med 5 olika yoghurt och filprodukter, där man då skulle analysera fett och kolhydrater som yoghurtprodukter innehåller. Av dessa hade jag enbart har filen åt sonen ett par gånger, men annars var de så fel produkter för just mig; en med 0% fett, en med en massa sötningsmedel och sen ett par med en massa kolhydrater. Inte en enda "naturell" yoghurt med rätt fettprocent. Dessutom var två av produkterna tillverkade i Ungern och Polen, vilket gör att jag aldrig skulle köpa dem oavsett. Så enligt rekommendationerna så borde ju de fettsnåla vara överst på listan och de feta sist ( för de var också kolhydratrika). Onödigt att säga hur jag rangordnade dem, men nog tänkte jag flera gånger att beroende på livssituationen, kunde jag göra det på två olika sätt, eller egentligen tre; enligt det mest hälsosamma beträffande innehållsförteckningen, enligt näringsrekommendationerna eller att bara lämna dem kvar på hyllan.
I den andra paruppgiften diskuterade jag och min väninna hur man kunde få barn att äta mer frukt och grönsaker både hemma, på dagis och i skolan. Vi hade lite Sapere med en knippe bladselleri vi köpte i närbutiken och smakade på den med alla sinnen. Vi diskuterade också vad allt man kan göra för att få barn mer matintresserade och därmed också frukt och grönsaksintresserade.
Kursledarna, som var en kostrådgivare och en näringsterapeut, var duktiga och dynamiken mellan dem var bra. Jag kan bra se mig som matpratare för Folkhälsan i framtiden, trots att jag personligen har en lite avvikande åsikt om just användning av margarin. Är riktigt sugen på någonslags fortsättning inom området redan! För övrigt var det inget fel på de rådande kostrekommendationerna :)
Det var roligt med två bekanta på kursen, Flo ( kolla gärna hennes analys om kursen) och MoWe. Även resten av kursdeltagarna verkade trevliga och ser framemot att träffa alla igen för utbyte av erfarenheter senare i år.
När jag kom hem ikväll stekte jag en omelett med ost, gjorde en grönsallad med gurka, tomat och ananas, makrill i tomatsås och sen ännu en rödkålssallad med majonnäs. Mycket grönsaker men även fett :)
Rypsolja ska jag börja använda ännu flitigare :)

Annika Dahlqvist i Degerby!

Annika Dahlqvist var inbjuden av Marthaföreningen att föreläsa om LCHF i slutet av förra veckan på tre orter i Finland. Efter att på torsdagen ha lyssnat på en otroligt energisk och intressant person, Sanna Ehdin, så hade jag högre förväntningar om Annika Dahlqvist. Låter kanske dumt att säga så här, men det första intrycket jag fick av henne var inte så positivt. Tycker inte hon verkar som någon empatisk person. Inget välkomsttal what so ever, utan direkt på fakta. Visserligen var det som hon hade att säga intressant, och allt hade jag faktiskt redan läst både på hennes blogg och i hennes böcker, så direkt nytt var det inte.

Omkring 130-140 personer fanns på plats! Medelåldern på dessa lite överviktiga personer, där vissa tittade lite snett när jag hade dottern på knappa 2 år med i famnen, var utan oss +60 år, med hela vår familj redigt lägre :) Jag skulle gärna vilja veta vad de tyckte om lchf, för tror nog att det inte var så många som hört talas om det innan. Eller har jag kanske bara fördomar? Nåja, hur som helst, min man har i sin blogg skrivit bra om evenemanget, gå gärna och läs mera där!

Sanna Ehdins energi!

Igår fick jag äntligen gå på föreläsningen jag länge hade väntat på. Sanna Ehdin föreläste på Arcada om människans energi, och hur man kan finna energi, upprätthålla bra energinivå och hur man snabbt kan höja sin energinivå och mycket annat intressant. Om kostens, människorelationernas, motionens och attitydens betydelse för vår energinivå.

Hon är en engagerande föreläsare, med mycket energi, och det var verkligen intressant att lyssna på vad hon hade att säga. Efter att jag började äta lchf kost, har min energinivå skjutit i höjden och många saker ändrats till det positiva just pga av att jag har en massa energi. I somras, då jag ännu åt kolhydrater var min energinivå mycket mer varierande, med ups and downs. Så skulle jag då ha varit på hennes föreläsning, skulle det ha varit ganska annorlunda, för nu fick jag en massa bekräftelser till att det jag gått in för är faktiskt helt super! Pusselbitarna börjar liksom falla på plats!

Nu skulle jag verkligen vilja gå och lyssna på Annika Dahlqvist som föreläser någonstans i Kimito, men det är nog för långt att åka dit. Synd att hon inte kommer till Helsingfors! Vi skulle nog behöva någon på den här sidan av Finska viken som skulle väcka majoritetens sätt att tänka om fett!

Hygienpass!

Igår gjorde jag testet och om några veckor får jag kortet. :)
Testet bestod av 40 påståenden av vilka man fick ha högst 6 fel för att godkännas. Av dessa påståenden, som för varje testtillfälle tas på random från en databas med tusen påståenden, var inte så svåra. Det var bara i 4 fall som jag lite tvekade, mest pga ordvalet. Jag tog testet för skojs skull, det kan ju inte skada att ha ett hygienpass :)
Vad borde man hitta på till nästa?