Ett smakrikt år 2011

önskar jag alla mina läsare, min familj och mig själv :)

En oönskad nyårsgäst

Min lilla 2-åring fick magsjuka i natt. HOn kräktes med ett par timmars mellanrum för att plötsligt 9h senare äta med god aptit! Så vårt nyår blev inte riktigt som planerat, viken tur att jag igår aldrig hann förbereda maten för 9 personer som jag egentligen tänkt.

Vi hade en riktigt trevligt nyår här hemma också. Pojkarna fick skjuta lite raketer med pappa, sen åt vi god middag och efter det gick jag och pojkarna ännu ut för att titta på raketer.

Vi hade en intressant diskussion vid bordet då ena sonen kommenterade att mamma inte vill skjuta raketer. Nej, sade jag, jag tycker inte om att använda mina pengar till något som genast går upp i rök. Pappa kommenterade att mamma hellre går på café :) Och det är riktigt sant, jag har nog introducerat cafékulturen åt mina barn också. Visserligen är det en dyrare hobby än att skjuta raketer, men för mig så mycket mera njutningsbart! Jag har aldrigi mitt liv köpt raketer, kommer aldrig att köpa en, däremot har jag nog suttit på olika caféer mååååånga gånger :)

Jag hade egentligen tänkt laga en chokladmoussetårta ännu idag, moussen förberedde jag redan igår. Skall njuta av den tillsammans med ett glas 1+1=3 som jag köpte på Alko igår :)

Efter julen kommer nyår

Hoppas ni alla hade en fridfull jul! Jag märker att det är ett tag sen jag hunnit uppdatera min blogg... Vi firade julen hos svärmor, vilket var rätt så skönt. Det betyder också att vi inte ätit någon julmat alls här hemma, men nog två gånger efter julafton då vi varit på besök hos svärmor och en annan släkting. Alla verkade vara trötta m på julmaten, men jag och min man åt gärna av den :) Jag älskar julmat, speciellt morotslådan, kålrotslådan och fisken.

Jag har varit förkyld i ett par dagar nu, men idag smakade maten igen. Och ikväll skall jag börja förbereda en barnvänlig nyårsmeny, mannens kusin med familj kommer och firar nyår med oss. Vi kommer att bli 4 vuxna och 5 barn och en liten hund :)

Menyn kommer att vara buffé med fyra olika pajer och några olika sallader, köttbullar och ostar och säkert något till som jag just nu inte kommer på. Samt surdegsbröd som min man förbereder just nu. Så ingenting glamoröst, men sådant som alla gärna äter. Till efterrätt blir det chokladmoussetårta och vaniljglass.

Igen missade pappa julgubben!

Hurdana julgubbetraditioner har ni? Är det pappa, farbror eller någon annan som plötsligt måste göra något viktigt och är borta just då julgubben kommer på besök. Varje år. Vad säger ni åt barnen?

Snöig söndag

Ekologiskt havregrynsgröt, bär och turkisk yoghurt är det mest typiska morgonmålet hos oss :)
Yoghurt med mandlar, frön, kanel och bär är jättegott! Barnen älskar sin gröt med bär och kanel och mjölk!

I väntan på julen...

... har jag börjat äta min turkiska yoghurt med kanel, mandlar och lingon. Gott och hälsosamt!
... har jag ätit Mozartkulor som min 6-åring gjort.
... har jag gjort egen chokladpulver med julig smak.
... skall vi ha en stor lillajulsfest idag med pepparkaksverkstad för barnen.
... har jag igår köpt första julklappen.
... har jag städat.
... har jag varit på barnens julfester!
... har jag varit på tre julkonserter!
... har fått ett paket på posten :)
... har vi fått en massa julkort!

Surdegsbröd och LCHF

Min man har gjort surdegsbröd enligt Pain de Martins- bloggens recept och det blev gudomligt gott! Jag har ju följt LCHF kost sen augusti, men äter alltsedan en månad tillbaka även bröd för att få mer fibrer. Och 85% choklad för att det är gott!

Oftast blir det ett par smörgåsar till morgonmål. Men efter att min man lagat två otroligt goda surdegsbröd, så har det nog blivit lite mer bröd för min del. Men det är ju hälsosamt med surdegsbröd!

Att inte äta så strikt LCHF har fungerat bra för mig. Vikten har inte påverkats åt något håll. Antar att om jag skulle lämna bort nötter så skulle vikten sjunka lite till, men känner inget behov för det. 

Pudeln och snön

Vår pudel älskar snö, men det ser otvivelaktigt lite huvudlöst ut ibland :)

Annorlunda morgonmål

Vad ska man då laga till morgonmål då mjölken är slut? Som tur är finns det alltid grädde i kylskåpet och oftast också bär i frysen. Så det blev bärkräm med vispgrädde! 

Sapere-doft och synsinnet

Efter kvällsmålet doftade vi lite på olika juliga kryddor ( anis, kummin, kanel,  kardemumma, stjärnanis, nejlika) och det var faktiskt riktigt roligt vad barnen associerade till; Pepparkakor, lakrits, bulldeg osv. Min tvååring tyckte att vissa av kryddorna doftade socker :) Sötnos :)
Sen kände vi på ett par exotiska frukter, passionsfrukt och karambola. 
Mannen min paketerade in, enligt mitt önskemål, ett par hundknappar som vi skulle dofta på. KAn ni tänka mig att jag hade i det skedet glömt bort knapparna och tyckte att det doftade choklad! Min 4-åring däremot kände igen doften som hundknappar! Pinsamt att jag hade så fel, men alla fick sig ett GOTT skratt :)
MIn 6-åring hjälpte till och kokade varm havtornssaft och hans kommentar var helt genial när han hade satt en kanelstång, kanel och stjärnanis, i kastrullen: Det ser ut som vatten, sand, en kotte och en stock som flyter! Ja, och saften tillsatte jag först när allt hade kokat en stund, med tanke på vitaminerna. 

LCHF paj med bacon och trattkantareller

Oj, vad det var länge sen jag ätit paj! Idag bakade jag tre pajer, två vanliga och en LCHF. Det blev räk och tonfiskpaj och sen en bacon och trattkantarellpaj med vanligt botten. LCHF pajen hade bara bacon och trattisfyllning, lämnade bort bottnen. Oj vad god den var! Kanske för att jag inte ätit paj på länge, men trattkantareller är ju så otroligt goda!
Botten för 2 "normala" pajer

• 400g vetemjöl
• 250g smör
• 4 msk vatten

Allt blandas till en deg. Förgrädda bottnen i 200 graders ugn i 15 minuter.


Fyllningen (även för LCHF pajen)

• 400g trattkantareller
• 4 lökar
• 170g bacon
• peppar
• 150g chèvre

Räk och tonfiskfyllning ( bra som LCHF):

• 250g räkor
• 1 burk tonfisk
• lite trattis och lökblandning

Såsen (även för LCHF pajen)

• 4 dl grädde
• 2dl crème fraîche
• 3 ägg
• svartpeppar
• paprika
• 200g riven ost

Stek kantarellerna, lökarna och baconen. Krydda. Häll i pajformarna och häll sist ovanpå såsen. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.
Det blev alltså tre pajer denna gång. Jättegott, alla åt med god aptit, både stora och små!

Snöbollar och Mozartkulor

Barnen var på uselt humör, vi missade musiklekis julfest pga detta. Jag blev jättebesviken, skulle gärna ha gått och dansat ringdanser med barnen, men med två bråkande och trotsande barn kom vi inte iväg.
För att själv bli på bättre humör, bestämde jag mig för att göra lite julgodis, med eller utan barn. Det blev med barn. Storebror var med och rullade snöbollar och sen kom alla tre med och gjorde Mozartkulor. Och vips var alla gladare.
Snöbollar:

• 100g vit choklad
• 100g kokosflingor
• saften av 1/3 citron

Allt blandas och ställs i kallt en stund. Rullas sedan till snöbollar. Jag rullade dem inte i kokos, såg bra ut så här. Ställ de färdiga bollarna i kylskåpet.


Mozartkulor:

• mandelmassa
  
• ett paket nougat
  
• blötlagda mandlar
  

Dela nougan i 1 cm *1 cm stora bitar.
Skär mandelmassan i lämpligt stora skivor.
Fyll mandelmassan med antingen nougat eller en mandel och rulla till en kula.
Ställ de färdiga kulorna i kylen.


Smält chokladen i vattenbad och doppa kulorna i den och tillbaks i kylen.

Köttbullar enligt sonens önskemål!

Sonen fick sin förskolekompis på besök idag och middagsönskemålet var köttbullar!

Mammas köttbullar:

• 400g köttfärs
• 1ägg
• 1 lök
• 1/2dl hackad persilja
• svartpeppar
• paprika
• en nypa salt
• oregano

Jag hackade och stekte löken skillt, blandade sedan alla ingredienser och formade till köttbullar, Stekte i rejält med smör.
Serverades med en tomatsås gjord på tomatkross, tomatpure och grädde+ kryddor. Samt pasta och majs. Jättegott!

Herr Snö har tagit alla platser!

Med kameran i fickan hittar man på allt möjligt knasigt :) Mellansonen tyckte för övrigt att rubriken på detta inlägg skulle vara Bänkskär (av Bengtskär :)

Ärtsoppa

Har nu gjort mitt livs första(!) ärtsoppa. En vegetarisk sådan, för vägrade köpa färdig kött att sätta i med en massa tillsatser. Ok, kanske man kunde ha köpt från köttdisken direkt, men...

Min ärtsoppa:

• 500g torkade ärter
• 2l vatten
• 2 gula lökar
• 2cm färsk skalad ingefära
• grönsaksbuljong
• 1 tsk meiram
• en nypa flingsalt

Ärterna fick ligga i blöt nästan ett dygn. Kokade sedan upp rent vatten, balndade i ärter, lök och ingefära. Lät småkoka i 1,5h. Tillsatte resten av kryddorna + spädde ut med 0,5l vatten.

Soppan skulle gärna ha fått koka en stund till och min man saknade nog köttet! Jag tycker den var helt ok, tänker gärna äta av den idag. Får se vad barnen tycker om den.

Vinterdag

Ibland tror man sig bo ute på lande! Tyvärr missade jag det vackra solskenet :(

Finlands 93. självständighetsdag!

Med julstämning i huset, ljus, julstjärnor och tomtar överallt och med en doft av jul har vi firat Finlands självständighetsdag idag. Barnen har bakat pepparkakor, julstjärnor och kokostoppar hela eftermiddagen! Mannen stod för lunchen; blåmusslor i vittvinssås. Gott! Jag hjälpte till med barnens bakande och gjorde dessutom den varma havtornsdrycken igen, den är såååå god! Till middag blev det baconlindade biffar med trattkantarellsås som min man fixade, så mer om det säkert på hans blogg :) 6-åringen rullade alldeles själv kokosbollarna, kolla hur fina de blev!
Lchf kokosbollar:

• 50g smör
• 200g kokosflingor
• 2 ägg

Allt blandas och rullas till ca 20 bollar. Gräddas i ca 15 minuter i 175 graders ugn. De är i sig själva ganska smaklösa, tänkte doppa dem i lite choklad och se om de blir godare. Eller kanske som tilltugg till en sötare dryck?


Men det bästa som hänt idag är att en liten pojke kommit till världen, min syster i Oslo fick sitt andra barn för ett par timmar sedan! Härligt! Vilken fin dag han valde att födas på, på självaste Finlands självständighetsdag och i ett fantastiskt snöväder! Längtar redan att få se min gudson! Välkommen till världen lille vän!

Min nya kastrull!

Jag bara måste få denna kastrull när jag såg den igår! När jag berättade för pojkarna att jag köpte den för att jag tyckte om den, frågade storebror med en glimt i ögat " är du kär i den?" Det är jag inte, men jag gillade den röda färgen så här till julen och att den är av emalj. Den gjorde mig glad helt enkelt. Och dyr var den inte heller :)

Varm havtornssaft med apelsin

Blev inspirerad av denna kryddiga dryck på Malins mat-blogg. Ändrade igen lite på receptet och min varma dryck, som mannen också gillade bestod av:

• 1/2 dl havtornssaft
• 2dl vatten
• 0,4 dl socker
• 1/2 tsk kardemumma
• 1 kryddmått riven ingefära
• 1 stjärnanis
• 1 kanelstång

Kokade upp allting, lät sedan sjuda i ca 15 minuter, silade och serverade. Gott!

Julgodisplanering

Jag har inte gjort så mycket julgodis tidigare, därför är jag "sugen" på att testa att göra något smått och gott med barnen som vi sedan kan äta själv och ge som gåva. Följande saker ska vi laga:

- passionsfruktstryffel
- Baileys fudge med nötter
- kakaopulver med julsmak
- kokostoppar från lchf på mitt sätt

Jag skulle vilja göra med något smått med dagisbarnen som de kunde ta hem till julen. Eventuellt kakaopulvret som man kunde sätta i små pilttiburkar med en liten etikett och rött band runt. Eller något annat, om någon har några bra förslag tar jag gärna emot!

Dottern en trendsättare?

Yllesockor, (storebrorsornas) kalsonger och klänning! Det är vad en 2-åring ska ha på sig nuförtiden!

Lchf hamburgare

Vann för någon vecka sedan LCHF på mitt sätt- kokboken och hann äntligen idag bläddra i den och få inspiration. Det blev hamburgare à la LCHF för oss vuxna, barnen var lite trötta så bara storebror åt... Men gott blev det! Mannen min lagade dressingen som var alldeles gudomligt god. Kanske han kunde sätta en kommentar med det receptet?
Mina hamburgarbiffar:

• 800g malet kött
• 1 stekt lök
• 1 vitlök
• 1/2-1dl grädde
• en nypa salt
• svartpeppar
• paprikakrydda
• oregano
• ost ovanpå

Jag började med att steka löken och vitlöken. Blandade sedan ihop färsen med alla kryddor och den stekta löken. Formade till  ca 10 stora biffar. Stekte några minuter på vardera sidan. Lade en skiva ost ovanpå för att smälta. Gott, snabbt och enkelt!
Serverade med sallad, röd lök, tomat, saltgurka och dressing. Baconen var slut...
Kokboken verkade riktigt bra, skall i morgon igen pröva laga något från den.

Härligt morotsmos!

Har några kg djupfrysta morötter på balkongen, så det blir säkert mycket recept med morot framöver.

Idag gjorde jag morotsmos, som blev jättegod!

• 2kg morötter
• 2 lökar
• 2 vitlöksflyftor
• 1/2 purjolök
• 50g smör
• 1dl grädde
• svartpeppar
• Reformi Luomu grönsaksbuljong

Jag skalade och delade morötterna i mindre bitar och kokade dem. Löken, vitlöken och purjon lade jag till lite senare. När allting var mjukt mixade jag dem och tillsatte smör, grädde och kryddorna.