Malins mudcake

Bakade till dotterns 2-års kalas denna härliga mudcake. Egentligen var det andra gången jag bakade den redan, men har inte bloggat om den innan. När jag fått kakan i ugnen märkte jag till min besvikelse att jag glömt strösockret! Jag vågade ju inte bjuda på kakan utan att ha smakat först, så därför fick jag sätta fantasin med i spelet och formade den runda kakan till en stjärna för att kunna smaka på den. Döm om min förvåning- kakan blev riktigt god, även utan socker! Och en ljuvlig kompakt konsistens, Mmm... Som mörk choklad använde jag denna gång Pandas choklad, vilken tydligen i sig är lite sötare.

Till min kaka behövs:

• 250 g smör
• 250 g Pandas mörka choklad
• 3 dl nybryggt kaffe
• 3,5 dl vetemjöl
• 4 msk kakao
• 2 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver

Skär smöret i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med chokladen. Häll chokladsmeten i en matberedare eller en skål. Tillsätt kaffet. Tillsätt äggen och börja vispa på medelfart. Blanda försiktigt i de torra ingredienserna. Häll smeten i en smord form. Grädda i ca 1 h på 150 C, kontrollera med en sticka att kakan är klar.

FUDGEGLASYR

2dl grädde
1/2dl ljus sirap
200g mörk choklad

Koka upp grädde och sirap. Låt svalna några grader.
Finhacka chokladen och rör ner i grädden tills chokladen smält. Låt fudgen kallna innan du häller på. Den blir rinnig, men passade jättebra till den här kakan. Kyl tills glasyren stelnat.

Jag serverade hallonmousse till kakan.

• 2dl grädde
• 2 äggvitor
• 4-5msk hallon
• 1-2tsk vaniljsocker

Vispa grädde och äggvitor skilt för sig. Vänd ner äggvitorna i grädden och tillsätt hallonen och sockret.