Gott Nytt År med mumsiga mandelrutor

Mmmm...bakade idag mandelrutor och de blev supergoda. Helt annorlunda än vad jag hade förväntat mig och otroligt goda! Luftiga och fräscha, som smälter i munnen! Kommer definitivt att vara en succé ikväll!!!
Superenkelt och snabbt recept från tidningen Hembakat. Istället för apelsin och apelsinsaft använde jag citron.


400g mandelmassa
4 ägg
1 citron


glasyr:
200g Fazers blå
Riv mandelmassan grovt, riv citronskalet, pressa citronen. Blanda och lägg i 4 äggulor.
Vispa 4 äggvitor och rör sedan försiktigt i mandelmassasmeten. Häll i en 20*30cm stor ugnsform och grädda i 175 grader ca 25 minuter. Riv chokladen på den varma kakan. Låt svalna.

Confetti- rakkaudesta juhliin

Försökte hitta en bilbarnstol idag, men utan resultat... Istället såg jag en ny affär intill Lastentarvike, nämligen Confetti, rakkaudesta juhliini :) Den måste jag besöka någongång utan man och barn :) Namnet tycker jag är helt fel, det borde vara nåt i stil med Confetti, rakkaudesta leipomiseen. Åtminstone bakas här inte bara inför fester...

Pepparkaksdeg

För en vecka sen gjorde jag min första pepparkaksdeg någonsin. Igår bakade vi ut pepparkakorna och det var massor av deg... Receptet med kryddpåsen hade jag fått per post från fackförbundet, inte skulle jag säkert annars ens tänkt på att laga en deg själv.

Att blanda till en deg var jättelätt och att baka ut pepparkakorna var heller inte svårt, men smaken var jag lite besviken på. Goda kakor, men för lite pepparkakskryddor. Och sen blev det som sagt massor av deg. 500g skulle ha räckt bra för vårt bruk, nu var det säkert 3-4ggr mer deg.

Receptet har jag förlagt nånstans då jag julstädat... Men nu kan jag åtminstone säga att jag gjort pepparkaksdeg en gång. I morgon skall vi dekorera pepparkakorna med mandlar. Vi bakade nog pepparkakor redan före jul, såååå sent ute är vi inte med julbaket :)

Decemberbak

Det har blivit ganska mycket av det goda i december. Pepparkakorna och jultårtorna skötte barnen om helt och hållet. Utöver det har vi lagat hallontårta, blåbärsmarängtårta med lemon curd, rund gräddkaka, maränger, morotskaka, mjuk pepparkaka ( min man har bakat den 2 gånger), citronrutor och säkert ännu något annat jag hunnit glömma bort.

I morgon skall jag baka mandelrutor som jag skall ta med när vi är bortbjudna på juldagen. Sen har jag lite lust att pröva på något julgodis också. Kanske mozartkulor?, Det är så gott och ganska enkelt att göra. Vi gjorde faktiskt såna till vårt bröllop för över 7 år sen. En stor succé :)

Nu borde jag inte sitta här, utan förbereda inför julen. Paket som borde paketeras, de sista julpynten, städning osv...

Biblar i köket

Jag har många gånger börjat läsa Biblen men aldrig kommit så värst långt. Däremot har jag hittat några Kokböcker som blivit mina biblar, som jag gärna bläddrar i om och om igen :)
A piece of cake av Leila Lindholm är min favorit. Med hennes recept kan man inte misslyckas samtidigt som man åstadkommer härliga kakor.
Tidningen Hembakat lockar till sig med sina intressanta recept så här i juletider. Min tidning börjar se ganska använd ut i det här laget.
Mat för barn och deras föräldrar har kanske inte fått bibelstatus, men har en massa bra recept. Speciellt sockerkakan som jag använder till mina gräddtårtor lyckas alltid. Sen finns där många andra bra matrecept som jag använt mycket av.
Boken Mat Rätt av Nina Colliander-Nyman och Maria Riska, som kom ut nu i höst innehåller en massa recept som jag skall pröva på genast då julbaket är över. Tror jag kommer att ha mycket nytta och nöje av den här boken.

Citronrutor

Hittade ett intressant recept på citronrutor i Hembakat- tidningen som jag prövade i går. De blev riktigt goda och kunde kanske varit ännu syrligare smak på dem. Så nästa gång skall det bli lite mera citronsaft och citronskal. 
Deg:

• 2,5dl vetemjöl
• 1/2dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 150g smör

Allting blandas och plattas ut i en form på ca 20*25cm. Förgrädda botten i 200 grader i 12-15 minuter.


Citronkräm:

• 3 ägg
• 2dl socker
• 1/2dl vetemjöl
• skalet av en stor ccitron
• 6 msk citronsaft
• florsocker att pudra över

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt övriga ingredienser. Häll på botten och grädda 8-10 min. Citronkrämen skall vara lös då kakan är färdig, den stelnar efteråt.

Mat Rätt- ny bok

Köpte förra veckan en ny kokbok Mat Rätt - barn, mat & hälsa av Nina Colliander-Nyman och Maria Riska. En ljuvlig bok med enkla och ekologiska recept som passar barnfamiljer och en underbar layout. 

Världens godaste morotskaka...

... enligt Leila Lindholm i A Piece of cake. Den var jättesaftig och god, kommer definitivt att baka den igen.
Jag dekorerade med cream cheese frosting och after eight.

Banan chocolate chips muffins

Receptet tog jag från min bibel, A Piece of cake skriven av Leila Lindholm. 
Återkommer med receptet. Gott med den söta bananen och det 80 % chokladen!


Och de blir godare för varje dag som går...

1-årskalas

Dottern fyllde 1 år i veckan och jag bakade en gräddtårta, mazarintårta och katalanska maränger till bjudningen. 
Mazarintårtans och marängernas recept hittade jag i Leila Lindholms  A piece of cake som blivit min bibel i köket.  Båda recepterna var lätta och resultatet supergott! Återkommer med recepten...
Enligt marängreceptet skulle det bli 9 maränger, men jag gjorde säkert 25st! Och helt tillräckligt stora var de :)
När man lade marängerna runt gräddtårtan så blev det en lite princessfeelis över det hela :)


Gräddtårtan var mera eget påhitt.
Jag ville ha en rund form och inuti hade jag både hallon, banan, svartfläderbärskräm med choklad i samt grädde.  Barnen fick dekorera tårtan.  Skulle egentligen ha velat göra en fläderbärskräm, men hade bara svartfläderbärssat i skåpet. Färgen blev lite tråkig, så därför blandade jag lite choklad i för att få en trevligare färg.

Kladdkaksmuffins

Frågade för en timme sen vad pojkarna skulle vilja göra. "Baka chokokaka" ropade de i kör. Så chokokaka fick det bli. Kollade snabbt upp ett kladdkaksrecept på nätet och tog faktiskt det första bästa, här.
Istället för kakform, använde vi muffinsformar och i ugnen var de 10 minuter. Jättegoda och framförallt enkla att laga. Barnen blandade ihop allting själv, jag satte smeten i formarna. 

Pepparkakssäsongen inledd

Vi köpte färdig pepparkasdeg så att barnen skulle få baka pepparkakor. De var nöjda och glada och gjorde fina gubbar, gummor, grisar och egna konstverk.

Couscous ceffa

Tidningen som pappa fick i present hade också flera spännande recept med couscous. Det här blev en enkel coh god efterrätt, kanske också lite annorlunda. Smakade lite risgrynsgröt :)


3dl couscous
florsocker
kanel
rostade mandlar
varm mjölk.


Koka couscousen enligt anvisningarna. Rosta mandlarna i en torr stekpanna. Häll couscousen på ett fat och strö på både kanel och florsocker och mandlarna. Hacka mandlarna eller använd färdigt hackad mandel som jag gjorde :) Serveras med varm mjölk och mycket florsocker.

Chokladbräck

Pappa fick några baktidningar ( minns inte vad de hette just nu...)  med en massa härliga recept till farsdag. Jag prövade laga chokladbräck, lätt och enkelt att röra ihop.
200g mörk choklad
1 dl hackade mandlar
1/2dl pistaschnötter
2dl torkad frukt ( russin, aprikoser, dadlar)


Skär frukten i bitar och blanda med den smälta chokladen. Häll på bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp.  Skär i lämpligt stora bitar. Nästa gång skall jag laga med hela pistaschnötter och mandlar för att få ännu mera crunchigt.  Men gott var det!

Farsdag på lande

Pappa fick smörgåsar, grönsaker och frukt plus några paket på farsdagsmorgonen och barnen åt med god aptit :). De älskar födelsedagsmorgnar, farsdagar och morsdagar då de får sitta i sängen och äta :) Hade glömt paketpappret hemma, så vi fick improvisera lite :)

Som mellanmål åt vi bär med grädde och pepparkakssmulor. Det var gott och ganska fräscht. Och klottigt när man tittade på flickan....

Vitaminshot...

... är säkert inte illa i dessa tider.
Mycket enkelt och gott. Krossad vattenmelon i det ena glaset, vattenmelon-gurka i det andra glaset.

Fruktsallad

Vi äter ju inte kakor hela tiden.... En god fruktsallad är aldrig fel. Den här gången blandade jag ihop banan, äpple, papaya, ananas och blodgrape.

kladdkaka

Som en sann chokladälskare kunde jag inte låta bli att pröva på denna kladdkaka, som vunnit SM- tävlingen i vårt västra grannland. 
Kardemumman och kanelen passade jättebra ihop med choklad! Skall definitivt krydda min nästa chokladkaka med kanel och kardemumma! Jag använde mig av 120g 60 % choklad och 80g 70 % choklad. Kanske det berodde på att jag hade mörkchoklad, men vi var förvånade över att kakan vunnit. God var den nog, men inte den godaste jag ätit. 

Pumpakaka

Har aldrig egentligen använt pumpa tidigare i kakor, så ville pröva på att baka en pumpakaka. Hittade ett recept som inte hade så mycket pumpa i sig, så det passade mig och min ihåliga pumpa som vi köpt... Så med nöd och näppe fick jag ihopskrapat 200g pumpa från den.

Som glasyr hade jag 200g färskost med apelsinsmak blandat med 2msk apelsinsaft. Jag dekorerade kakan med kanelmandlar.

Kakan blev helt god, men den liknade ju ganska mycket en morotskaka men var inte lika stark i smaken.

Morotslåda

Jag har alltid tyckt mycket om morotslåda, så nu tänkte jag att jag äntligen skulle laga själv den själv. Det blev en igår och en idag, helt samma recept, men igår hittade jag inte muskot i kryddhyllan så det blev med enbart peppar istället. Dagens morotslåda blev bättre, för den var lite torrare för att jag hade en lägre form och muskot gör nog sitt också!

• 3dl vatten
• 1,5dl grötris
• 7dl mjölk
• 8 stora morötter
• 2 ägg
• 1dl grädde
• 1/2dl skorpmjöl
• 1/2tsk muskot
• svartpeppar, salt

Koka vattnet och häll i riset. Låt koka i ca 10 minuter. Häll i mjölken och låt puttra till gröt, ca 50 min i ångbad. Blanda grädde och skorpmjöl. Skala och skiva morötterna och sätt i mikron i ca 10 minuter eller tills de är mjuka. Kör morötterna genom mixern och blanda sen med gröten. Lägg i gräddblandningen, krydda samt strö skorpmjöl på ytan. Grädda i 175 graders ugn ca 1h.

Både flickan på 11 månader och 5 åriga pojken gillade. Mellanbror på 3 år var mycket skeptisk, fast han älskar köpt morotslåda... Tillslut åt han upp allt och verkade inte ha nåt emot maten. Det kommer nog att bli morotslåda några gånger framöver :) Mums!

Äppelefterrätt-favorit i repris

I fredags festade vi med en äppelefterrätt Mmm, gott!  Synd att äpplena börjar ta slut...

Äppelkaka à la Leila

Då sonen hade födelsedag bakade jag till dagis en äppelkaka från Leila Lindholms A Piece of cake. Den bästa kokbok för bakverk jag nånsin stött på!
Sockerkassmeten:
3 ägg
2,5dl socker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1dl mjölk
3,5dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

100g riven mandelmassa/marsipan



Fyllning:
2 stora äpplen
2msk smör
2 msk strösocker
2tsk kanel


Sätt ugnen på 175grader. VIspa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och rör i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Riv mandelmassan och blanda i smeten. Det ser roligt ut om man har olika färgers mandelmassa eller marsipan. MEd marsipan blir smaken lite sötare.
Kärna och skär äpplena i bitar. Stek dem i smör, socker och kanel tills de börjar mjukna. Blanda äppelbitarna i smeten och häll i en ugnsform. Grädda kakan i ca 30 minuter i mitten av ugnen. Serveras gärna med glass, grädde eller vaniljsås.

Speltpärlor med tonfisk och vita bönor

Vi åt lasagne till lunch och orkade inte laga middag, så det fick bli något enkelt:
Speltpärlor med tonfisk och vita bönor.
Barnen åt med god aptit. Vi vuxna var inte så förtjusta i speltsmaken, den var för grötig tyckte jag. Däremot gillade jag spelt i kållåda. Men i varje fall kändes spelt som ett bättre alternativ till ris eller pasta, så jag kommer nog att servera barnen samma sak igen när jag inte hittar på nåt annat.
Speltpärlorna kokade jag i ca 30 minuter och sen öppnade jag några konservburkar...

Pasta med pesto

Jag studerade igår pestoburkarna i "spökbutiken" som mina barn kallar en viss affär för och konstaterade att alla innehöll cashewnötter! Ringde min kära man som upplyste mig om vad riktig pesto skall innehålla. Gjorde sen min första pesto ever och måste nog medge att den blev god. Varför har jag aldrig tänkt på att göra det tidigare, enkel, lätt och gott som det är!
Receptet till min pesto hittade jag i en bok om sallader som jag har, men ändrade ganska mycket på det ursprungliga receptet... I min pesto fanns det ungefär:

• 1 kruka basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 4msk citron
• 1,5dl olivolja
• 1dl pinjenötter
• svartpeppar
• 2msk vatten

Allt blandas i en mixer. Skruvpasta passar perfekt till peston!

5-års kalas!

Idag firades sonens 5-årsdag med släkt och vänner. Vi hade två fester och två tårtor, av vilka jag bakat den ena. Sonen ville dekorera tusenfotingen med små pärlor, och han var jättesmart som ville sätta 5 pärlor på varje liten kaka :) Tårtan bestod av 9 mindre kakor som satt ihop med olika färgs marsipantäcke. De 9 kakorna hade jag format med hjälp av Ikeas banskålar :) Täckte skålen med färskfolie och efter det fyllde jag den med sockerkaka och fyllning.
Kakan dekorerade vi den med en massa vindruvor och chokladfigurer som jag själv smultit och låtit stelna på balkongen under natten. Riktigt tusen fötter fick den inte...  Fyllningen beskrev jag redan igår, och kan nu tillägga att den var jättegod. Gjorde dubbelsats och det räckte mer än väl till två stora tårtor. Hallon och choklad passar sååå bra ihop.

Vi var 15 personer som åt av den och bara huvudet finns kvar....

Att smälta choklad...

... är jätteroligt! Köpte nämligen häromdagen en chokladsmältare inkluderande 8 olika former för 10 EUR på Giganten! Har alltid smält chokladen i mikron tidigare, men nu blir det andra bullar :)

Smalt 300g Fazers hushållschoklad och gjorde olika motiv: löv, kaffebönor och fyrkantiga stora praliner. Gott! Blev genast inspirerad på att smälta någon god choklad och tillsätta torkad frukt och mandlar. Eller något annat gott.

Tårtfunderingar dag 2

• Nu har jag bakat två sockerkakor enligt följande recept. Receptet är för en kaka.
  
  4 ägg
  2dl socker
  2dl potatismjöl
  1dl vetemjöl
  1tsk bakpulver
  
  Vispa ägg och socker poröst. Blanda torra ingredienserna och rör ner i smeten. Smörja en 24cm kakform och grädda i ca 35 minuter.
  
  Den andra sockerkakan bakade jag på en långplåt, den var i ugnen 20 minuter.
  
  Jag förberedde också en hallonmousse utan gelatin och en chokladmousse i natt. Båda enligt recepten från Toves Baka baka liten kaka.

Tårtfunderingar

Min son fyller 5 år i morgon vilket betyder stort kalas på lördagen. Jag har aldrig tidigare varit ute i så här god tid med kakorna. Har idag förberett chokladmoussen och skall ännu göra en sockerkaksbotten innan jag går och lägger mig, och klockan är inte mindre än 23.30!! Jag kommer nämligen att behöva ganska mycket sockerkaka, för jag har planerat att göra en tusenfoting! Vet inte varifrån jag fick den här antagligen lite knäppa idén, nen jag är lite förtjust nu att göra runda kakor.

Tusenfotingens kropp kommer att bestå av ca 10st bollar som är ungefär 8cm i diameter. Varje boll har som fyllning chokladmousse, hallon och grädde med äppelmos i. Sen behöver jag ett par specialfyllningar pga mjölkallergier, har ännu inte planerat den fyllningen. Ovanpå blir det antingen grädde ( det finns ju de som inte tycker om marsipan!!!!) eller marsipan i olika färger. Tusenfotingens fötter blir av choklad som jag smälter i små formar, benen blir av marsipan.

Receptet till sockerkakan tar jag den här gången från boken " Mat för barn och deras föräldrar" Jag har gjort den några gånger och den brukar lyckas.

Finn två fel!

Efter att ha blivit bjuden på supergoda och fina kakor under helgen har jag fått inspiration att själv också pröva mig på kakor. Min son hade namnsdag så jag bakade en lippiskaka åt honom. Han älskar sina skärmmössor....
 Recepten till fyllningarna 1,2 och 3 är från Baka baka liten kaka, men jag har använt bara halva satsen till denna kaka. 
Botten:

• 4 ägg
• 2dl socker
• 1dl vetemjöl
• 1dl maizenamjöl
• 1tsk bakpulver

Gräddas i ca 35 minuter i 180 grader.
Jag hade fyra olika fyllningar i kakan:
Fyllning 1: Äppelkvarg

• 100 g äppelkanelkvarg (Valios)
  1 dl grädde
• 2msk äppelsylt

Fyllning 2: Mandelgrädde

• 1 dl grädde
  100 g creme fraiche
  75g mandelmassa
  

Fyllning 3: chokladmousse

• 75 g choklad
  50 g naturell färskost
  1 dl grädde

Fyllning 4: 150g mosade hallon


Kakan dekorerade jag med blå och vit marsipan. 
För att få den runda formen använde jag en salladsskål som jag fodrade med färskfolie. Tack för tipset Tove!
Idag åt vi kaka till efterrätt efter morgonmålet. Mums, jättegott!!! 

Höstens favorit

Som tur är gillar mina barn kållåda, för så många gånger har de fått äta det den här hösten. Idag blev det en kållåda med korn och ris blandning istället för ris eller speltpärlor som jag brukar använda. Jag serverade aroniasylt till maten och det var riktigt gott!

Storebror fyller 5 år nästa vecka, så vi borde hitta på något roligt motiv på kakan, som dessutom inte skulle vara alltför svår att göra... Under de senaste åren har det alltid varit min man som gjort fina konstverk enligt barnens önskemål; fyrkaka, pippi, myrstack osv, men nu skulle jag vilja hitta på något.

Aronia

Oj, vad det är spännande med skördetider. Först smultron, krusbär, svartavinbär, blåbär, hallon, kantareller och nu aronia. Härliga sommar och höstminnen! 
Nu har vi ätit aronia. Barnen tycker också om bären, trots att de är ganska kärva till smaken. Min dotter på knappa 10 månader blir riktigt arg om hon inte får av dem då hon ser dem...
Jag har ännu inte hunnit frysa ner av bären, det sägs att kärvheten mildras en aning då. Aroniasylt skall jag pröva göra någon dag, kanske också saft. Behöver jag säga att jag är helt urförtjust i detta bär?!!!
Läs mer om aronia.

Aronia- och äppelpaj

Vi plockade 10l aronia på söndagen och idag har jag första gången i mitt liv bakat en paj med aronia. Eller det blev två pajer, för jag hade lovat baka något till föräldramötet på dagis. Båda pajerna blev lyckade, varierade aningen fyllningen i dem. Barnen var också förtjusta. 
Aronia smakar lite som rönnbär, men i pajen var den inte lika sträv till smaken. Äpplet passar utmärkt tillsammans med aronia.  Receptet hittade jag på nätet, kolla här. 
Själva degen gjorde jag enligt receptet, bytte bara ut vetemjölet mot fullkornsvetemjöl och det fungerade perfekt!
Min fyllning i paj nr 1:

• 300g aronia 
• 4 rivna äpplen
• 2 ägg
• 1,5dl socker
• 1,5dl grädde
• 3 msk fullkornsvetemjöl
• 1 msk svartvinbörslikör

i paj nr 2 bytte jag ut svartvinbärslikören mot 1/2dl svartvinbärssylt.
Pajen med vinbärssylt i smeten blev givetvis lite sötare än den med svartvinbärslikör.

Grädda pajen i ca 35 min i 200g.  Låt den svalna och njut med eller utan grädde.

Kantarellpaj

Kantareller.... mmm så gott! Idag gjorde vi en snabb paj, storebror bara älskar kantarellpaj. Det blev en ganska enkel en.

Botten:

• 1,5dl vetemjöl
• 1,5dl fullkornsvetemjöl
• 100g smör
• 2tsk kallt vatten

Fyllning:

• 1/2 liter i smör stekta kantareller
• 200g viola naturell färskost
• peppar och salt
• 2 ägg
• 1dl grädde

Tyvärr trodde jag att löken var slut...  I en paj för mera vuxensmak skulle jag tillsätta mycket lök och ost. Gräddas i ca 30 minuter i 175 grader.

Farmors knapriga blåbärspaj från A Piece of Cake

Stackars oss.... Vi hade lite lingon och blåbär som måste användas, så jag konsulterade genast Leila Linholms A Piece of Cake, där jag hittade följande recept som verkade lovande.
Havrebotten:

• 175g smält smör
• 3dl vetemjöl
• 1,5dl socker
• 1,5dl havregryn

Allting blandas och degen trycks i en pajform. Lämna lite deg kvar för att smula över pajen. Pajen förgräddas i ca 15 minuter i 175 grader.
Under tiden blandas själva fyllningen:

• 250g färska bär ( lingon och blåbär i min paj)
• 2dl hemgjord blåbärssylt
• 1msk balsamvinäger
• 2 msk maizenamjöl

Fyll skalet med bärblandningen och strö över havretoppningen. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Serverades med vaniljsås. 
En jättegod paj, det gräts krokodiltårar då det bara serverades en bit per pojke....

Rika Riddare

Förra våren åt vi under en tid alltid fattiga riddare efter att vi kommit hem från babysimmet. Ibland blev det rika riddare med grädde. Under den senaste veckan har vi stekt rika riddare ett par gånger, senast på lande under helgen. Så gott och uppskattat av alla! Kolla på receptet!

Äppelefterrätt

Denna efterrätt med äppel och ett havregrynstäcke är en klar höstfavorit hos oss. Idag bjöd jag på denna efterrätt på mitt me&i party.
Dela äpplen och kör dem i mikron i ca 5 minuter. Blanda under tiden ihop margarin, havregryn, socker och kanel till en fuktig massa. Jag brukar inte använda mig av exakta mått, det brukar bli bra ändå. Lägg havregrynsmassan på äpplen och in i ugnen.
Ca 20 minuter i 200 grader. Servera med glass eller vaniljsås.

Brödostpaj

En sen augustikväll bakade jag vår favoritpaj enligt samma recept som tidigare.

Sommarminnen

Jag blev igår bjuden på en härlig äppelpaj, som min väninna hittat på husis. Genast då jag såg pajbiten på min tallrik tillsammans med lite glass och jordgubbar fick jag lust att fota det. Tyvärr hade jag kameran hemma. Vacker att se på, smälter i munnen. Lär dessutom vara lätt och snabb att blanda ihop. Jag skall ha en liten bjudning nästa vecka, så skall baka en då.

Birka recept

Jag tycker periodvis om att pröva nya recept. Ofta blir jag inspirerad av recepten i Birka tidningen. Idag prövade jag den nyaste Birkas grönsaksomelett och maltsemlor med äppel och lingon.
Semlorna blev jättegoda och jag kommer säkert att laga dem igen. Istället för nötter hade jag mandlar. Kolla receptet här
Grönsaksomeletten blev helt ok. Jag tillsatte lite kantareller i den, tyvärr kände man inte smaken av dem. Jag tycker att örtkryddorna var alltför dominerande. Nästa gång får det nog bli mindre av dem.
Igår lagade jag till kvällsmål mannabärtfrutti enligt Birkas recept. Har nångång köpt något liknande i butiken, som inte alls var gott, men det här var en spännande överraskning! Storebror gillade smaken, medan lillebror inte tyckte om den. Både jag och min man gillade smaken. Jättegott med blåbär till!

Tigerkaka

Tänkte att jag skulle baka en chokladkaka på fredagen med barnen. Men ena ville ha chokladkaka andra vaniljkaka... så det fick bli en tigerkaka istället.
Hade ett sockerkaksrecept från Leilas A Piece of cake som grund som jag sen ändrade i lite för ville gärna experimentera. Kakan blev supergod och jättesaftig! Ännu den 3. dagen var den som nygräddad. Kan verkligen rekommendera! Tyvärr hade jag ingen kamera till mitt förfogande...
Här kommer receptet:

• 3 ägg
• 2,5dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50g smör
• 1dl mjölk
• 3,5dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 100g mandelmassa
• chokladsmeten:
• 50g smör
• 3msk kakao

Sätt ugnen på 175grader. VIspa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och rör i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Häll i en smord form.  Gör chokladsmeten och lägg små klickar ovanpå äggsmeten.  Bred ut den med sked över hela kakan, så blir det ett vackert mänster då de olika smeten blandas.
Gräddas i 25 minuter.

Kållåda med speltpärlor

• 1kg kål
• 800g malet kött
• 1 lök
• 2dl speltpärlor
• 2 morötter
• peppar
• 3tsk växtbuljong i burk
• 4msk sirap
• 2dl grädde

Koka upp MYCKET vatten till speltpärlorna. Jag kokade först enligt instruktionerna på paketet, men med dåligt resultat... Låt speltpärlorna koka i ca 30 minuter.  
Strimla kålen, hacka löken och riv morötterna och lägg dem i en kastrull med lite vatten i. Låt småkoka ca 20 minuter så att kålen blir mjuk. Stek under tiden köttet. Krydda med peppar. Blanda alltsammans i en stor form, blanda i sirap och häll sist över grädden. Ca 50 min 180 grader. Servera med lingonsylt. Superenkelt och gott! 

Tillbaka till köket!

Det är flera månader sedan jag uppdaterat min blogg. Men det betyder inte att jag inte skulle ha stått i köket med barnen. Lite mindre har det blivit av det goda, dels för att vi varit ganska mycket borta hemifrån och sen var barnen sjuka en hel månad, så jag hade varken ork eller lust att laga något extra.
Några chokladkakor, plättar, kakor har vi bakat. Syltat har vi gjort; hallon-, rabarber- och jordgubbssylt. Inte stora mängder, men så att vi har till några plättkalas :) Lingon väntar ännu på kokning.
Vi har också plockat en hel del kantareller, några påsar frös jag in, resten gjorde vi paj eller sås av. Gott.
Jag har upptäckt speltpärlorna! Mmm vad gott det blir. I förrgår gjorde jag en röra med speltpärlor, tonfisk, vita bönor, tomatpure och kryddor. Idag gjorde jag för första gången i mitt liv kållåda och vad gott det blev! Och det luktar inte kål hos oss heller :) Jag gjorde kålsoppa för 10 år sedan och det stank en vecka hos oss...

Saftig lingonlimpa

Det blev kvar lite speltgröt i går morse, så tänkte för första gången försöka mig på bröd med gröt i. Jag hittade ett recept som verkade gott i Leilas A Piece of Cake som jag hade som grund, det enda som jag ändrade på var mängden vetemjöl 7dl och tillsatte 3dl gröt. Återkommer med receptet. 

Smått och gott av brödost

Alltid ids man inte laga allt från grunden. Vi är båda förtjusta i brödost med hjortronsylt. Tyvärr inte lika gott med riktiga hjortron. Jättegott!

kalasmat

Lillebror fyllde 3 år för en dryg vecka sedan, så den senaste tiden har det blivit kalasmat.... Han firades på dagis en fredagseftermiddag och då fick han bjuda på lasagne och min favoritkladdkaka, den marmorerade chokladkakan. Lasagnen blev riktigt god, och barnen på dagis verkade gilla den. Receptet, Förenklad lasagne, är hämtat från Mat för barn och deras föräldrar. Lätt och snabb att göra, jag ökade mängderna *3 för att den skulle räcka till 12 barn och 3 vuxna. Jag hade två mindre lasagneformar, en fyrkantig och en oval.

Lasagne

• ca 20 lasagneplattor
• olja för stekning
• 6 lökar
• 1kg stekmalet
• 3 burkar tomatkross
• 6 msk tomatpuré
• 1 buljongtärning
• 3 tsk pizzakrydda
• 6dl lätt crème fraîche
• 9dl mjölk
• 5 dl riven gouda ost
• svartpeppar

Överst ostskivor och delade persikor i sockerlag.

Värm ugnen till 225 grader. Fräs lök och köttfärsen, tillsätt allt utom mjölkprodukterna. Koka några minuter. Rör sist ner crème fraîche, mjölk och ost.

Häll sås i formen och varva med lasagneplattor. Gratineras i mitten av ugnen i ca 30 min.

Marmorerade kladdkakan med lingon och svartavinbär som serverades till efterrätt

Snabb blåbärskaka

Fick gäster idag och hade som vanligt lite tid att förbereda något gott att bjuda på. Såg på mammapappa.com detta recept, som verkligen var snabb och enkel att laga.
Botten:

• 1,5dl smält smör
• 1,5dl socker
• 2dl turkisk yoghurt
• 2dl speltmjöl
• 1dl speltflingor
• 1tsk bakningssoda
• 300g djupfrysta bär ovanpå

Alla ingredienser blandas. Häll på bären och tryck ner dem i smeten. Grädda i 225 grader i 20 minuter. Gott!!!

Brödost-lingonpaj

Den här pajen har hört till våra favoriter i många många år redan. Vi gör den i perioder, sen glömmer vi bort den för en tid. Nu hittade vi receptet igen, och jag tror det är tredje gången vi lagar den sen en dryg vecka... Lingonens syrlighet och brödostens konsistens blir en ljuv smaksensation.  Pajen blir också jättegod med röda vinbär. Receptet är taget frånValios recepthäfte; Juusto, syö, nauti, elä men ändrad lite grann som vanligt.

• Botten
• 75g smör
• 1/2dl socker
• 1 ägg
• 1,5dl fullkornsvetemjöl
• 1tsk kardemumma
• 1tsk bakpulver
• Fyllning
• 250g brödost
• 200g lingon
• 1 ägg
• 1burk gräddfil
• 1dl socker
• 2tsk vaniljsocker
• 1 philadelphia färskost

Vispa smör och socker. Lägg till ägget och de torra ingredienserna. Bred degen i en 27cm stor pajform och bred brödosttärningarna och lingonen på den.  Blanda ihop resten av ingredienserna till smeten och häll på osten och lingonen. Grädda i 200 graders ugn i ca 40 minuter. Låt kallna. 
Man kan ersätta gräddfilen med en extra philadelphia ost + ett till ägg. Det blir hur gott som helst, och jättebra konsistens.

Ljummen tortellinisallad

Det är en tid sen jag senast hunnit skriva något. Bakat och lagat lite mat, det har vi som tur hunnit med. Till vappen gjorde jag en jättegod och dessutom enkel sallad. Receptet hittade jag på mammapappa.com.  Måste absolut göra salladen någon dag igen och passa på att fota den också, för den såg fin ut och smakade alldeles underbart. Rucola hör till mina nya salladsfavoriter.

• 1 paket ricottafyllda tortellini
• 3 skivor knaprigtstekt bacon
• 1/2 kruka rucola
• 3 soltorkade tomater
• auraost
• balsamico och olivolja  

kladdkaka

Packade med ingredienserna till en kladdkaka när vi åkte till farmor på extempore besök. Men glömde tyvärr kameran hemma... Receptet är från Leilas A Piece of cake, som blivit min favoritkokbok. Hon har många ljuvliga recept, och dessutom inte så komplicerade. Ibland har jag ett barn fast i bröstet och två större som får sköta bakandet... Det var hennes kladdkaksmuffinsrecept som jag använde den här gången. Eftersom jag inte hade muffinsformar, så fick det bli en kaka istället. Receptet fungerade utmärkt till en kladdkaka! Här är mitt recept som jag gjort lite hälsosammare genom att använda fullkornsvetemjöl och rypsolja, fast den har en lite skarpare smak.

• 2 ägg
• 1tsk vaniljsocker
• 2dl socker
• 50g smör
• 1/2dl rypsolja
• 1dl ljus sirap
• 2dl fullkornsvetemjöl
• 1dl kakao
• 1tsk bakpulver
• 100g 70% choklad
• en nypa salt

Vispa ägg och socker pösigt

Smält smöret och chokladen, häll i olja, sirap och blanda med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Fisksoppa

Ja, som jag skrev tidigare, så äter vi lax den här helgen. Köpte ett par kg av fisken, så det blir totalt tre rätter. Idag lagade vi en fisksoppa. Inga halvfabrikat den här gången ( jag brukar inte orka skala potatis, utan köper djupfryst soppotatis i vanliga fall) utan allt är från grunden. Jag var själv nöjd med soppan, den var ganska mjuk i smaken av fiskspaden.  Min man tyckte den var lite tunn, som på restaurang :)  Tackar för komplimangen.

• 5dl vatten
• 1/2kg potatis
• 3 stora morötter
• 1 stor lök
• 1 lagerblad
• 600g lax
• 1dl dill
• 1/2dl persilja
• svartpeppar
• 3 tsk vegetarisk buljong
• 3 msk smör
• 3dl räkor
• 4dl mjölk
• fiskspad

Skär grönsakerna i små bitar och koka dem i vatten. Lägg i kastrullen alla andra ingredienserna utom räkor och mjölk. Dessa tillsätts just innan maten är klar. Koka fiskskinnet i saltat vatten i ca 20 minuter, sila spaden i soppan. Det är första gången jag någonsin använt mig av fiskskinn. Tänker definitivt göra det i fortsättningen, den gav så mycket smak. Fast samtidigt tycker jag det är lite obehagligt...

Ugnslax

Vi hade inte ätit fisk på länge, därför blev den här helgen en riktig laxhelg. Pojkarna älskar lax så jag gjorde en ugnslax med fisksås ovanpå. Tyvärr blev den lite smaklös i mitt tycke, men barnen åt med god aptit. Lillebror sade att vi någongång igen kunde laga samma mat. Nästa gång skall jag krydda mera, speciellt mera dill. Jag tog med receptet i min blogg, iom att barnen verkligen tyckte om den. Ugnslax är en säker rätt om jag verkligen vill att mina pojkar ska äta.
Ugnslaxen:

• 600g lax
• citron
• svartpeppar
• timjan
• dill

fisksåsen:

• 2 msk smör
• 3,5msk vetemjöl
• 4dl vatten
• 1dl grädde
• 2 äggulor
• svartpeppar
• 2tsk vegetarisk buljong 

Skär laxen i bitar, lägg den i en ugnsform, krydda den. 
Såsen: Smält smöret och rör ner mjölet. Häll i vattnet och koka under omrörning i ca 3 min. Rör sedan ner en äggula i taget, blanda i grädde. Låt sjuda och rör om tills såsen tjocknar. Häll över fisken. Gratinera i 200 grader ca 25 minuter. Vi åt laxen med vitlökspotatis.

Kyckling i ugn

• 400g kycklingstrimlor
• 1 hackad lök
• 2 rivna morötter
• 2 tsk buljong
• 2dl vatten
• 2dl creme fraîche
• 2tsk senap
• 1tsk ingefära
• 1tsk timjan
• svartpeppar 

Värm ugnen till 200grader. Fräs löken och morötterna. Lägg kycklingsstrimlorna i en ugnsform, häll på lök- och morotsblandningen. Blanda såsingredienserna och häll överst. Stek i ugnen i 20 minuter. Jag serverade med hjärtpasta som barnen älskar.

Kolasnittar

Jag har inte bakat kex många gånger i mitt liv, men Leila Lindholms bok A piece of cake har inspirerat mig även denna gång.
Kexen blev goda och härligt sega.
15 stora kex

• 100g smält smör
• 1dl socker
• 2msk ljus sirap
• 1 2/4dl vetemjöl
• 1/2tsk bakpulver
• 1tsk vaniljsocker
• 1tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Gör små bollar och platta till med en gaffel. Grädda i ca 15 minuter och låt svalna på galler.

Kikärtsplättar

Hittade i maj numret av Föräldrar & barn - tidningen ett nytt intressant recept på plättar med kikärter. Både hälsosamt och matigt!  Jättegott med grönsaker och tsatsiki till. Här är min version av plättarna.
Till ca 15st plättar:

• 4 msk smör
• 2,5dl mjölk
• 2 ägg
• 1dl kikärter
• 1,5dl speltmjöl
• 1dl vetemjöl
• 2tsk bakpulver
• olja till stekning

Smält smöret i en kastrull och värm mjölken. Vispa äggen och tillsätt de mosade  kikärterna. Häll i mjölken. Blanda mjölen och bakpulvret och tillsätt i äggsmeten. Smeten blir tjock och klumpig. Steks gyllengula i stekpanna.

Speltbaguetter

Jag brukar föredra speltmjöl vid bakning. Igår kväll bakade jag speltbaguetter enligt ett recept från Birkkalas speltmjölpåse. De har bra speltprodukter, kolla på deras hemsida på intressanta recept.  Jag tycker att brödet blir för kompakt om man använder enbart speltmjöl, därför brukar jag oftast byta ut  1/-1/5 mängden mot vetemjöl.
3 små baguetter

• 4dl vatten
• 1 påse torrjäst
• 5dl Birkkalas halvgrova speltmjöl
• 5dl vetemjöl
• 1dl solrosfrön

Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda sedan i det varma vattnet och knåda fort till en deg. Dela degen i tre bitar och baka genast baguetterna. Låt jäsa. Gräddas i 200grader i ca 25. minuter.

Marmorerad kladdkaka

Jag hade en påse med svarta vinbär som måste ätas upp, så blandade ihop en av mina favoritchokladkakor igår. Receptet är taget från Ninnis Goda

Jag har lagat kakan flera gånger redan, men alltid använt svartavinbär istället för hallon. Vi hade bara 210g choklad ( 300g i receptet), men det gick bra ändå :)

ca 15 rutor
Ugn 175 gr.

Chokladsmet:
210 gr mörk choklad (jag använder oftast 70 %)
200 gr smör
2 dl socker
4 ägg
3 ½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet:
200 gr cream cheese
½ dl socker
1 ägg
1 msk mjöl

2 dl svartavinbär

Smöra och bröa en ugnsform, 20x30 cm.

Smält choklad och smör i mikron. 
Vispa ägg och socker ljust och poröst.
Rör i den smälta chokladen och smöret, och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker.
Blanda till en slät smet.

Vispa i en annan skål ihop cream cheese-smeten.

Häll först chokladsmeten i formen, sedan cream cheese-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så de blandas lätt. Avsluta med att försiktigt trycka ner bärenöver hela ytan.

Grädda ca 25 min. 

Passionsfruktsdessert med havreflarn

Den här efterrätten såg vi Sara La Fountain tillreda förra hösten i ett varuhus i Hagalund. Jag är inte speciellt förtjust i själva kocken, men efterrätten är supergod. Som vanligt, har jag igen ändrat lite på det ursprungliga receptet.
Passionsfruktsgrädde

• 5dl grädde
• 2msk lemon curd
• 5 passionsfrukter

Vispa grädden. Blanda lemon curd och passionsfrukterna i en annan skål. Blanda ihop.
Sara dekorerar med hallon och krossade pistagenötter och serverar desserten med Jules destroopers våffelkex, men vi gjorde igår en sats havreflarn från Leila Lindholms A Piece of Cake istället.  Jag minskade sockermängden till 1dl  (2 dl i receptet) och det fungerade jättebra.
Havreflarn

• 150g smör
• 2dl havregryn
• 1dl socker
• 1/2dl vispgrädde
• 1/2dl ljus sirap
• 2dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda i havregryn, socker, vispgrädde och sirap. Blanda vetemjöl och bakpulver skilt och blanda i smeten. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Det blev 20 ganska stora kex.

Bärkvarg igen

Vi älskar bärkvarg.... Igår gjorde jag en med hela blåbär. Jättegott och enkelt.

• 200g blåbär
• 1,5dl vispad grädde
• 175g kvarg
• 2msk pudersocker

Kladdkaksmuffins i solskenet

Idag har vi varit ute i 5h och njutit av det varma vädret. Vi hade Öppet Hus på dagis och jag var nästan hela dagen där och följde med barnen. Lillasyster sov några timmar i vagnen och var nöjd och glad. Senare var jag på babymassage med henne. Idag masserade vi rygg och ansikte.
I morse innan vi åkte till dagis bakade vi kladdkaksmuffins från A Piece of Cake. De blev jättegoda, lite kladdiga med lite tuggmotstånd, ja, en perfekt konsistens för muffins. Alla verkade gilla dem :)
20 muffinsar

• 2 ägg
• 2dl socker
• 1tsk vaniljsocker
• 50g smör
• 1/2 dl olivolja
• 1dl ljus sirap
• 2dl vetemjöl
• 1dl kakao
• 1tsk bakpulver
• lite salt
• 100g mörk 70% choklad + liten skvätt mjölk

Värm ugnen till 175 grader. Blanda sockren och äggen poröst.  Smält smöret och blanda oljan och sirapen i den. Häll blandningen i äggsmeten och vispa. Blanda de torra ingredienserna och blanda i smeten.  Dela chokladen i bitar, lägg i en skål, häll en liten skvätt mjölk i och smält i mikron. Blanda sedan choklade i smeten. Smeten räcker till 20 muffinsar. Gräddas i mitten av ugnen i 12 minuter. 

I morgon har vi öppet hus på pojkarnas dagis, så ikväll skall jag baka en sockerkaka med rårörda lingon och pepparkakskryddor. Receptet finn i A piece of Cake av Leila Lindholm.

Men innan det skall jag koka en amerikansk hönssoppa. Återkommer med receptet...

Krokusarna har börjat komma upp på vår gård, härligt!

Persikogrädde

En helt ex tempore efterrätt med persikor i burk och smaksatt grädde. Min man hade lagat grädden som tillbehör till en chokladfondant tidigare. 
Blanda ihop:

• 2dl vispad grädde
• skalet av 1/2 citron
• 1/2-1 tsk kardemumma

Mannen hälsar att det tar sin lilla tid för kardemumman att smaksätta grädden. 1 burk aprikoser läggs ovanpå grädden.  Efterrätten är dekorerad med ett marsipanägg. 

Påskens måsten

Nu börjar påsken snart vara slut. För min egen del har det blivit en hel del choklad, pojkarna åt var sitt påskägg på påsklördagen och har inte bett om flere, fast påskharen nog hade gömt en hel del hos famo.
Den godaste chokladen var nog  Green & Blacks ekologiska choklad med mandel. Fazers choklad med peppar och citron var en aning för pepprig i min smak. 
Memma har vi också ätit, gott med lite grädde till. Pojkarna tycker också det är gott.
I år gjorde jag ingen pascha, vi köpte istället färdiga. Är inte så förtjust i pascha, den är för söt.
Lamm äter vi inte, däremot gjorde vi igår en utflykt till Tomtebogård i Vanda, där vi såg bl.a. 70 lamm. Roligare så.

Påskägg av mandelmassa

Vi gjorde egna chokladpåskägg med pojkarna. Om man tycker om mandelmassa så är dessa både enkela och goda!
Blanda ihop:

• 200g mandelmassa
• 1,5msk citronsaft
• skalet av 1/2 citron

choklad:
Smält 200g choklad. (Vi hade 70 % choklad) . Rulla äggen i chokladen och låt stelna i rumstemperatur. 

Svartvinbärs- och lingonkvarg

Till dessa lingon- och svartavinbärskvargar tillämpade jag samma recept som till min hallonkvarg. Den här gången hade jag riktiga bär, så konsistencen blev grövre, men ändå helt goda. Pojkarna gillade den med svartavinbär, jag föredrog lingonkvargen. Jag dekorerade dem med Jules Destrooper kex, som jag egentligen köpt för att laga en annan efterrätt av. Kanske det blir i morgon.
Påskkakan har jag ännu inte hunnit baka...

Rotfruktspannkaka med chèvre

Surfade igår kväll på några matbloggar och fastnade för den här pannkakan på Om jag var din hemmafru  iom att vi hade chèvre i kylskåpet. Förvånansvärt god, sade pappa om lunchen. Chèvreskivorna såg ut som smältande snö, så pannkakan fick namnet "Den sista snön". Ändrade igen min vana trogen lite på det ursprungliga receptet. 

Vispa äggen pösigt, lägg till saltet och mjölet. Blanda i först hälften av mjölken och när smeten är jämn tillsätts resten. Riv morötterna och rovan och blanda i. 225 grader 20 minuter. TIll sist ca 150g chèvre i skivor på pannkakan och in i ugnen för 2 minuter. Servera med lönnsirap.

• 3 ägg
• lite salt
• 2dl speltmjöl
• 1dl vetemjöl
• 5dl mjölk
• 3 morötter
• 1 liten rova
• 150g chèvre
• lönnsirap

Påskgula vitamindrinkar för stora och små

Juicer som håller dig frisk av Sarah Owen är en bok full av ljuvliga juicer; avgiftare, viktminskare, energigivare, avstressare, föryngrare, matsmältare, immunstärkare och hjärtkittlare & humörhöjare. Jag har inte brytt mig om juicernas "funktioner", utan gjort mera enligt vilka frukter och grönsaker vi råkat ha hemma. I morse gjorde vi en påskgul juice, lite syrlig till smaken, men full av vitaminer och mineraler. Jag skalade och skar frukten i bitar, storebror fick mixa dem.

• 3 fikon
• 2 päron
• 2 mandariner
• 1/2 banan
• 3dl apelsinsaft