Matexperiment och Sapere

UPPTÄCK MATEN MED ALLA DINA SINNEN!!!

tisdag 29 november 2011

Supergod chokladkaka

Dotterns 3-års kalas firades häromdagen och hon önskade sig en chokladkaka och paket :) Jag har brukat tycka om bloggen Baka baka liten kaka, med Tove som har härliga recept, och där hittade jag detta intressanta recept.

Jag började baka kl 22 på kvällen, och fick snart märka att vi saknade vissa ingredienser... Men ändrade lite på receptet och slutresultatet var helt fantastiskt gott om jag själv får säga det :)

  • 300 g rumsvarmt smör 
  • 4 dl socker  
  • 4 ägg  
  • 2 dryga tsk vaniljsocker 
  • 200 g gräddfil
  • 250 g crème fraîche  
  • 250 70% choklad 
  • 3dl vetemjöl
  • 1dl mandelmjöl 
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa bikarbonat

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Tillsätt vanilj, gräddfil och crème fraîche och blanda. Smält chokladen i vattenbad och blanda i. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten. Häll smeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i en dryg timme. 

Ovanpå kakan lade jag på en massa färska jordgubbar, hallon och buskblåbär. Dottern önskade sig jordgubbar på kakan men fick dessutom andra bär också :)


Otroligt vacker tårta och jättegod om jag inte sade det redan :)


Bilderna är fast i kameran.....

torsdag 24 november 2011

Matig höst

Jag har en mycket intressant höst bakom mig.  Massor med undervisningserfarenhet av alla roliga Sapere-klubbar på många dagisar och skolor. Därtill har jag skaffat mig mer information inom mat och barn samt kost och hälsa genom att gå på olika kurser och föreläsningar.

Förutom Folkhälsans Hälsoinspiratörkurs i September, var jag på Nina Westerbacks kurs Piggare och slankare med rätt mat samt hennes föreläsning idag Hur påverkar maten dig och din kropp? Nina är en bra föreläsare och är mycket insatt i kost och hälsa. På hennes föreläsning och kurs har jag lärt mig massor om bl.a. fetter och kolhydrater, samt hur de påverkar oss. Genom att ha lyssnat på henne har jag fått ett jättebra "grundpaket" (om man kan säga så) om kost och hälsa. Information som skulle vara viktig för alla, information som de flesta sällan hinner ta reda på själv.

Dessutom deltog jag i Ny Nordisk Mat-konferensen i Helsingfors i oktober, samt gjorde en matrelaterad resa till Oslo under fyra dagar i oktober. Ja, och sist men inte minst, hade jag under Restaurangdagen 19.11. mitt lilla Pepparkakskök med 8 ivriga bagare från sonens klass.

Sapere-klubbarna lider mot sitt slut. Nästa vecka har jag sista träffen med en liten grupp 3. och 4. klassister. Den senaste veckan har jag skrivit färdigt mina Sapere-rapporter till ett par skolor och ett dagis där jag haft Sapere. Så nu kan jag så småningom börja tänka framåt igen, på våren och nya utmaningar :)

Man kan gott säga att jag haft en matfylld höst med mycket matglädje på alla plan!

Coctailpinnar rules!

Jag har för länge sedan lagat kokt rödbeta med äggsmör ( kolla på Ninas blogg) och blev sugen på det idag igen. Jag hade lite makrill i tomatsås till. Det är sååå gott!

Jag visste att mina två yngsta barn sku krångla med maten, så jag var väl förberedd med coctailpinnar. Min 5-åring tog två coctailpinnar med rödbeta och ägg på, dottern smakade säkert 4-5 gånger :) Mycket lyckat med andra ord. En "fiskpinne", "fisk på pinne" var det bara dottern gick på, men lite rolig benämning tyckte även pojken att det var.

Ja, jag skulle nästan påstå att Sapere med coctailpinnemetoden fungerar allt som oftast hemma hos oss. Den gör maten lite mer spännande och focus är inte längre på maten barnen inte vill äta utan på själva coctailpinnen.  Mycket åt de inte, men att de vågade smaka var bra. Ingendera tyckte speciellt illa om smaken, annars sku de inte ha tagit till, men en favoritsmak var det inte heller. Men någon dag. De kan ha sina krångelperioder, men ofta går de med på att smaka lite, så de hör nog inte till de svåraste barnen vid bordet.

Dagens tips: Granatäpple

Upptäckte granatäpple för flera år sedan och denna hörliga frukt är en storfavorit hos oss. 
Jag köpte häromdagen ett 800g tungt exemplar som var helt otroligt sött och saftigt. Och dessutom jättehälsosamt! Vi brukar antingen bara äta fröna som så eller på turkisk yoghurt eller i en frukt- eller i grönsallad. Jag har tom en gång blivit serverad granatäpple i en sås till en biff. Gott hur som helst!

Mera om granatäpple här.

onsdag 23 november 2011

Sapere igår, idag och i morgon

Snart är december här, en ny era börjar med nya utmaningar. Att hösten börjar närma sig sitt slut märks också i mina Sapere-klubbar; en dagisklubb tog slut idag, nästa vecka har jag bara en skolklass kvar. Och sen 1.12. börjar mitt jobb som jag varit vårdledig från sen 2004!

Jag har verkligen stortrivats med Sapere! Och inte bara jag, även barnen som fått leka med maten har varit ivriga. Så jag kommer definitivt att fortsätta med Sapere. Till våren har jag nu  inbokat ett helt eftis på 45 barn, två dagisgrupper på sammanlagt 35 barn, samt en skolklass på 10 barn. Därtill skall jag ha Sapere under 4 förmiddagar till en till skolgrupp i början av januari. Ett stort dagis i huvudstadsregionen har också reserverat mig och sen har jag några till dagisar på lut. Så om det ännu finns intresserade, så först till kvarn...

Idag både läste vi en julsaga, smakade på olika plommon och så pysslade vi lite kring mat. Först fick barnen dekorera varsin pepparkaka med både glasyr, pärlor och hjärtan. Sedan hade jag köpt varsin klementin som barnen fick dekorera med kryddnejlika. Ingen av dessa 3-4 åringar hade tidigare fått jobba med glasyr och kryddnejlikorna i klementinen var också en ny upplevelse för alla. Egentligen borde man ju ha apelsin, men jag tycker att en klementin passsar bättre i små barnhänder. Alla pysslade ivrigt och tillslut knöt vi ett vackert rött paketband runt klementinerna. Barnen var överlyckliga att få äta pepparkakan efter lunch och sen att ha någonting att föra hem till lillajul.


söndag 20 november 2011

Onödiga prylar?

Vad behöver vi egentligen för prylar för att klara oss? Varför köper vi en massa grejer? Frågor som jag funderar över ibland.

Jag trivs bäst i ett hem som är ganska enkelt, utan en massa överlopps prylar. Vi brukar sätta väldigt lite pengar på att köpa grejer till vårt hem, ingendera av oss blir lyckligare med en massa souvenirer från olika håll. Det enda undantaget för mig är köksgrejer, där kan jag tänka mig att köpa något intressant om jag råkar stöta på. För saken är den att förutom att jag ogillar prylar så tycker jag inte heller om att gå i butiker, förutom bokhandlar och välförsedda mataffärer som jag kunde spendera en hel dag i... eller två....


Jag är inte så intresserad av den senaste tekniken, men är glad att vi har en fungerande dator. Jag behöver en kamera för att fota med och en telefon att ringa med. Jag har inget behov , eller intresse,  av att att använda telefonen till något annat. Ipod, Ipad och allt annat som jag inte ens vet namnet på, couldn't care less. Har jag blivit för gammal eller bara lat?

Däremot har jag nog ibland tjatat över att vi har en alldeles för gammal TV, den är 20 år nu.  Men nu har någonting historiskt ägt rum! För en stund sedan lyfte vi ner lådan från TV-bordet och ersatte den med en betydligt modernare version :) Skämtade med barnen och sade att TV:n kommer att vara gammalmodig om inte så många år och att sönerna sen om 20 år får berätta åt oss hurdan TVn ska vara. TV som begrepp är ju föråldrad sen... Förresten, kom att tänka på TV-avgiften, är den inte lite föråldrad den också? När får vi medieavgift? Och sen är det ganska ironiskt faktiskt med denna taveltv hos oss, för jag hade redan länge tänkt skriva detta inlägg om onödiga prylar. Är då TV:n onödig?

I vår familj tittar vi mycket lite på TV, pappa mest, barnen inte ens varje dag och jag kanske 1-2ggr i veckan. Så om jag borde välja mellan dator och tv, så skulle nog datorn vinna. Men jag märker ju nu att TV:n och datorn inte är så långt ifrån varandra, så en svår fråga. Lite roligare blir det ju framöver att titta på TV, när skärmen är större och när man ser på själva vardagsrummet så  känns rummet större och luftigare också.

Efter att nu haft denna platta TV en stund, så inte skulle jag byta den mot gamla lådan. Aldrig. För den är så mycket mer än en TV. Men jag tror inte jag behöver flera prylar, varken tekniska eller bara annat skräp i mitt hem. Bara några små grejer till i mitt kök och kanske en eller annan kokbok :) Så mitt intresse finns i köket,  både här hemma och på resor!

Nu i juletider blir det extra svårt med alla klappar hit och dit. JAg börjar må illa av allt krääsä som butikerna är fulla med. Iom att jag inte själv tycker om att gå runt i affärer så är det extra stressigt. Därför är det ibland extra skönt att komma överens om att inte ge varandra julklappar. Många tycker säkert det låter tråkigt, men på så vis kan alla minska på stressen. För barnen är det ju viktigt med julklappar, och det brukar komma en hel del från alla håll, så vi brukar köpa kanske ett paket åt våra barn. Ibland har de inte ens orkat öppna alla paket, och det säger ju något... 

Så iom att jag tycker om att baka och laga så blir det mest såna gåvor både åt lärare och bekanta. Dessutom är det inte bara själva julafton man ska njuta av utan även veckorna innan. Vi har nu fått lite julstämning i huset med lite levande ljus, en julstjärna och ett par röda dukar, pepparkakor och glögg. Dottern frågade idag, då jag hade dukat fint till mellanmålet; vem har födelsedag? Ingen, vi bara njuter av att det snart är lillajul, svarade jag :)

lördag 19 november 2011

I väntan på julen Sapere

Idag på Restaurangdagen kl 16-18 öppnar jag Pepparkaksköket hemma hos oss! Tyvärr är det en slutet kök för VIP;  har nämligen bjudit in ett gäng unga pepparkaksbagare förklädda till tomtar :)

Två hemgjorda pepparkaksdegar som mina yngsta barn fick laga med mig igår. De torde räcka till några hundra pepparkakor. Dessutom skall jag köpa ett par av butikens degar. Varför butikens? Jo, för detta är ett av mina Sapere-projekt som jag regisserat från början till slut vilket betyder att vi skall använda alla våra sinnen genom hela kvällen.

Borden är överdragna med vaxdukar. Mitt på köksbordet finns vackra skålar med härligt doftande julkryddor.  Brödkavlarna och pepparkaksformarna samt degen har sin givna plats på de tre borden. I bakgrunden spelas julmusik. Inte bara köket, men hela lägenheten har tagit en tjuvstart till julen.

Barnen har inga kockhattar, utan tomteluvor.  Innan de börjar baka skall de få titta och dofta på kryddorna som finns i pepparkaksdegen. Sedan skall vi titta, smaka, lukta och känna på de olika degarna och prata om våra sinnesförnimmelser. Vilken föredrar du? Varför? Hur ser de olika degarna ut? Hur känns de?

Alla barn har säkert någon gång bakat pepparkakor. Men att stanna upp och se på råvarorna innan, det har alla inte gjort. Alla har heller inte fått uppleva den glädje som föds då man bakar så här många tillsammans. Delad glädje är dubbel glädje, det vet vi ju :) Och den stora mängd pepparkakor som 12 barn kan åstadkomma fascinerar säkert! Matglädje i kubik!

Hurdana pepparkakor vill du laga? Tjocka eller tunna? Tycker du om mjuka eller krispiga pepparkakor? Hur vill du dekorera dem? Hur ser en vacker pepparkaka ut? Barnen får dekorera pepparkakorna med mandlar, russin, guldpärlor och olika färgs kristyr, både köpt och hemlagad. Eller låta bli att dekorera! Sen har jag reserverat en rulle med fryspåsar att ta hem pepparkakor i och givetvis vackert band till det hela.

Tomtebarnen får baka ett par timmar och föräldrarna är hjärtligt välkomna på en kopp hemgjord glögg och nybakta pepparkakor efteråt. Då är vaxdukarna borttagna och undangömda i någon vrå och julduken har tagits fram. Vi dukar bordet med vackra små dekorationer, servetter, silverhjärtan, kryddor och våra härliga pepparkakor och den varma glöggen. Vi tänder ljusen och tar varsin plats vid bordet och njuter av doften, smaken och känslan av samhörighet då vi i novembermörkret smakar på pepparkakorna tillsammans. I väntan på julen.