Matexperiment och Sapere

UPPTÄCK MATEN MED ALLA DINA SINNEN!!!

onsdag 31 augusti 2011

Sapere-eran börjar i morgon!



Sonen har sin skolkompis på besök och vi gör lite Sapere experiment. Det är länge sen vi gjorde just detta experiment med färgad saft, men mina pojkar visste genast vad det var frågan om :) Flickan som var på besök vågade också beskriva sina sinnesintryck :)

Så där annars har den senaste veckan varit ganska hektisk men jätterolig med en massa planering. Jag har nämligen stressat halva sommaren och försökt marknadsföra mig och mina sapereklubbar för skola och dagis med den påföljden att jag nu har 12 grupper, med totalt 100 barn som skall få leka med maten denna höst! Därtill har jag inbokat en Sapere-inspirationskväll för vår lokala marthakrets! Inte alls illa!

Idag har jag sprungit runt och handlat det jag behöver för klubbarna samt råvarorna för morgondagens matlek med två dagisgrupper (3-5 åringar) och en eftisgrupp. Dagisgrupperna kommer jag att träffa tio gånger à 30 minuter och matleken med dem kommer att i stora drag se ut så här: 1) Allmänt matprat och våra sinnen, 2) Veckans tema och 3) Saga

Varje gång vi träffas pratar vi om våra sinnen och undersöker råvaror med alla våra sinnen. Vi pratar också mat, vad barnen tycker om och varför, vilka matminnen de har osv. Veckans tema kan vara allt från någon enskild frukt eller grönsak, olika sädesslag, köksredskap till mjölkens väg till vårt bord. You name it. Vi gör allting genom lek och experiment och samvaron avslutas med en matrelaterad saga. Detta för de små. Dagiset får alltid komma med önskemål om programmet.

Med morgondagens eftisbarn, som jag kommer att ha matlek med 5 * 1,5h har vi ungefär samma uppläggning, men går betydligt mer in på de olika sinnena och gör fler experiment. Med eftisbarnen gör vi dessutom varje gång ett litet mellanmål som på något sätt knyter sig an till det vi pratat om innan. I morgon blir det Harriets stekta äppelklyftor med fling-fras.

Så nu har jag påsen full med intressanta råvaror och en massa härligt doftande burkar och ett spännande äventyr kan börja!



tisdag 30 augusti 2011

Kållåda i repris


Det börjar bli på tiden att laga kållåda igen. Minns att barnen gillade den ifjol :) Igår lagade jag två olika versioner; en lchf och en med fullkornskorn istället för ris. Istället för sirap hade jag rörsockersirap.
Kokade vitkålen och några lökar mjuk i vatten och fullkornskornen i en annan kastrull. Stekte köttet och kryddade det med timjan, meiram och svartpeppar. När kålen var mjuk långt senare blandade jag i allting i en ugnsform och hällde över sirapen och matlagningsgrädden. I ugnen ca 40 minuter.
I lchf versionen blandade jag enbart kål, lök, kött och grädde. Nästa gång måste jag tillsätta lite crème fraîche för att få en mäktigare version

"Den ser finare ut än den smakar"


sade min 5-åring om Kiwano frukten vi provsmakade på igår. Han tyckte att den smakade som grodslem. 7-åringen, däremot gillade smaken. Jag själv tyckte den smakade alger. När pojkarna fick känna på den innan de såg den, visste den yngre genast vilken frukt det var frågan om: "den där med taggar som jag har sett tusen gånger i butiken" :)
Massor med kärnor har den, men de smakar ingenting. Ingen lukt hade vårt exemplar heller.
Den lär ska vara mycket C-vitaminrik, men för 16,55 EUR/kg tror jag vi i fortsättningen köper någon annan frukt :)

lördag 27 augusti 2011

Kantareller


Tidigt i morse, vid 8.30-tiden, gick jag, dottern och 5-åringen ut till svampskogen. Totalt hittade vi 2 l med ganska små kantareller.
Sen när vi kom tillbaka till stugan mötte vi en mycket mätt orm ( som visade sig vara en snok) som var omkring 1m lång. Bad sonen springa in och väcka pappa, så att han fick komma och se den. Fick senare höra att sonen sprungit in till sovrummet och ropat att en orm attackerar hans syster :) Det slutade med att pappa blev och fota ormen en lång stund medan barnen såg på. Jag hade däremot sett helt tillräckligt av den... Sonen tyckte att iom att det är en ofarlig snok, så behöver man inte vara rädd för den :) Jag kunde nog leva utan dem här på vår tomt.

fredag 26 augusti 2011

Närmat från hela Finland kom till Helsingfors

Goda limpor!

Det har blivit en hel del information och upplevelser kring mat idag på Delikatessernas Finland-evenemanget vid Järnvägstorget i Helsingfors. Jag och dottern strosade i flera timmar i solskenet bland mat och råvaror i olika former. Syystober-ölfestivalen skippade vi...
Barnfamiljerna var inte starkt representerade, bara några enstaka barnvagnar kom emot. Däremot trängdes en hel del turister från många olika hörn i världen bland andra matintresserade. Verkligen bra reklam för maten i Finland!
Det finns massor med inhemska företagare och livsmedelsproducenter, ifall nu någon undgått att märka det innan! Man märker att folk i hela Finland vill äta inhemskt och närproducerat. Men vad fanns där då? Listan kan göras lång, men vi ska se; honung, örter, kryddor, marinerade vitlökar, fisk, ost, bröd, mjöl, karelska piroger, närmats tapas, safter, svamp, bär, geléer, godis, olika sorters handgjord choklad och praliner, Herrgårds glass... och en massa annat som jag har hunnit glömma bort. Delikatesser från olika hörn i vårt stora land. Jag tyckte speciellt mycket om "aina-erinomaista Etelä-Savosta" ståndet, som var verkligen stiligt och som bjöd på en tallrik med en massa lokala råvaror. (www.erinomaistaetelasavosta.fi). Recepthäftet var också mycket vackert utformat, fick nästan en känsla av att "aina" är en fin restaurang :)
Flera intressanta matrelaterade föreningar var representerade och huvudet är fullt med svampinformation, information om matens ursprung osv och tygpåsen full med infoblad och recepthäften. Och magen mätt av olika smakprover :)
Som pricken på i, deltog jag i Ruokatiets Makujen matka, en 20 minuters resa i bassmakernas värld enligt Sapere metodiken. Riktigt roligt, fast allting sku ha varit mer givande om jag fått uppleva det i lugn och ro. En två-åring har inte alltid samma intressen som sin mor :=)

Och sen lite bildbevis :


Riktiga Karelska piroger

Herrgårdsglass

Skrämmande!

Svampvarning!

Aina från Södra Savolax- imponerande!
Honungsprodukter i mängder-bara bina saknades...

lördag 20 augusti 2011

Sommar i bilder

Längtar tillbaka till sommaren.


He was here...

Klättring vid Bovbjerg Fyr, Jylland
På väg upp och ner!

Havregrynsgröt med kärlek

Finsk sommar. Do I need to say moore?

Nypon i stan
Mina eller dina?
Sommarens godaste LCHf-bärpaj.
Back to business, Sapere med barnen

Barn i köket, dotterns egen bärpaj
Baconpaj à la LCHF

Sommarfrukost de luxe
Lek och lär!
25 l hittils! To be continued...


fredag 12 augusti 2011

Glutenfri paj med Parmaskinka

En paj, som jag blandade i vad jag nu råkade ha i kylskåpet. Jättegott! Pajen är dessutom glutenfri!

1,5dl bovetemjöl
2dl mandelmjöl
50g smör
lite vatten

Blanda allting till en deg. Jag brukar nuförtiden föredra pajer med tunn botten, men vill man ha en tjockare är det bara att öka mängden mjöl.

Fyllning

4 ägg
1 burk cottage cheese
1/2 purjolök i små bitar
1 paket Parmaskinka
150g Korsholmsost
dill
svartpeppar
oregano
basilika
svartpeppar
paprikapulver

Stekte snabbt parmaskinkan, vet inte om det egentligen skulle behövas, men gjorde så i varje fall. Hackade purjolöken och strödde båda på pajbotten. Skar osten i små bitar och la överst. Blandade sedan äggen cottage cheese och kryddorna och hällde allting ovanpå. Gräddade i 175 graders ugn i ca 20 minuter.
Supergott!