Kålgryta

Fick en ny kollega för ett par vekcor sedan med samma intresse för mat som jag. Så bland de första sakerna vi pratade om var just mat. Fick ett gott kålgrytsrecept av henne som jag gjort till mitt genom att ändra på några grejer. Jättegott, lätt och färdigt på 40 minuter!

1/2 kål
3 morötter i strimlor ( blir även gott utan)
1 stor lök
400g stekmalet
svartpeppar
1/2 buljong
2dl grädde
1/2dl torkade och smulade trattkantareller.

Skär kålen i strimlor. Stek köttet. Blanda alla ingredienserna i en stor ugnsform och grädda i ca 200 grader i 30 minuter. Servera med lingon, aronia eller svarta vinbär + ris om man vill. Gottigott!

Diet eller livsstil?

Började med LCHF för ganska exakt två år sen. De första 3 månaderna tappade jag alla överlopps graviditetskilon och blev full med energi och fick ett ovanligt stabilt blodsocker och därmed även humör :). Efter dessa tre månader mätte jag kolesterolet och hade 6,9, varpå läkaren ordinerade mig statiner, när jag inte ville börja äta dem, slog han på luren! Ok.

De senaste två åren har jag ätit mer eller mindre LCHF, men inte alls lika strikt som då i början. Jag äter bröd och rotsaker som vuxit under jord, massor med bär och vissa frukter. Jag väljer bort pastan, riset och potatisen. Äter egentligen bara potatis i fisksoppan, annars klarar jag mig utan.

Jag älskar att baka, till en början testade jag många LCHF recept, vissa bättre än andra. Numera blir det oftast också med vetemjöl, men kan sänka på mängden socker och mjöl och istället tillsätta mandelmjöl. Chokladkakor är min passion, kladdiga, mäktiga såna.

Mätte mitt kolesterol i augusti och nu hade den sjunkit till 6.2 :) Läkaren ( inte den samma som för 2 år sen) kommenterade bara att den ju är på väg åt rätt håll. Förhållandet mellan HDL och LDL är litet bättre än senast, triglyceriderna är fortfarande bra. Jag är normalviktig, har ett lågt blodtryck och framförallt, jag mår bättre så här än med en massa pasta i magen. Så för mig passar denna mindre strikta form av LCHF. Vikten har stabiliserats, utom dessa Österbotten-tillägg som vi kallar dessa överloppskilon man får när man är på besök, som nog sen kräver lite mer strikt LCHF när man kommit hem.

Barnen äter som barn ska äta, lite av allt. Det går bra att vuxna äter mera kolhydratsnålt trots att vi serverar samma mat åt alla. Jag tror inte ens att barnen märkt att vi vuxna låter bli att äta av pastan. Min man äter pasta ibland, men jag längtar inte alls eftter den där klumpen som lägger sig i magen.

Så mycket grönsaker och bra fetter samt choklad i någon form,  det består min kost av. Och jag har fortfarande svårt att förstå dem som tycker att margarin är bra! Men tänker inte gå in på det här, kan bara säga att min hjärna består av mättade fetter...

Dieter är aldrig bra, det är ju livssstilen man skall försöka ändra på, eller hur?

Fantastisk semester!

Babyvagn

Semestern börjar snart vara slut. Vi har haft turen att vara på rätt plats vid rätt tidpunkt, dvs vi har inte haft regnväder så många dagar i sommar. Första gången när vi satt i färjan över mellan Umeå och Vasa och andra gången för en vecka sen i Ekenäs + några dagar efter det. Och nu i Esbo.

Barnen har i sommar lekt med sina kusiner nästan 3 veckor! Super roligt! Och dessutom har vi systrar fått umgås med varandra för första gången riktigt ordentligt sen vi var små! Jag hoppas att midsommarfirandet mellan oss blir nu en tradition, så roligt hade vi alla med varandra!

 En fruktskål.

Min syster bor så idylliskt nära Umeå, i sitt nya hus. Mitt ute på lande med en massa djur och dessutom med fantastisk vy över älven. Vilken tur att ha släktingar som bor så vackert och som man kan besöka ibland :)

Vi gjorde en hel del medan vi var där uppe i varma Umeå och sen på andra sidan i Vasa besökte vi Wasalandia som var megasuccé! Vi var där i över 7h, och barnen hade jämnåriga kompisar som de åkte med, så det var verkligen en fullträff.

Lite höstblåsor fick vårt äldsta och yngsta barn, men de var egentligen sjuka bara ett dygn.

Sen har vi varit på lande med systrar på besök och sonen har också varit övernatten hos sin klasskompis lande rätt så nära. Ätit kgvis med kantareller redan, njutit av det fina vädret och haft semester. Första gången riktig betald semester på 8 år! Hela 5 feckor, inte så illa :) En hel del matlek med barnen har det blivit framförallt under den senaste veckan :)

För första gången under de senaste 8 åren har jag i sommar fått njuta av sovmorgnar! Barnen har varit jättesnälla och inte väckt! Så ofta har jag stigit upp först efter kl 10! Och när man sover så länge på morgonen, så är man rätt så pigg på kvällen, har inte ofta somnat före kl 01... Hur ska man klara av att vara på jobb kl 8 om några dagar???

Ja, jag kan väl bara konstatera att jag ser framemot nästa sommarsemester :) Den blir längre än i år, iom att jag sedan hunnit samla mera semesterdagar. Men innan det ska det väl bli någon resa till Uppsala och sen en resa till Kosova och Albanien, och kanske till Oslo också i november.

Bibbajobbet kallar om två dagar, matlekarna från september. Kalendern är väldigt fullspäckad med program är jag lite rädd för, har inte ens vågat öppna den på de senaste veckorna, har tränat hjärnan istället genom att hålla allt i minnet :)

Glöm inte hjälmen :)

Om dryga två veckor blir det IFLA konferens i Helsingfors, där jag också jobbar som volontär. Jätteroligt att få träffa människor från över 120 länder. Det lär ska vara över 4000 anmälda redan! Så kan tänka mig att de närmaste veckorna på bibban blir ganska hektiska!

semester!

Har haft en underbar semester hittils, regn kanske högst en dag sen 20.6! Det lär ska ha regnat i södra Finland medan vi firade midsommar med mina systrars familjer i Umeå :) Helt rätt ställe att vara på på alla sätt! Barnen stortrivdes mitt ute på landet med alla djur och älven precis vid huset.

Riktigt hett var där också några dagar, sedan lämpligt varmt resten av tiden. Dagen då vi kom hem regnade det, vilket inte störde oss iom att vi satt i båten hela dagen. Och det fina vädret fortsatte i Molpe, dr vi stannade några dagar.

Nu har vi varit på lande några dagar med mycket bättre väder än vad som hade utlovats. Åskvädret hördes i bakgrunden när vi simmade i går. I förrgår kväll hade vi en fantastisk kväll, vi simmade en lång stund och bastade emellanåt. Igår regnade det lite grann, men passade på att föra pojkarna på Ice Age 4 i Ekenäs :) Jag och dottern gick på Helene Stjerfbecks utställning och sen på cafe Wilda med afrikansk musik. Senare åt vi middag på Albatross och glass på bryggan. En mycket lyckad dag i ett soligt Ekenäs! Här kunde man ju nästan bo, sommartid :)

Huggormarna verkar tyvärr ha hittat till vår gård :( Flera stycken lär ha varit här redan denna sommar, den senaste igår vid barnens lekplats :( Ifjol såg vi också en orm riktigt nära huset. Inte roligt.

Det verkar bli ett bra kantarellår i år, i förrgår plockade vi årets första kantareller, 1l av det goda :) Blåbär har barnen plockat också, och smultron.

Och semestern fortsätter...

Årets första cheesecake- med havtorn!

Det är mycket länge sen jag gjort en cheesecake. Men idag hade jag 800g överlopps färskost i kylskåpet, så valet var enkelt :)

Botten:

150 g smör
4dl vetemjöl
1/2dl florsocker
1 ägg

Blanda alla ingredienser till botten. Klä en form med mördegen.

Fyllningen:

800g färskost
2dl råsocker
1msk vaniljsocker
2msk vetemjöl
0,5tsk salt
4 ägg
1,5dl havtornssaft

Blanda allt annat förutom äggen och saften.
Sedan vispas äggen i ett i taget och till slut saften. Häll på botten.

Grädda i 175 graders ugn ca 55 minuter.

Årets första kantarellpaj!

Årets första kantarellpaj åkte precis in i ugnen!

Har ett "tömma kylskåpet " projekt på gång. Hade flera gräddfilar, färskost och grädde som jag ville bli av med, så har de senaste timmarna stått i köket.


Botten:
150g smör
1,5dl grahammjöl
1,5dl vetemjöl
2msk kallt vatten

Fyllningen:
2 lökar
kantareller
svart peppar
salt

3dl riven ost

smeten:
100g färskost
2dl gräddfil
1dl grädde
paprika

Blanda alla ingredienser till botten. Ta en ugnsform och tryck degen i den.
Stek kantarellerna och den hackade löken, salta och peppra. Häll i formen, riv osten och blanda ihop smeten som du häller ovanpå. In i ugnen, 175 grader ca 25-30 minuter.

Ägg så det understa ruttnar!

Räknade just att vi har 42 ägg! Hamstrade igår billigt i en affär som sålde -30 % ägg vars datum precis går ut. Men ägg håller ju mycket längre än så, har jag fått lära mig av min syster som har egna höns :=)

Så nu har vi tre olika sorters ekologiska ägg, det mest konstiga förpackningen är nog Mumin-äggen. Min son ville absolut ha mumin ägg i butiken, så vi köpte ett paket bara för att pröva hur de smakar. Priset var närmare 9 EUR kg... Men bättre att barnen gnäller vid ägghyllan än godishyllorna, vilket jag nog inte kan säga att våra barn ännu heller gör :)