Sapere med Nalle Puh

"Var det någon som sa något om en fest? undrade Puh hoppfullt. 
"Just det!" sa Christopher Robin. " Låt oss ordna en fest för våra sinnen! Var och en gör någonting som är fint att smaka eller röra eller lukta eller höra eller se. Och sen kan vi dela det med varandra." (Ur En fest för alla sinnen)

Gott Nytt År 2012!

Orientalisk köttgryta och kladdkaka

Kladdkaka
Igår kväll, strax innan sonen somnade frågade om vi kan baka kladdkaka idag. Jag lovade att han får baka en. Nu har han precis bakat en, alldeles själv, enligt följande recept:

100g smör
100g 70% choklad
2 ägg
1,5dl råsocker
2msk ljus sirap
en nypa salt
0,5dl mandelmjöl
1krm bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Jag tog fram ingredienserna, han gjorde resten :)

Han smalt smöret och chokladen, vispade äggen och sockret, blandade dessa, hällde i sirapen och blandade de torra ingredienserna skilt, för att sedan hälla även dessa i chokladblandningen.
Han hällde smeten i 8 stora silikonformar och två Nalle Puh kakformar, också av silikon. De gräddades 15 minuter i ca 200 graders ugn. Jättegoda, men tyvärr lite platta.

Orientalisk köttgryta

Jag hade några kg griskött i kylskåpet som måaste lagas. Jag har inte varit den som lagat kött i vår familj, så hade en utmaning att hitta på något gott. Hittade ett recept i min kokbok som verkade fungera riktigt bra :)

500 griskött i strimlor
1 purjolök
3 morötter i skivor
3 msk soya
4dl fond (du chef, tyvärr...)
1msk ättika
1tsk ingefära
1 tsk paprikapulver
2 tsk curry

Bryn det strimlade köttet i smör och lägg det sedan i en gryta dit du tillsätter fonden och kryddorna och grönsakerna. Det var faktiskt första gången i år jag använde färdig fond, nästa år blir det ingen färdig sådan. Jag lovar.

Grytan blev jättegod och passade superbra ihop med moset som bestod av grädde, blomkål, lite spenat, lite broccoli, jordärtskockor, lite peppar och smör. En bra lchf middag med andra ord :)

En vanlig jul...

God Jul och Gott Nytt År 2012 till er alla!

...består av:


dofter från julköket 
alla julens smaker; kryddor, choklad, fisk och lådor
känslor; glada barn och vuxna runtomkring
ljud från köket
julstämning med julmusik, ljus och julgran
nära vänner att njuta av julen med
pysslande och lekande barn
vackra hemgjorda paket
filmkväll(ar) med barnen
lugn, ro och inga måsten

Värmedynor av ekologiskt havre :)

Julens måsten?

Pepparkaksminicupcakes

• Julstädning

Jag har aldrig förstått mig på detta med julstädning. Har aldrig gjort det. Jag menar man städar ju hela tiden, är det för att få det att låta lite mer attraktivt som man talar om julstädning? Lika råddigt är det ändå ett par dagar senare. Eller är det något jag missat? Jag är heller inte den som piskar mattorna ute regelbundet. En gång vartannat år, ja det blir ju regelbundet det också :) Men jag vill gärna för husfridens skull och för att det ska kännas mysigt att krypa upp i soffan att det ska vara städigt runtomkring oberoende av om det är jul eller semester.

• Granen

Nästan fixad av männen i familjen. Vi måste baka lite till pepparkakor för att kunna dekorera den fint om ett par dagar.

• Bakverkstad

Bakat har vi gjort ett par gånger redan, en tredje gång skall det ännu bli. Minst. Det roligaste förberedelserna inför julen är definitivt de i köket!

Den inkommande veckan ska vårt kök dofta förutom av pepparkakor, även av bröd och choklad i alla former. Både natt och dag är jag lite rädd för :)

• Julklappar

Pust. Har köpt ett paket åt mannen. Råkade på grejen, så passade på. Annars är jag inte alls den som tycker om att shoppa tillsammans med tusen andra människor. Eller ens ensam.

Åt våra egna barn har vi ännu inte köpt något. Ett paket per barn brukar vi köra med. T.o.m. 7-åringen konstaterade att han har så mycket leksaker att han inte vet vad han sku önska sig. Och då kan jag berätta att vi INTE har lika mycket leksaker som många andra barnfamiljer. Högst på hans önskelista står faktiskt mycket snö!

Jag tycker som sagt inte gå omkring och fundera på vad jag sku köpa åt någon i julklapp, fast jag annars tycker jag är ganska generös. Däremot tycker jag det är mycket roligare att baka något som man sen kan ge bort. Mycket mer uppskattat dessutom, hoppas jag.

Nu är vi bortbjudna på julafton och då tycker jag att det givetvis är roligt att hitta på någon present åt barnen i familjen och sen något hembakat till värdparet. Men annars tycker jag att byta julklappar med en massa människor bara för att julklappar hör julen till är fullständigt onödigt. Jag ser det som så att alla barnen i min bekantskapskrets får nog en massa presenter av sina närmaste, så därför tycker jag det är helt ok att bara koncentrera sig på sina egna barn. Nu kanske någon tar illa upp, men åtminstone jag orkar inte.... Om jag sku ha pengar och tid i överflöd, egen tid + ett intresse att vandra runt i affärerna som får mig att må illa med allt skräp, så kanske jag sku ha en annan inställning.


De bästa presenterna är faktiskt de självgjorda gåvorna som man kan njuta tillsammans med andra och som inte kostar något annat än lite av ens egen tid och kanske råvaror och material. Glöm det materiella både under juletiden ( och resten av året) !

•  Julmat

Älskar god mat i gott sällskap. Ska bli roligt att planera tillsammans med värdinnan julens meny!

• Julkort

Vi har fått en hel del kort redan, men vi har de senaste åren inte skickat julkort, först nyårshälsningar i form av kort. Vi har helt enkelt varken tid eller intresse att få det fixat till julen. Och då har jag varit hemmamamma tidigare, så jag borde ha fått det gjort. Nu när jag jobbar så är tiden ännu mer på kort, inte julkort... Sen tycker jag också att man helt bra kan skicka kort per e-post åt många och tex hellre sätta pengarna som man sparar på detta sätt på välgörenhet!

• Julmusik

Ett absolut måste! Har haft julradion på sen 1.12 :) Barnen går omkring och övar till julfesten tydligen de också, så det är en hel del musik här!

Mini pepparkakscupcakes

Jag har lovat baka till morgondagens julfest. Har länge velat pröva på minicupcakes och visste igen var man kunde hitta bra recept, nämligen på Toves Baka baka liten kaka :). Där fanns ett recept på pepparkakscupcakes som passar väldigt bra för mig just nu, iom att vi hade slut på socker...

Av smeten blev det ca 70 minicupcakes!

Jag skall spritsa på lite frosting på dem, vet inte ännu med vilken smaksättning :) Tänkte lämna hälften utan frosting för barn gillar inte alltid den.

Angry birds on a rocky road

Jag hoppas att vi har en bra åtgång av bl.a. angry birds havredynorna och rocky road godiset på luciabasaren om några timmar. Jösses vad man sätter tid på att ens barn om 6 år får åka på lägerskola någonstans. Som tur är tycker jag om att pynja i köket :)

Bildlös

Helt otroligt vilken betydelse bilder egentligen har på mitt bloggande. Jag har haft problem med kamerans minneskort i ett par månader snart. Får alltså inte nerladdat mina bilder, som i dagsläge uppgår till några tusen tippar jag... Och utan bilder så har jag ingen lust att blogga. Därför har det varit ovanligt tyst här på bloggen på sistone.

Men bakat, det har vi gjort, den här veckan har jag bakat tre olika slags semlor, de två första på recept som jag använt tidigare ( frukostsemlor och havresemlor) och ikväll när jag märkte att vi inte har något bröd alls, blev det havresemlor med morot. Jättegoda alla och i alla degar har jag använt så lite vetemjöl som möjligt. Idag blev det en deg som jag gjorde alldeles utan några exakta mått, ungefär så här:

• 4dl ljummet vatten
• 1msk honung
• en nypa salt
• 1/2dl olivolja
• 1 stor riven morot
• en påse torrjäst
• 2dl havregryn
• 2msk vallmofrön
• rågmjöl
• speltmjöl

Hur mycket mjöl det blev har jag ingen aning om... Tills det kändes bra :)
Ca 20 minuter i 200 graders ugn. Riktigt goda och hälsosamma :) Och vilken underbar doft det spred sig i huset!

Idag fick barnen äta glass som vi gjort på naturell yoghurt och djupfrysta bär. De åt med god aptit. Följande sats är redan i frysen :) Till middag åt barnen risgrynsgröt med mandel i, häromdagen lagade jag korngröt av hela korn. Jag gillade den, barnen gillade inte konsistensen. Men om man mixade den så smakade den tydligen bättre. Egen pepparkaksdeg har jag gjort ett par gånger med barnen. Urenkelt, fattar inte varför jag aldrig prövat tidigare.

Och utan bilder blir mitt bloggande kort märker jag....

Supergod chokladkaka

Dotterns 3-års kalas firades häromdagen och hon önskade sig en chokladkaka och paket :) Jag har brukat tycka om bloggen Baka baka liten kaka, med Tove som har härliga recept, och där hittade jag detta intressanta recept.

Jag började baka kl 22 på kvällen, och fick snart märka att vi saknade vissa ingredienser... Men ändrade lite på receptet och slutresultatet var helt fantastiskt gott om jag själv får säga det :)

• 300 g rumsvarmt smör 
• 4 dl socker  
• 4 ägg  
• 2 dryga tsk vaniljsocker 
  
• 200 g gräddfil
• 250 g crème fraîche  
  
• 250 70% choklad 
• 3dl vetemjöl
• 1dl mandelmjöl 
• 2 tsk bakpulver
• en nypa bikarbonat

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Tillsätt vanilj, gräddfil och crème fraîche och blanda. Smält chokladen i vattenbad och blanda i. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten. Häll smeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen i 180 grader i en dryg timme. 

Ovanpå kakan lade jag på en massa färska jordgubbar, hallon och buskblåbär. Dottern önskade sig jordgubbar på kakan men fick dessutom andra bär också :)


Otroligt vacker tårta och jättegod om jag inte sade det redan :)


Bilderna är fast i kameran.....

Matig höst

Jag har en mycket intressant höst bakom mig.  Massor med undervisningserfarenhet av alla roliga Sapere-klubbar på många dagisar och skolor. Därtill har jag skaffat mig mer information inom mat och barn samt kost och hälsa genom att gå på olika kurser och föreläsningar.

Förutom Folkhälsans Hälsoinspiratörkurs i September, var jag på Nina Westerbacks kurs Piggare och slankare med rätt mat samt hennes föreläsning idag Hur påverkar maten dig och din kropp? Nina är en bra föreläsare och är mycket insatt i kost och hälsa. På hennes föreläsning och kurs har jag lärt mig massor om bl.a. fetter och kolhydrater, samt hur de påverkar oss. Genom att ha lyssnat på henne har jag fått ett jättebra "grundpaket" (om man kan säga så) om kost och hälsa. Information som skulle vara viktig för alla, information som de flesta sällan hinner ta reda på själv.

Dessutom deltog jag i Ny Nordisk Mat-konferensen i Helsingfors i oktober, samt gjorde en matrelaterad resa till Oslo under fyra dagar i oktober. Ja, och sist men inte minst, hade jag under Restaurangdagen 19.11. mitt lilla Pepparkakskök med 8 ivriga bagare från sonens klass.

Sapere-klubbarna lider mot sitt slut. Nästa vecka har jag sista träffen med en liten grupp 3. och 4. klassister. Den senaste veckan har jag skrivit färdigt mina Sapere-rapporter till ett par skolor och ett dagis där jag haft Sapere. Så nu kan jag så småningom börja tänka framåt igen, på våren och nya utmaningar :)

Man kan gott säga att jag haft en matfylld höst med mycket matglädje på alla plan!

Coctailpinnar rules!

Jag har för länge sedan lagat kokt rödbeta med äggsmör ( kolla på Ninas blogg) och blev sugen på det idag igen. Jag hade lite makrill i tomatsås till. Det är sååå gott!

Jag visste att mina två yngsta barn sku krångla med maten, så jag var väl förberedd med coctailpinnar. Min 5-åring tog två coctailpinnar med rödbeta och ägg på, dottern smakade säkert 4-5 gånger :) Mycket lyckat med andra ord. En "fiskpinne", "fisk på pinne" var det bara dottern gick på, men lite rolig benämning tyckte även pojken att det var.

Ja, jag skulle nästan påstå att Sapere med coctailpinnemetoden fungerar allt som oftast hemma hos oss. Den gör maten lite mer spännande och focus är inte längre på maten barnen inte vill äta utan på själva coctailpinnen.  Mycket åt de inte, men att de vågade smaka var bra. Ingendera tyckte speciellt illa om smaken, annars sku de inte ha tagit till, men en favoritsmak var det inte heller. Men någon dag. De kan ha sina krångelperioder, men ofta går de med på att smaka lite, så de hör nog inte till de svåraste barnen vid bordet.

Dagens tips: Granatäpple

Upptäckte granatäpple för flera år sedan och denna hörliga frukt är en storfavorit hos oss. 
Jag köpte häromdagen ett 800g tungt exemplar som var helt otroligt sött och saftigt. Och dessutom jättehälsosamt! Vi brukar antingen bara äta fröna som så eller på turkisk yoghurt eller i en frukt- eller i grönsallad. Jag har tom en gång blivit serverad granatäpple i en sås till en biff. Gott hur som helst!

Mera om granatäpple här.

Sapere igår, idag och i morgon

Snart är december här, en ny era börjar med nya utmaningar. Att hösten börjar närma sig sitt slut märks också i mina Sapere-klubbar; en dagisklubb tog slut idag, nästa vecka har jag bara en skolklass kvar. Och sen 1.12. börjar mitt jobb som jag varit vårdledig från sen 2004!

Jag har verkligen stortrivats med Sapere! Och inte bara jag, även barnen som fått leka med maten har varit ivriga. Så jag kommer definitivt att fortsätta med Sapere. Till våren har jag nu  inbokat ett helt eftis på 45 barn, två dagisgrupper på sammanlagt 35 barn, samt en skolklass på 10 barn. Därtill skall jag ha Sapere under 4 förmiddagar till en till skolgrupp i början av januari. Ett stort dagis i huvudstadsregionen har också reserverat mig och sen har jag några till dagisar på lut. Så om det ännu finns intresserade, så först till kvarn...

Idag både läste vi en julsaga, smakade på olika plommon och så pysslade vi lite kring mat. Först fick barnen dekorera varsin pepparkaka med både glasyr, pärlor och hjärtan. Sedan hade jag köpt varsin klementin som barnen fick dekorera med kryddnejlika. Ingen av dessa 3-4 åringar hade tidigare fått jobba med glasyr och kryddnejlikorna i klementinen var också en ny upplevelse för alla. Egentligen borde man ju ha apelsin, men jag tycker att en klementin passsar bättre i små barnhänder. Alla pysslade ivrigt och tillslut knöt vi ett vackert rött paketband runt klementinerna. Barnen var överlyckliga att få äta pepparkakan efter lunch och sen att ha någonting att föra hem till lillajul.

Onödiga prylar?

Vad behöver vi egentligen för prylar för att klara oss? Varför köper vi en massa grejer? Frågor som jag funderar över ibland.

Jag trivs bäst i ett hem som är ganska enkelt, utan en massa överlopps prylar. Vi brukar sätta väldigt lite pengar på att köpa grejer till vårt hem, ingendera av oss blir lyckligare med en massa souvenirer från olika håll. Det enda undantaget för mig är köksgrejer, där kan jag tänka mig att köpa något intressant om jag råkar stöta på. För saken är den att förutom att jag ogillar prylar så tycker jag inte heller om att gå i butiker, förutom bokhandlar och välförsedda mataffärer som jag kunde spendera en hel dag i... eller två....


Jag är inte så intresserad av den senaste tekniken, men är glad att vi har en fungerande dator. Jag behöver en kamera för att fota med och en telefon att ringa med. Jag har inget behov , eller intresse,  av att att använda telefonen till något annat. Ipod, Ipad och allt annat som jag inte ens vet namnet på, couldn't care less. Har jag blivit för gammal eller bara lat?

Däremot har jag nog ibland tjatat över att vi har en alldeles för gammal TV, den är 20 år nu.  Men nu har någonting historiskt ägt rum! För en stund sedan lyfte vi ner lådan från TV-bordet och ersatte den med en betydligt modernare version :) Skämtade med barnen och sade att TV:n kommer att vara gammalmodig om inte så många år och att sönerna sen om 20 år får berätta åt oss hurdan TVn ska vara. TV som begrepp är ju föråldrad sen... Förresten, kom att tänka på TV-avgiften, är den inte lite föråldrad den också? När får vi medieavgift? Och sen är det ganska ironiskt faktiskt med denna taveltv hos oss, för jag hade redan länge tänkt skriva detta inlägg om onödiga prylar. Är då TV:n onödig?

I vår familj tittar vi mycket lite på TV, pappa mest, barnen inte ens varje dag och jag kanske 1-2ggr i veckan. Så om jag borde välja mellan dator och tv, så skulle nog datorn vinna. Men jag märker ju nu att TV:n och datorn inte är så långt ifrån varandra, så en svår fråga. Lite roligare blir det ju framöver att titta på TV, när skärmen är större och när man ser på själva vardagsrummet så  känns rummet större och luftigare också.

Efter att nu haft denna platta TV en stund, så inte skulle jag byta den mot gamla lådan. Aldrig. För den är så mycket mer än en TV. Men jag tror inte jag behöver flera prylar, varken tekniska eller bara annat skräp i mitt hem. Bara några små grejer till i mitt kök och kanske en eller annan kokbok :) Så mitt intresse finns i köket,  både här hemma och på resor!

Nu i juletider blir det extra svårt med alla klappar hit och dit. JAg börjar må illa av allt krääsä som butikerna är fulla med. Iom att jag inte själv tycker om att gå runt i affärer så är det extra stressigt. Därför är det ibland extra skönt att komma överens om att inte ge varandra julklappar. Många tycker säkert det låter tråkigt, men på så vis kan alla minska på stressen. För barnen är det ju viktigt med julklappar, och det brukar komma en hel del från alla håll, så vi brukar köpa kanske ett paket åt våra barn. Ibland har de inte ens orkat öppna alla paket, och det säger ju något... 

Så iom att jag tycker om att baka och laga så blir det mest såna gåvor både åt lärare och bekanta. Dessutom är det inte bara själva julafton man ska njuta av utan även veckorna innan. Vi har nu fått lite julstämning i huset med lite levande ljus, en julstjärna och ett par röda dukar, pepparkakor och glögg. Dottern frågade idag, då jag hade dukat fint till mellanmålet; vem har födelsedag? Ingen, vi bara njuter av att det snart är lillajul, svarade jag :)

I väntan på julen Sapere

Idag på Restaurangdagen kl 16-18 öppnar jag Pepparkaksköket hemma hos oss! Tyvärr är det en slutet kök för VIP;  har nämligen bjudit in ett gäng unga pepparkaksbagare förklädda till tomtar :)

Två hemgjorda pepparkaksdegar som mina yngsta barn fick laga med mig igår. De torde räcka till några hundra pepparkakor. Dessutom skall jag köpa ett par av butikens degar. Varför butikens? Jo, för detta är ett av mina Sapere-projekt som jag regisserat från början till slut vilket betyder att vi skall använda alla våra sinnen genom hela kvällen.

Borden är överdragna med vaxdukar. Mitt på köksbordet finns vackra skålar med härligt doftande julkryddor.  Brödkavlarna och pepparkaksformarna samt degen har sin givna plats på de tre borden. I bakgrunden spelas julmusik. Inte bara köket, men hela lägenheten har tagit en tjuvstart till julen.

Barnen har inga kockhattar, utan tomteluvor.  Innan de börjar baka skall de få titta och dofta på kryddorna som finns i pepparkaksdegen. Sedan skall vi titta, smaka, lukta och känna på de olika degarna och prata om våra sinnesförnimmelser. Vilken föredrar du? Varför? Hur ser de olika degarna ut? Hur känns de?

Alla barn har säkert någon gång bakat pepparkakor. Men att stanna upp och se på råvarorna innan, det har alla inte gjort. Alla har heller inte fått uppleva den glädje som föds då man bakar så här många tillsammans. Delad glädje är dubbel glädje, det vet vi ju :) Och den stora mängd pepparkakor som 12 barn kan åstadkomma fascinerar säkert! Matglädje i kubik!

Hurdana pepparkakor vill du laga? Tjocka eller tunna? Tycker du om mjuka eller krispiga pepparkakor? Hur vill du dekorera dem? Hur ser en vacker pepparkaka ut? Barnen får dekorera pepparkakorna med mandlar, russin, guldpärlor och olika färgs kristyr, både köpt och hemlagad. Eller låta bli att dekorera! Sen har jag reserverat en rulle med fryspåsar att ta hem pepparkakor i och givetvis vackert band till det hela.

Tomtebarnen får baka ett par timmar och föräldrarna är hjärtligt välkomna på en kopp hemgjord glögg och nybakta pepparkakor efteråt. Då är vaxdukarna borttagna och undangömda i någon vrå och julduken har tagits fram. Vi dukar bordet med vackra små dekorationer, servetter, silverhjärtan, kryddor och våra härliga pepparkakor och den varma glöggen. Vi tänder ljusen och tar varsin plats vid bordet och njuter av doften, smaken och känslan av samhörighet då vi i novembermörkret smakar på pepparkakorna tillsammans. I väntan på julen.

Från idétorka till Pumpasoppa

Ja, ibland är man helt tom i huvudet vad gäller mat. Men har redan länge tänkt laga en pumpasoppa, och eftersom jag nu hade två olika pumpor, en butternut pumpa och en ekologisk spaghettipumpa så fick det bli soppa!
Men jösses vad spaghettipumpans skal var hårt! Mina två McKnife-knivar hade svårt att klara av det! Mina händer var ömma länge efter att ha försökt skala pumpan. Men det lyckades till slut.
För några veckor ssedan var jag på Geitmyra matkulturcenter för barn i Oslo och där lagade barnen en pumpasoppa, ohh vad den var god! Annorlunda än den jag lagade idag, men båda var riktigt goda.

Pumpasoppa

• 1 butternut pumpa
• 1 spaghettipumpa
• 2 lökar
• 2 vitlöksklyftor
• riven ingefära
• saften av 1/3 citron
• peppar
• 1/2 burk kokosmjölk

Skär pumporna i bitar och koka dem i vatten. Lägg i resten av ingredienserna och låt småkoka tills pumpan är mjuk. Mixa i en mixer! Servera med hackad koriander och basilika samt grynost! Gott!

Sapere- mjölk, grädde och ost

Idag hade jag för 8. gången två grupper dagisbarn som fick höra en saga om mjölkens väg till vårt bord. Vi smakade också på olika ostar som hade två saker gemensamt; de var gjorda på mjölk och de hade en rund form. Det var pärlmozzarella från Italien, små bondostar och grynost från Finland och små runda Babybel ostar från Frankrike. Jag blev själv jätte-glad i matbutiken när jag kom på idén att ha denna runda form som tema för ostprovningen :) Barnen tyckte det var spännande att smaka på pärlostar, på den skrattande kons ost osv. Barn, som jag hörde att i vanliga fall inte äter ost, vågade smaka och förvånansvärt många av barnen åt mer än gärna av de nya ostsorterna!

Vi lagade också eget smör som de sedan fick smaka på på rågbröd. Mycket uppskattat av både personal och barn! Får se hur många ville laga smör ikväll hemma :)

Vitamin- och mineralirik kokosmjölksmoothie

Idag gjorde jag en smoothie på

• 3/4 ananas
• 1/2 burk kokosmjölk
• saften av en citron
• saften av 2 stora mandariner

Spännande och annorlunda smak. Jag fick hälla i lite apelsinjuice i de två yngsta barnens smoothie, för de tyckte kokosmjölken var för dominerande. Dottern tyckte det smakade mandelmassa :) Jag tyckte själv om smaken och den var ju rätt så mättande också!

Var är tonfisken?

Jag höll på att fylla Cannelloni med tonfiskröra, varpå dottern börjar sjunga :


Var är tonfisken?
Var är tonfisken?
Var är du?
Var är du?
Hur mår du idag då?
Hur mår du idag då?
Spring din väg
Spring din väg!

Det är för övrigt första gången i mitt liv som jag köpt cannelloni och ska bli spännande att se hur smaken blir. De kostade bara 0,99 EUR en stor ask, så tyckte priset lät bra. Och dessutom såg jag genast Sapere-faktorn i dem :). Ett roligt pussel för barnen. Egentligen borde var och en få fylla sin cannelloni enligt smak, men det får bli till en annan gång. Själva röret väckte förundran.Dottern var med och fyllde ett par, 5-åringen rev osten :)

En tomatsås med grädde, torkade trattkantareller, peppar, oregano och paprikakrydda slevade jag ovanpå. I ugnen 30-40 minuter att pastan mjuknat. Den blev jättegod!

Sapere med barn

Min 5-åring ville i går laga en sallad till lunch. Sagt och gjort, han plockade fram de ingredienser han ville använda och började skala och skära. Snart hade vi en fin sallad med gurka, körsbärstomater, apelsin, äppel och röd paprika. Gott!

Idag gjorde han salladen till middagen, samma ingredienser som igår samt lite grönsallad till. 7-åringen ville laga vår efterrättsfruitie:

Han blandade 500g djupfrysta jordgubbar, en påse med svartavinbär och en halv vattenmelon som han skar bitar ifrån. Och sen fick han mixa allting. Det blev en stor kanna med härlig fruitie som en skvätt citron i gjorde susen.

I dagens Sapere-matlabb som jag hade för några 3-4 klassister hade vi som tema synsinnet. Barnen fick  i grupp titta på ett par exotiska frukter som de sedan fick försöka beskriva åt den andra gruppen genom att enbart använda synsinnet. Av frukterna gjorde vi en fruktsallad som barnen fick äta i slutet av timmen. Det var spännande att känna på, skära upp med vass kniv och se hur frukterna såg ut inuti. Vi hade granatäpple, papaya, mango och klementin i salladen, av vilka bara klementinen var bekant från förut.

Barnen fick också jämföra två olika slags apelsinsaft; en färskpressad med fruktkött och en gjord på koncentrat. Stora skillnader i smak och färg upptäcktes och den färskpressade vann överlägset :)

Det var en givande timme för både elever och lärare :) Barnen blev så inspirerade att de ville att vi sista gången lagar en fruktsallad på olika frukter som vi sedan bjuder eftisbarnen på! Så vi slutade lektionen med att fundera vilka frukter jag skall handla till vår sallad.

Egen moussaka

Min egen mousaka både till lunch och middag. Jättegott med en härlig mjuk smak!

Köttsåsen:

• 400 stekmalet
• 2 lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 500g passerade tomater
• 1 burk crème fraîche
• 3msk torkade trattkantareller
• svartpeppar
• kanel
• paprikakrydda
• oregano

• 1 aubergin
• stent bacon
• riven parmesan

Bryna löken och vitlöken i smör och olja. Lägg i köttet. Efter att köttet är ok, tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra en stund. Under tiden skär auberginen i tunna skivor och stek dem en kort stund i olivolja.
Varva i en ugnsform malteköttsås, auberginskivor och bacon. Till slut en massa riven parmesan på. ca 30 min i 200 graders ugn. Serveras med en fräsch sallad till!

Räkna färger

Jag hittade plötsligt för en månad sen på att barnen kan räkna hur många olika färger de har på sin tallrik. Nuförtiden sportar pojkarna med detta och det är ju ett bra sätt att få barnen att smaka på nya grejer :) I dag hade 7-åringen 5 olika färger på sin lunchtallrik, som för övrigt var en snabblunch, man tar vad man har:

rött: paprika och granatäpple
grönt: rucola
orange: morotsstav
rödbrunt:makrillsås
vitt:mjölk och ris

Att jobba med Sapere

Du är smakare, du kan berätta vad maten innehåller" sa en lågstadieelev åt mig häromdagen :)  

Jag har funderat flera gånger om jag borde börja skriva om Sapere helt i en egen blogg. Eller om jag borde skapa en hemsida för att marknadsföra mig själv och vad jag gör. Än så länge har jag gjort varken det ena eller det andra och jag tror det snarare kommer att bli en Facebook sida så småningom. Bara jag hinner, har nämligen haft ganska fullt upp med själva jobbet, klubbarna :)

Jag håller alltså Sapere klubbar för både dagisbarn och lågstadieelever samt inspirationskvällar för vuxna. Bara denna höst har jag träffat 165 barn, ett trettiotal vuxna samt nått en bred publik genom att ha gästat Radiohuset på Radio Vega denna vecka (10.11.2011).

Att jobba med Sapere med olika ålders barn är mycket givande. Själva undervisningssituationen är aldrig lika, och trots att jag inte har någon pedagogisk utbildning tycker jag själv att jag lyckats rätt så bra med att få barnen intresserade. De är nyfikna, pratar gärna om sina matupplevelser samt är otroligt fascinerade av att upptäcka med alla sina sinnen, oberoende av om det gäller en bekant grönsak eller obekanta livsmedel. Jag tycker om att ha olika ålders barn, just för att man då tvingas anpassa sig efter barnens nivå och undervisa samma sak på flera olika sätt. Det är roligt!

En stor del av sommaren läste jag om Sapere för att bättre kunna bygga upp min egen verksamhet. Nu under hösten har jag haft så många olika grupper med olika behov, att jag är ganska insatt i själva ämnet och hurdan slags undervisning som passar olika grupper.

Det som tar tid är själva förberedelserna inför lektionen; vilka livsmedel behövs, att räkna ut hur mycket man behöver av ett visst livsmedel för en grupp, själva handlandet samt förberedelserna av livsmedlen innan jag kan packa allting i min stora väska.  Det kan ta några timmar. Sen på själva skolan eller dagis behöver jag 15-20 minuter för förberedelserna. Men som man säger, väl planerat är hälften gjort. Och så är det även i Sapere :)

Hur länge orkar barnen koncentrera sig? Dagisbarn brukar jag ha matlek med i ca 30 min per gång. Längre än det skulle de inte orka. Med skolbarn håller vi på i 45 minuter och det går riktigt bra. Om man har möjlighet att laga ett mellanmål, då behöver vi 1,5h. Tiden går otroligt fort när man undervisar barn. Det är inte frågan om en traditionell undervisning ( om en sådan överhuvudtaget existerar nuförtiden), utan barnen gör massor själv, genom att hela tiden använda sina sinnen. De lär sig massor, utan att ens märka det! Som lärare märker man tydligt redan på andra träffen att barn automatiskt använder alla sina sinnen då de får ett livsmedel framför sig!

Hur har reaktionerna varit? Jo, klubbarna har väckt nyfikenhet hos barnen både före och efter.  Jag minns tidigare i höst då jag hade ett par eftisgrupper och deras kompisar kom under flera veckors tid och frågade när deras klubb börjar. Ett dagisbarn hörde jag ropa i korridoren " Jee, vi har matlek" just INNAN vår första matlek!

Barn som har fått uppleva Sapere har varit mycket nöjda. De flesta har ju aldrig fått uppleva något liknande! I många hem hinner eller orkar föräldrarna inte ha med barnen i köket, därför behövs inspiration utanför hemmet! Barnen vill ha mera, vill gärna göra fler experiment, komma igen följande vecka och gå en " fortsättningskurs". Föräldrar har också varit nöjda, plötsligt finns det barn i familjen som vill laga eget smör och annars också hjälpa till i köket!

Ingen kan ha någonting emot Sapere-metodiken. Med Sapere kan alla höja sin livskvalitet, oberoende av om man är barn eller vuxen! Alla vill vi ha matglada barn som känner sina sinnen och sin smak! Vi vill att våra barn ska äta mångsidigt, vara medvetna konsumenter och dessutom är det aldrig fel att kunna uttrycka sina sinnesförnimmelser! Allt detta får man genom Sapere. Med så enkla medel så mycket nytta!


Det känns underbart att ha kunnat inspirera så många på en så här kort tid! Och jag hoppas kunna göra det i fortsättningen också! Nu när du blev intresserad, kontakta mig gärna så berättar jag mera.

Kokböcker

Jag älskar att vandra in i en bokhandel och bara bläddra i olika slags kokböcker. I går hade jag lite egen tid, så jag passade på att titta in på Akademiska bokhandelns utbud och hittade massor med intressanta böcker i kokboksavdelningen.

Jag hade aldrig kopplat ihop Pernilla Wahlgren med matlagning, så blev lite förvånad när jag hittade Pernillas jul bland böckerna. Hon har tydligen haft ett matprogram i Sveriges TV med samma namn tidigare. Jag hade helt missat denna sida av henne! Boken var personligt skriven och hade en massa trevliga bilder, men vissa av bilderna tyckte jag var helt för arrangerade. Jag har svårt att tänka mig att hon tex skulle vara helt nästan helt vit i ansiktet fast hon skulle baka hur mycket som helst. Sen kanske jag inte tycker det är så himla hygieniskt med cm långa naglar när man har att göra med mat. Eller krigsmålningarna i ansiktet. Men hon är inte ensam, många andra kvinnor ser ut som om de skulle vara på väg på Nobelfest när de bakar och lagar mat i köket, om man får tro bilderna i många kokböcker. Det var faktiskt dessa små grejer som gjorde att jag inte köpte boken, jag kunde inte placera in henne i själva bakandet.

Istället köpte jag en bok som jag varit sugen på redan en längre tid, nämligen "Gott att ge bort- ätbara presenter" av Linnéa Seidel. Massor med härliga idéer så här i adventstider ( jo, snart är första advent här, fast det inte alls känns så)!

Jag skulle också ha velat ha Systrarna Eisenmans plockmatsbibel Mingelmat. En otroligt tjock bok med ljuvliga bilder och massor med recept. Konstaterade att jag för tillfället varken har råd att köpa den eller har tid att laga nåt från den, så den fick bli kvar på hyllan. Måste kanske tipsa julgubben om den. Och om många andra härliga böcker jag bläddrade i. Måltidsakademien i Sverige utsåg Mingelmat till 2011 års vinnare i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur. Motiveringen löd: “Intet tilltugg saknas i systrarna Eisenmans osannolikt encyklopediska ansamling av mingelvänliga och humörhöjande smårätter. Ett självskrivet referensverk för samtidens samtliga samkväm”.

Sapere på Radio Vega

Jag har idag varit på livesändning i Radio Vegas Radiohuset och pratat om Sapere. Det var nog en mycket intressant upplevelse med lite obligatorisk nervositet till en början :)

Annars har det blivit en hel del Sapere-jobb under hela hösten, därför har jag inte hunnit hålla min blog up to date heller. Räknade just att jag sedan 1.9. haft 65h undervisning, många gånger fler planering samt totalt 160 barn som fått leka med maten! Inte så illa, speciellt med tanke på att jag först börjat min verksamhen i höst!

Flera dagisar har hört sig för om våren, och dessutom är skolan intresserad av en fortsättningskurs för eftisbarnen, vilket är jätteroligt! Så Sapere är nog en metod i tiden kan man gott säga! Jag njuter av jobbet och barnen verkar nyfikna och nöjda. Mina egna barn leker matlekar och har byggt sitt eget Café Picnic på vardagsrumsgolvet :) De tar efter i allting :)

Nu hoppas jag ännu lära mig ladda ner bilder med vårt nya bildbehandlingsprogram, det får bli ett litet bildcollage på bloggen över min matrika oktobermånad :)

Händelserik oktober

Det har varit en mycket händelserik månad, med en massa matrelaterat allt från matkonferens i Helsingfors, tiotalstimmar med matlek för barn och Sapere-inspirationskvällar för vuxna. Förra veckan gjorde jag, min 7-åring och min kockväninna en matrelaterad resa till Oslo där vi fick uppleva mat på alla nivåer och överallt!!! Vi besökte Geitmyra matkulturcentrum för barn, vi åt en trerätters middag på fiskrestaurangen Lofoten, träffade intressanta människor som jobbar med Sapere, åt middag hos en mästerkock med en mycket skicklig matlagande fru. Dessutom hann vi jobba en hel del och barnen fick sin dos av Saperelekar hemma hos min syster. Vi besökte flera bra caféer, åt Spätzle hos min syster och hade det väldigt roligt! Det var en fantastisk resa med mat som focus. Kameran är full med massor med intressanta bilder, varför de inte finns i min blogg kan du läsa här. Skriver mera om resan och allt annat då jag är flera hundra bilder rikare.

Ny Nordisk mat-konferensen i Helsingfors 11-12.10.2011

Jag deltog med ett par hundra andra matentusiaster i denna välorganiserade konferens i Helsingfors förra veckan.

Jag var otroligt imponerad över speciellt barn och mat sektionens program. Fick en massa inspiration, få se vart det leder. Åtminstone skall jag nästa vecka besöka Geitmyra i Oslo och hoppeligen andra intressanta matställen också. Flo Food Nina har summerat jättebra konferensprogrammet, så jag länkar direkt till hennes text. Läs också hos Mat, serier och annat om konferensen.

  Vår dator krånglar, så jag kan inte få bilder nerladdade från konferensen.

Höstlov i västra Nyland del 2

Det är nog en riktig höst! Idag har jag rensat 10l trattkantareller i 2h efter att jag med dottern och ett par vänner varit i svampskogen i en halv timme! Underbart att plocka trattisar när de aldrig tar slut! Dottern var riktigt ivrig, hon förstod inte riktigt varför vi lämnade kvar svamp i skogen.... Kanske vi måste gå tillbaka till skogen i morgon bara för att barnen skall få plocka mera. Sen kan vi donera skörden åt någon som vill ha trattisar :)

Nu har vi så mycket trattisar att jag måste hitta många goda recept!

Dagens fakta av snart den 3-åriga dottern: Trattisar är bruna med hål i, kantareller kan vara gula eller orange"

Idag fick barnen vid lunch leka med maten. De fick av bröd, ost och lite grönsaker och coctailpinnar göra små båtar åt sig som de sedan fick äta upp. En ganska ex tempore grej.  Jag ville piffa upp lite stämningen vid matbordet, för pojkarna var lite trötta efter gårdagens vakande, så hoppades på att det dåliga humöret skulle vara över när de satte sig vid bordet...  De tyckte det var roligt, speciellt vår 5-åring som älskar båtar. Han byggde åtminstone 3 båtar åt sig :) Efter att ha ätit sina båtar, åt vi stuvad vitkål blandat med stekmalet. Riktigt gott, och ganska snabb mat. 7-åringen gillade också maten, de två mindre smakade nog, men rätten föll inte i deras smak. Hunden, vars mat vi glömt i stan älskade maten, jag trodde att han skulle äta bara köttet, men jag hade fel!

Det är så roligt med pojkarna, för de har nog förstått det här med matlek och att jag gillar mitt Sapere-jobb. Den alltid så företagsamma 5-åringen har kommit på flera roliga och bra idéer, lika som hans storebror. Nästa vecka har min 7-årings eftisgrupp Sapere-matlabb för första gången. Han tycker väl att det är lite spännande med mamma i klassen.

Höstlov i västra Nyland

Kucku, var är du?
Herr Kantarell, kom fram nu!


Dottern och jag var i svampskogen och letade efter kantareller. Hittade på denna lilla sång, och lilla tjejen hängde fort med och var överlycklig när hon såg stora kantareller sticka fram under granen. Totalt 2l blev det. Under tiden var pojkarna och pappa på båttur och stannade  i en lite storre skog och plockade 8l trattkantareller, och lämnade tiotals liter kvar i skogen....

Skönt med barnens skollov. Inga håsiga morgnar utan man får ta det lugnt. Lite Sapere-planering visserligen för mig, men skönt att vara på lande och jobba lite efter en informaionsspäckad Ny nordisk mat-konferens i Helsingfors i början av veckan. Mer om det senare! Plus massor av bilder!

Gorgonzola med valnötter och ljummen honung

Ur Arbis kursen "Bli slankare och piggare med riktig mat"

Jag deltog i en mycket intressant kurs i näringslära, riktig mat och hälsa på Esbo Arbis. Tack ännu Nina, fint jobbat! Vad ska man nu hitta på om tisdagskvällarna?

Under sista lektionen skulle vi i grupp planera en tre rätters middag. För vår del blev det en avocadosallad till förrätt, ugnslax med Dijonsenap, citron och grädde till huvudrätt och till efterrätt Gorgonzola med valnötter.

Huvudrätten med fisken lagade jag faktiskt häromdagen och den blev supergod, tyvärr glömde jag fota den...

Efterrätten serverade jag igår på födelsedagsfesten. Min man var lite skeptisk, men slutresultatet var fantastiskt, speciellt om man råkar gilla Gorgonzola!

• 500g rumsvarm gorgonzola
• valnötter
• ljummen honung
• päron

Lägg osten och valnötterna på fatet. Skär päronklyftor och placera dem på fatet. Häll den ljumma honungen över osten och nötterna. Mmmmm.....

Gorgonzola med valnötter och ljummen honung

Cupcakes i dagarna två

Sonen har firats under helgen och igår andra dagen i rad var nog för mycket. Födelsedagsbarnet var helt slut, skönt att kalasen är över. Han var överlycklig över sina nya legon och böcker, men inte var han alls intresserad av att äta gott två dagar i rad. Sen var själva kalaset lite för sent för vår familj, så nästa gång vi firar kalas blir det kl 12 igen, det fungerar allra bäst.

När jag frågade sonen hurdan kaka han ville ha sade han att det inte är någon skillnad bara det är choklad och kladdkaka. Jag är själv inte förtjust i gräddtårtor, de är så tråkiga, så jag var jätteglad över att han inte krävde en sån. Istället bakade jag till båda festerna kladdkakscupcakes som blev otroligt goda! Receptet är från Toves Baka baka liten kaka- blogg. Jag femdubblade satsen och bytte vaniljessansen mot vaniljsocker och fick 35 mellanstora cupcakes.

Till 35 cupcakes:

• 200 g mörk choklad ( 100g 81%, 100g 70% choklad)
  200 g smör
  425 g socker
  2 tsk vaniljsocker
  5 stort ägg
  175 g mjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt svalna en aning. Rör ner sockret, vaniljsockret och äggen, blanda ordentligt. Blanda ner mjölet. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 170 grader i ca 20 minuter. Dessa sprack till min förvåning inte alls, utan hade en fin jämn yta!

Sedan blandade jag ihop frostingen, 2 burkar Philadelphia ost och 200 vitchoklad.. Spritsade på och serverade.

Jättegoda och otroligt vackra blev de! Som tur är det inte födelsedag så ofta....

Brie, croissant och entrêcote

Vad har dessa tre gemensamt? Annat att de är goda? Jo, tydligen är det så att det för oss finnar är väldigt svårt att uttala dessa ord comme il faut. Kan man lite franska, så är det ju inte svårt.  Eller ännu värre, om man uttalar dessa ord som man bör, så kan det hända att ingen fattar vad man talar om. Detta hände min isländska väninna, som ville ha en croissant, uttalad på korrekt franskt sätt. Efter många om och men när hon försökt vrida på ordet på alla möjliga sätt, förstod expediten vad hon ville ha " Ai Kroisantti?"

Eller när vi för 15 år sedan ringde till ett vandrarhem i Danmark och frågade efter lediga rum och de inte fattade vad vi ville ha. Vaerelser då? De hade ingen aning. Man blir ganska desperat, jag menar, vad annat än lediga rum vill man ha på ett vandrarhem? Inte blev det så mycket bättre under samma resa när vi frågade en ortsbo någonstans ute på landet var slottet  fanns. Efter många försök att uttala slott, gick det upp ett ljus för den gamla herren "Ah, i Köpenhamn!"....

Barnens frukt- och grönsakssallad

Salade aux fruits

 

 

 

Min 5-åring ville igår absolut göra en sallad :) Tvååringen ville ju inte vara sämre, så de fick tillsammans komponera en.

I salladen, och i dotterns mun, slank det ner några bananer, nektariner, kiwin, paprika, grönsallad, granatäpple och mandariner.

Voilà!

De var väldigt stolta efteråt, speciellt sonen som plötsligt funderade att tänk om ingen vill äta av den? Det var verkligen en aha-upplevelse för honom, då vi pratade om hur tråkigt det kan kännas för den som lagat maten om man inte ens vill smaka.


Så idag, när jag hade lagat rotmos och broilersås så smakade han även på rotmoset, fast jag vet att han ännu inte gillar det. Och han var själv också ganska glad att han smakat på det, och helt själv! Så någon dag kommer han nog att gilla rotmos också :)

"Kött-brödet"

Jag köpte förra veckan första gången detta Karppinen- bröd som innehåller endast 12,1g kolhydrater per 100g.. Har faktiskt själv inte ännu smakat på det, men barnen verkar gilla det. Överlag äter vi mycket mindre bröd nu än för ett år sedan, tom barnen äter väldigt lite bröd. Men om de äter så är det rågbröd som gäller. Nu har speciellt 7-åringen fattat tycke för detta Karppinen bröd, han tycker det smakar kött. Så han talar om "det där kött-brödet" om man frågar vilket bröd vi ska köpa. Nå, det har ju 18,6g protein per 100g bröd, vilket är en hel del mer proteiner än i ett vanligt bröd :)

Tack för maten...

Vi brukar inte syssla med matramsor, men råkade snubbla över denna, som jag tänker lära mina barn: 

      

Tack för maten, den var god
Den var säkert hemmagjord.

I tisdags blev det en helt ex tempore picknick middag ute! Barnen ville gärna bli ute efter skola och dagis, så jag bar ut maten åt dem :) 

Korvsåsen och potatisen hade jag förberett innan jag var efter dem från skolan. Riven morot och granatäpple serverade jag till. De var överlyckliga över att få sitta i solen ute på berget och äta middag! 

 

Pumpa- och morotskaka

Hade en halv pumpa i kylskåpet som väntat på sin tur. Evigheter sen jag lagat en morotskaka eller pumpakaka, så nu fick det bli en kombination av dem.

100g smulten smör
2dl socker
2 ägg
3dl vetemjöl
300g pumpa
2 morötter
1msk kanel
2tsk bakpulver

Riv moroten och hacka pumpan i små bitar. Jag kokade upp den så att det nästan blev en pumpapure.
Smält smöret och vispa det med socker. Blanda i pumpan och morötterna. Sedan ägg och mjöl,  kanel och bakpulver. Häll i en ugnsform och grädda i ca 30 minuter i 175 grader.

Gör under tiden philadelfiasmeten på en burk philadelfia, lämplig mängd florsocker och pressad citronsaft. Bred smeten sen över den svalnade kakan. Jättegott!

Sapere hela dagen

Min första Sapereklubb tog slut idag. Det var roligt att
jobba med dessa 9 eftisbarn, för de var mycket intresserade! Under dessa fem träffar hann vi bekanta oss med olika råvaror med alla våra sinnen och varje gång har vi lagat något gott, hälsosamt och framförallt genomtänkt mellanmål. En snabb gallup bland barnen och alla skulle vilja att klubben fortsätter :)

Idag bekantade vi oss med bl.a. våra grundsmaker. Först smakade vi på olika söta, sura, beska, salta och umami-lösningar och sedan råvaror från "smakmodellen", som jag kallar tallriken på den övre bilden.

Ryggsäcken full med...

böcker. Den här gången. Oftast är det mat, men det fixade jag igår. Idag var jag en sväng till närbiblioteket och hämtade en massa böcker som jag beställt. Kemiaa Keittiössä lånade jag faktiskt redan på lördagen, men den fanns i väskan som reselektyr :) Nu har jag nått lånetaket, dvs 40 lån, så jag måste börja returnera innan jag kan fortsätta låna. Jag tror att 80 % av böckerna har att göra med mat....

Trattkantarellgodis

Trattkantarellgodis, ja det är vad vi kallar torkade trattisar hos oss! Alla tre barnen som annars inte är överförtjusta i svampens konsistens smakade gärna på den torkade versionen och blev förtjusta! Dottern tom till den grad att jag fick säga att hon inte fick ta mera. Jag var lite orolig över att hon skulle få ont i magen, för de är ju inte förvällda.

Nu satt jag just på en ny sats trattisar i torkmaskinen. Med tanke på mina barn, så förvällde jag dem först, sen får de äta hur mycket som helst "trattkantarellgodis" när de kommer hem :)

Brist på D-vitamin lär det inte ska bli i den här familjen... Jag åt brunch just i form av omelett med trattkantareller. Såå gott! Senare skall jag laga en trattkantarellpaj med bacon, den var så god den jag gjorde förra året. Mums! Trattissoppa borde man också pröva på någon dag, men då borde vi nästan hinna en sväng till skogen innan det. Hänger någon med? So many good ideas, so little time....

Hälsostegen

Några fler steg för ett hälsosammare liv? Idag börjar Folkhälsans kampanj "Hälsostegen" som pågår i 30 dagar. Målet är att man efter denna månad har en saldo på minst 300 000 steg! Låter mycket, men borde inte vara en omöjlighet!

Min stegmätare har varit i flitig användning redan ett par veckor. Jag får lätt ihop dryga 5000 steg per dag, bara genom att föra och hämta barnen till skolan. För att komma upp till 10 000 steg krävs det några hundpromenader till samt en runda till butikerna. Och gör man något utöver det vardagliga, så blir det många fler steg. Rekordet förra veckan var 18 000 steg, och det kändes, inte i benen, men nog som ett stressmoment när man rusade omkring till olika ställen hela dagen. Så dessa 18 000 steg kändes nog inte som hälsosteg för mig, hoppas man ibland kunde komma upp till lika många steg utan en massa stress!

Fast egentligen spelar antalet steg i sig inte så stor roll för mig. Det är mera intressant att se vad det "normala" är för en själv och lite roligt är det att upptäcka hur många steg det är från plats A till plats B, eller att jag tog 2000 steg inne i mataffären häromdagen!

Pojkarna har var sin stegmätare. Min 7-årings dagssaldo brukar ligga där vid 13000 steg, och då cyklar han till skolan ( stegmätaren lägger till några steg, inte nämnvärt många) och 5-åringen kommer upp till 5000-9000 steg beroende på om han varit mycket ute. Så man kan ju skämtsamt fråga sig vad dagens barn gör i skolan? Hur hinner de med så många steg??? Min son är ute 1h på förmiddagen och 1,5h på eftermiddagen, så på 2,5h får han ihop dessa 13000 steg. Inte illa! Och då skulle jag säga att det helt säkert finns barn som rör ännu mer på sig än han! Han är en ganska lugn typ :) Men när jag nu vet att han rör på sig en hel del redan under skoldagen behöver jag inte ha dåligt samvete över att han inte går på femtielva olika jumppan och tränar fotis 3 gånger i veckan. Vi kan hellre göra något tillsammans hela familjen. Tex titta på film ( lånade Babe från bibban som vi sku se på igår, men glömde helt bort den pga en eftermiddag i svampskogen...) eller bara vara tillsammans, inne eller ute.

Rysk yoghurt

Har både köpt och provsmakat den nya ryska yoghurten. Blogga ids jag inte desto mer om den för min man skrev ett bra inlägg med intressant näringsfakta, kolla här! Men gott var det med äppelbitar och hackade mandlar.

Det har blivit mycket jobb under sistone. Många barn, mycket matprat och matlek!

Prat, experiment, lek och pyssel om och med grönsaker, frukter, mat, sinnen, måltiden. Dessutom har dagisbarnen fått, i slutet av varje träff, lyssna på en saga som på något sätt handlar om mat. En eftisgrupp har varje gång fått tillreda sitt mellanmål; stekta äpplen med fling-fras, fruktsallad, jordgubbssmoothie och nu senast grönsaker med dipp. Mellanmål som barnen ensamma eller med lite hjälp även kan laga hemma.

Min första eftisgrupp ser jag sista gången inkommande vecka. Redan för 2 veckor sedan frågade de varför matklubben tar slut... De har säkerligen under dessa träffar lärt sig en massa nytt förutom om sina egna sinnen, även om mat. De har fått upptäcka maten på många nya spännande sätt och det är så roligt att märka att de genom lek har lärt sig en hel del!

Ja, en hel del jobb har det varit. Många många timmars förberedelser och många timmar i grupper med 4-11 barn. För att inte glömma butiksbesöken... Men roligt har det varit att planera varje enskilda träff och försöka anpassa undervisningen efter de olika målgrupperna. Jag har ju ingen pedagogisk bakgrund, men tycker mig ändå ha lyckats rätt så bra. Matlek i sig är så fascinerande och så annorlunda för de flesta att de är helt fascinerade av att se på maten med "nya ögon".

Nya uppdrag har jag på kommande och jag ser framemot att öppna sinnena hos många barn och vuxna. Dessutom skall jag själv få lära mig ännu mera om Sapere både i Helsingfors, Oslo och Grythyttan i oktober. I december skall jag återgå, efter 7,5 år hemma, till mitt "riktiga jobb". Men med bra planering kommer jag att ha tid till nya elever och dagisbarn även framöver!

Svampweekend

Både igår och idag på morgonpromenaden med hunden hittade barnen kantareller ganska nära vårt hus! De var överlyckliga och plockade gärna. Inspirerad av kantarellerna och barnens entusiasm, bestämde vi oss för att åka till Noux för att plocka trattkantareller.

Vi vandrade i ca 2h kors och tvärs och plockade trattisar i det härliga solskenet. Alla tre barnen hade bra "kantarellögon" och tyckte det var spännande att leta efter trattkantarellerna. Några kantareller hittade de också. Lite vägkost i form av mandlar, gojibär och 70% choklad och sen orkade vi en bit till :) Tillslut tog orken slut hos 2-åringen som hade tappert vandrat nästan hela tiden. Korgen var full, hela 8l blev det, mera skulle det ha funnits...

Hemma igen gjorde vi en härlig trattkantarellsås med mycket grädde och lök. Åh, vad gott! En del av svampen ska vi torka, resten får vi frysa ner.

Kantareller under en morgonpromenad

Jag höll på att fota min spännande trattis, plötsligt ser jag genom linsen en till liten hand med en kantarell. Sött!

Vår närskog är full av flugsvamp, måste bara fota denna för färgernas skull.

Livet

Someone once said, ”There comes a time in your life, when you walk away from all the drama and people who create it. You surround yourself with people who make you laugh. Forget the bad, and focus on the good. Love the people who treat you right, pray for the ones who don’t. Life is too short to be anything but happy. Falling down is a part of life, getting back up is living.” Being alive is a gift, living life happy is a choice. ♥

Barnkonsert på Musikhuset

Idag var jag och barnen på barnkonsert i Musikhuset i Helsingfors. Själva konserten gick på finska, vilket sönerna inte var så förtjusta i. Dottern verkade inte bry sig :) Men nog tycker jag att det brukar vara mera fart på de svenska barnkonserterna, eller är det bara språket som gör att det känns roligare?

Nåja, lite språkbad skadar ju inte, så 45 minuter lyssnade vi på de olika " djuren" som sjöng och spelade. Jag passade på och begrundade själva konsertsalen, som var väldigt fin och på något sätt väldigt harmonisk i sina mörka trädytor och glasfasad.

Efteråt fick barnen äta sin ostsmörgås vid ett av borden. Vi beundrade ännu det stora konstverket i aulan och sen själva huset utifrån.

Efteråt köpte vi dyyyra karelska piroger från Maatilatori. Och sen glass till efterrätt från Kampen.

Eftermiddagen pysslade vi diverse födelsedagskort till kusinen i Sverige som fyller 3 år. Dottern tyckte, då hon pysslat klart att " nu far vi på kalas" :) Lite nyponhalsband gjorde de två yngsta barnen också.

Om vi började dagen med trevlig konsert på Musikhuset så avslutades den tidiga kvällen med konsert av 7 -åringen här hemma. Han var så arg och trött. Han somnade kl. 7.30...

Hälsoinspiratör

Igår deltog jag i Folkhälsans en dags Hälsoinspiratörutbildning. Dagen var mycket givande och vi hade väldigt roligt tillsammans. Vi var nio personer i olika åldrar och med olika bakgrund.
Jag såg mycket fram emot utbildningen och var väldigt nyfiken på innehållet iom att själva begreppet hälsa redan är så omfattande. Vad skulle man hinna med under en dag? Kursen bestod av följande delar:

• Allmän översikt över Folkhälsan som organisation
• Hälsa som resurs
• Hälsofrämjande synsätt
• Hälsofrämjande livsstil
• Hälsonbeteende
• Att vara Folkhälsan Hälsoinspiratör

Vad är hälsa?

"Hälsa är ett tillstånd av fullständigt fysiskt, psykiskt och socialt välbefinnande och inte enbart frånvaro av sjukdom och svaghet" (WHO 1946)

Vi diskuterade mycket vad som skapar hälsa och inte vad som vi blir sjuka av. Överhuvudtaget är det viktigt att fokus går från det sjuka till det som är friskt.

Vilka faktorer påverkar hälsan? Ca 50 % beror på livsstilen och omgivningen svarar för ca 20 %. Resten av vår hälsa hänger på arv och gener. Både den fysiska, psykiska och den sociala hälsan spelar roll för att vi ska må bra. Det är vägen som är viktig, inte målet. Statistiken visar tex att människorna i Malmö lever i medeltal 6 år längre än i Köpenhamn. Vad beror detta på? Arvet och miljön är ganska lika, men skillnaderna finns i livsstilen. I Köpenhamn är människorna däremot lyckligare...

I en hälsofrämjande livsstil har kost, fysisk aktivitet, socialt sammanhang, kroppskännedom, välbefinnnande, medicinska faktorer och avslappning och sömn en stor betydelse.

Vad påverkar vårt hälsobeteende? Det finns olika slags hälsobeteende. Det finns människor som

a) bara tycker om att njuta och tänker inte på hälsoaspekter i sina val

b) vet vad som tex är bra att äta och får dåligt samvete konstant, för njutningen är viktigare än hälsan.

c) har bra balans mellan hälsa och njutning och får inte dåligt samvete över tex att missa en joggingtur.

d) får njutning av det som är hälsosamt.

För att ha en chans att lyckas med att ändra på sitt hälsobeteende måste man "tro på sin egen förmåga att kunna genomföra specifika förändringar under specifika förhållanden" ( Bandura 1997)

Utöver detta diskuterades även Hälsoinspiratörens roll, hur man motiverar, hur man bemöter olika slags personer i olika stadier av livsstilsförändring och framförallt att förstå det man kan påverka/det man inte kan påverka.

Summa summarum var det en mycket intressant dag och jag lärde mig en hel del. Tyvärr har den här söndagen varit helt kaotisk med trötta barn och föräldrar, så det känns som om hälsan lyser med sin frånvaro just nu. Pust.

Sapere-ur barns mun

" Får din pojke göra de här sakerna hemma varje dag" undrade en av sonens eftiskompisar då jag hade Sapere åt gruppen :)

"Varför måste vi vänta ännu flera veckor tills vi får leka med maten" frågade en annan eftispojke mig. "Det är jätteroligt, svarade en andraklassist åt honom.

"Tog det slut redan?" " Får vi alltså komma hit flera gånger?"

"Får man komma hit igen nästa år fast man inte är på eftis?"

"Kan du ta med godis att smaka på nästa gång" frågade en flicka mig då hon såg mig i korridoren efteråt.

Ja, vilken intressant dag! I morse hade jag två alldeles nya dagisgrupper på ca 10 barn per grupp. Det var riktigt roligt och allt gick som planerat, även dagistanterna var intresserade. Dessutom har dagiset kost som tema nu på hösten, så barnen får uppleva mat genom olika projekt.

På eftermiddagen började mina två klubbar i sonens skola. Mina två timmar med 15 barn där var mycket lyckade, barnen var jätteintresserade och glatt överraskade av vissa prover :)

Ja, och mitt vackra bärsmycke väckte också positiva känslor hos både barn och vuxna.

Nu och kolla igenom materialet för lektion tre åt två dagisgrupper och en eftisgrupp :)

2000 steg i mataffären

Jag har de senaste dagarna haft en stegmätare. Det verkar lätt bli över 10 000 steg per dag för mig. Bara det att jag går två gånger per dag av och an och för barnen till skola och dagis, kommer jag upp till 10 000 steg.

Idag var jag och storhandlade för mina klubbar i morgon, och blev ganska förvånad att jag tagit 2000 steg i mataffären. Nå, när det nu stormar och öser ner där ute, är det ju bra att gå inomhus istället :) Har tänkt ta bilen alla vägar idag pga vädret, så får se hur mycket jag kommer upp till. 2500 steg har jag tagit idag, och klockan är inte mer än 10.20 :) Barnen tycker det är jättespännande att höra hur många tusen steg jag gått, nu skulle de vilja ha varsin stegmätare...

Plocka äppel

Äppelräkning pågår

Pojkarna var överlyckliga igår kväll när vi hittade ett äppelträd som de fick klättra upp i och plocka härliga gröna sura äppel. Dessa är perfekta för äppelpaj! Kanske får de någondag klättra lite högre för att plocka ner en massa äpplen som blev kvar i trädet. I väntan på att regnet och stormen går vidare.

Halsband- av bär!

Idag har jag med två av barnen gjort halsband av nypon, aronia och rönnbär. De blev riktigt fina. Sonens aroniahalsband åkte visserligen direkt i torkmaskinen då vi kom hem, så att bären inte möglar. Fint va?

Zumba, pizza, bulla och meatazza

Lördagen började riktigt bra med zumba. Andra gången i mitt liv, första gången var nog lite roligare, hängde liksom lite bättre med då på det andra stället.
Ensam hemma med äldsta och yngsta barnet. Biblioteksbesök och till butiken. 7-åringen ville att vi skulle laga pizza idag, så pizza it is. Så han lagade en egen pizza åt sig ( med bl.a. skinka, ananas och tomat + 2dl olivolja ovanpå :), lillasyster en åt sig med enbart ost och olivolja på och jag ville pröva på en meatazza.
Meatazza:

• 1/2kg köttfärs
• massor med kryddor; svartpeppar, paprika, pizzakrydda, timjan
• 1/2burk crème fraîche
• 3/4 burk krossade tomater
• ketschup
• lökringar
• skivade tomater
• paprika
• skinka
• ost

Blanda kryddorna i köttfärsen och platta till färsen i en form. Grädda i 200g ca 15 minuter. Lägg sedan på fyllningen och in i ugnen igen i en kvart ungefär. Riktigt gott, en slags köttfärsbiff med sås ovanpå :) (Åt resten följande dag och det var riktigt gott! Skall definitivt laga det någon dag igen.)

Helt själv, från början till slut.

Senare på kvällen gjorde sonen en bulladeg som han och systern sedan fick baka kanelbullar av. De hade jätteskoj! Lillasyster kunde också kavla fint, men överdoserade lite med sockret, det fanns ett stort berg av det på den kavlade bulladegen. Vi grävde fram degen och tog bort det mesta sockret... Nu väntar de på sitt speciella lyxkvällsmål; varm kanelbulle med mjölk :)

Några dl överlopps socker...

Harriets stekta äppelklyftor med fling-fras

Igår avslutade jag den första Sapere-matleken för eftisbarnen med att vi tillsammans gjorde detta lyxmellanmål. Några av barnen skalade äppel och skar dem i bitar, en annan fick mäta upp alla torra ingredienser, ett par barn fick stå vid spisen och röra om. Och ett barn fick, efter att ha skalat äppel duka fram fina skålar och bestick. Alla 6 barnen hade en viktig uppgift i köket och när mellanmålet var klart tog det inte länge förrän den var uppäten :)
Stekta äppelklyftor med fling-fras
Fling-fras:
1 dl mandel eller kokosflingor
1,5 dl havreflingor
75 g smör
1/2 dl råsocker
1-2 tsk malen kardemumma
Äpplen:
5 syrliga äpplen
50 g smör
1/2 dl honung

Grovhacka mandlarna. Smält smöret i en stekpanna, och tillsätt resten av ingredienserna till fraset. Stek tills det får vacker färg. Lägg upp i serveringsskålar
Skala och kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Smält smöret i stekpannan och stek äppelklyftorna. Tillsätt honungen och stek snabbt ihop. Servera tillsammans med fling-fraset och vispad grädde. Jättegott!

Sapere-eran börjar i morgon!

Sonen har sin skolkompis på besök och vi gör lite Sapere experiment. Det är länge sen vi gjorde just detta experiment med färgad saft, men mina pojkar visste genast vad det var frågan om :) Flickan som var på besök vågade också beskriva sina sinnesintryck :)

Så där annars har den senaste veckan varit ganska hektisk men jätterolig med en massa planering. Jag har nämligen stressat halva sommaren och försökt marknadsföra mig och mina sapereklubbar för skola och dagis med den påföljden att jag nu har 12 grupper, med totalt 100 barn som skall få leka med maten denna höst! Därtill har jag inbokat en Sapere-inspirationskväll för vår lokala marthakrets! Inte alls illa!

Idag har jag sprungit runt och handlat det jag behöver för klubbarna samt råvarorna för morgondagens matlek med två dagisgrupper (3-5 åringar) och en eftisgrupp. Dagisgrupperna kommer jag att träffa tio gånger à 30 minuter och matleken med dem kommer att i stora drag se ut så här: 1) Allmänt matprat och våra sinnen, 2) Veckans tema och 3) Saga

Varje gång vi träffas pratar vi om våra sinnen och undersöker råvaror med alla våra sinnen. Vi pratar också mat, vad barnen tycker om och varför, vilka matminnen de har osv. Veckans tema kan vara allt från någon enskild frukt eller grönsak, olika sädesslag, köksredskap till mjölkens väg till vårt bord. You name it. Vi gör allting genom lek och experiment och samvaron avslutas med en matrelaterad saga. Detta för de små. Dagiset får alltid komma med önskemål om programmet.

Med morgondagens eftisbarn, som jag kommer att ha matlek med 5 * 1,5h har vi ungefär samma uppläggning, men går betydligt mer in på de olika sinnena och gör fler experiment. Med eftisbarnen gör vi dessutom varje gång ett litet mellanmål som på något sätt knyter sig an till det vi pratat om innan. I morgon blir det Harriets stekta äppelklyftor med fling-fras.

Så nu har jag påsen full med intressanta råvaror och en massa härligt doftande burkar och ett spännande äventyr kan börja!

Kållåda i repris

Det börjar bli på tiden att laga kållåda igen. Minns att barnen gillade den ifjol :) Igår lagade jag två olika versioner; en lchf och en med fullkornskorn istället för ris. Istället för sirap hade jag rörsockersirap.
Kokade vitkålen och några lökar mjuk i vatten och fullkornskornen i en annan kastrull. Stekte köttet och kryddade det med timjan, meiram och svartpeppar. När kålen var mjuk långt senare blandade jag i allting i en ugnsform och hällde över sirapen och matlagningsgrädden. I ugnen ca 40 minuter.
I lchf versionen blandade jag enbart kål, lök, kött och grädde. Nästa gång måste jag tillsätta lite crème fraîche för att få en mäktigare version

"Den ser finare ut än den smakar"

sade min 5-åring om Kiwano frukten vi provsmakade på igår. Han tyckte att den smakade som grodslem. 7-åringen, däremot gillade smaken. Jag själv tyckte den smakade alger. När pojkarna fick känna på den innan de såg den, visste den yngre genast vilken frukt det var frågan om: "den där med taggar som jag har sett tusen gånger i butiken" :)
Massor med kärnor har den, men de smakar ingenting. Ingen lukt hade vårt exemplar heller.
Den lär ska vara mycket C-vitaminrik, men för 16,55 EUR/kg tror jag vi i fortsättningen köper någon annan frukt :)