Finlands 93. självständighetsdag!

Med julstämning i huset, ljus, julstjärnor och tomtar överallt och med en doft av jul har vi firat Finlands självständighetsdag idag. Barnen har bakat pepparkakor, julstjärnor och kokostoppar hela eftermiddagen! Mannen stod för lunchen; blåmusslor i vittvinssås. Gott! Jag hjälpte till med barnens bakande och gjorde dessutom den varma havtornsdrycken igen, den är såååå god! Till middag blev det baconlindade biffar med trattkantarellsås som min man fixade, så mer om det säkert på hans blogg :) 6-åringen rullade alldeles själv kokosbollarna, kolla hur fina de blev!
Lchf kokosbollar:

• 50g smör
• 200g kokosflingor
• 2 ägg

Allt blandas och rullas till ca 20 bollar. Gräddas i ca 15 minuter i 175 graders ugn. De är i sig själva ganska smaklösa, tänkte doppa dem i lite choklad och se om de blir godare. Eller kanske som tilltugg till en sötare dryck?


Men det bästa som hänt idag är att en liten pojke kommit till världen, min syster i Oslo fick sitt andra barn för ett par timmar sedan! Härligt! Vilken fin dag han valde att födas på, på självaste Finlands självständighetsdag och i ett fantastiskt snöväder! Längtar redan att få se min gudson! Välkommen till världen lille vän!

Min nya kastrull!

Jag bara måste få denna kastrull när jag såg den igår! När jag berättade för pojkarna att jag köpte den för att jag tyckte om den, frågade storebror med en glimt i ögat " är du kär i den?" Det är jag inte, men jag gillade den röda färgen så här till julen och att den är av emalj. Den gjorde mig glad helt enkelt. Och dyr var den inte heller :)

Varm havtornssaft med apelsin

Blev inspirerad av denna kryddiga dryck på Malins mat-blogg. Ändrade igen lite på receptet och min varma dryck, som mannen också gillade bestod av:

• 1/2 dl havtornssaft
• 2dl vatten
• 0,4 dl socker
• 1/2 tsk kardemumma
• 1 kryddmått riven ingefära
• 1 stjärnanis
• 1 kanelstång

Kokade upp allting, lät sedan sjuda i ca 15 minuter, silade och serverade. Gott!

Julgodisplanering

Jag har inte gjort så mycket julgodis tidigare, därför är jag "sugen" på att testa att göra något smått och gott med barnen som vi sedan kan äta själv och ge som gåva. Följande saker ska vi laga:

- passionsfruktstryffel
- Baileys fudge med nötter
- kakaopulver med julsmak
- kokostoppar från lchf på mitt sätt

Jag skulle vilja göra med något smått med dagisbarnen som de kunde ta hem till julen. Eventuellt kakaopulvret som man kunde sätta i små pilttiburkar med en liten etikett och rött band runt. Eller något annat, om någon har några bra förslag tar jag gärna emot!

Dottern en trendsättare?

Yllesockor, (storebrorsornas) kalsonger och klänning! Det är vad en 2-åring ska ha på sig nuförtiden!

Lchf hamburgare

Vann för någon vecka sedan LCHF på mitt sätt- kokboken och hann äntligen idag bläddra i den och få inspiration. Det blev hamburgare à la LCHF för oss vuxna, barnen var lite trötta så bara storebror åt... Men gott blev det! Mannen min lagade dressingen som var alldeles gudomligt god. Kanske han kunde sätta en kommentar med det receptet?
Mina hamburgarbiffar:

• 800g malet kött
• 1 stekt lök
• 1 vitlök
• 1/2-1dl grädde
• en nypa salt
• svartpeppar
• paprikakrydda
• oregano
• ost ovanpå

Jag började med att steka löken och vitlöken. Blandade sedan ihop färsen med alla kryddor och den stekta löken. Formade till  ca 10 stora biffar. Stekte några minuter på vardera sidan. Lade en skiva ost ovanpå för att smälta. Gott, snabbt och enkelt!
Serverade med sallad, röd lök, tomat, saltgurka och dressing. Baconen var slut...
Kokboken verkade riktigt bra, skall i morgon igen pröva laga något från den.

Härligt morotsmos!

Har några kg djupfrysta morötter på balkongen, så det blir säkert mycket recept med morot framöver.

Idag gjorde jag morotsmos, som blev jättegod!

• 2kg morötter
• 2 lökar
• 2 vitlöksflyftor
• 1/2 purjolök
• 50g smör
• 1dl grädde
• svartpeppar
• Reformi Luomu grönsaksbuljong

Jag skalade och delade morötterna i mindre bitar och kokade dem. Löken, vitlöken och purjon lade jag till lite senare. När allting var mjukt mixade jag dem och tillsatte smör, grädde och kryddorna.