Pumpakaka

Har aldrig egentligen använt pumpa tidigare i kakor, så ville pröva på att baka en pumpakaka. Hittade ett recept som inte hade så mycket pumpa i sig, så det passade mig och min ihåliga pumpa som vi köpt... Så med nöd och näppe fick jag ihopskrapat 200g pumpa från den.

Som glasyr hade jag 200g färskost med apelsinsmak blandat med 2msk apelsinsaft. Jag dekorerade kakan med kanelmandlar.

Kakan blev helt god, men den liknade ju ganska mycket en morotskaka men var inte lika stark i smaken.

Morotslåda

Jag har alltid tyckt mycket om morotslåda, så nu tänkte jag att jag äntligen skulle laga själv den själv. Det blev en igår och en idag, helt samma recept, men igår hittade jag inte muskot i kryddhyllan så det blev med enbart peppar istället. Dagens morotslåda blev bättre, för den var lite torrare för att jag hade en lägre form och muskot gör nog sitt också!

• 3dl vatten
• 1,5dl grötris
• 7dl mjölk
• 8 stora morötter
• 2 ägg
• 1dl grädde
• 1/2dl skorpmjöl
• 1/2tsk muskot
• svartpeppar, salt

Koka vattnet och häll i riset. Låt koka i ca 10 minuter. Häll i mjölken och låt puttra till gröt, ca 50 min i ångbad. Blanda grädde och skorpmjöl. Skala och skiva morötterna och sätt i mikron i ca 10 minuter eller tills de är mjuka. Kör morötterna genom mixern och blanda sen med gröten. Lägg i gräddblandningen, krydda samt strö skorpmjöl på ytan. Grädda i 175 graders ugn ca 1h.

Både flickan på 11 månader och 5 åriga pojken gillade. Mellanbror på 3 år var mycket skeptisk, fast han älskar köpt morotslåda... Tillslut åt han upp allt och verkade inte ha nåt emot maten. Det kommer nog att bli morotslåda några gånger framöver :) Mums!

Äppelefterrätt-favorit i repris

I fredags festade vi med en äppelefterrätt Mmm, gott!  Synd att äpplena börjar ta slut...

Äppelkaka à la Leila

Då sonen hade födelsedag bakade jag till dagis en äppelkaka från Leila Lindholms A Piece of cake. Den bästa kokbok för bakverk jag nånsin stött på!
Sockerkassmeten:
3 ägg
2,5dl socker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1dl mjölk
3,5dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

100g riven mandelmassa/marsipan



Fyllning:
2 stora äpplen
2msk smör
2 msk strösocker
2tsk kanel


Sätt ugnen på 175grader. VIspa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och rör i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Riv mandelmassan och blanda i smeten. Det ser roligt ut om man har olika färgers mandelmassa eller marsipan. MEd marsipan blir smaken lite sötare.
Kärna och skär äpplena i bitar. Stek dem i smör, socker och kanel tills de börjar mjukna. Blanda äppelbitarna i smeten och häll i en ugnsform. Grädda kakan i ca 30 minuter i mitten av ugnen. Serveras gärna med glass, grädde eller vaniljsås.

Speltpärlor med tonfisk och vita bönor

Vi åt lasagne till lunch och orkade inte laga middag, så det fick bli något enkelt:
Speltpärlor med tonfisk och vita bönor.
Barnen åt med god aptit. Vi vuxna var inte så förtjusta i speltsmaken, den var för grötig tyckte jag. Däremot gillade jag spelt i kållåda. Men i varje fall kändes spelt som ett bättre alternativ till ris eller pasta, så jag kommer nog att servera barnen samma sak igen när jag inte hittar på nåt annat.
Speltpärlorna kokade jag i ca 30 minuter och sen öppnade jag några konservburkar...

Pasta med pesto

Jag studerade igår pestoburkarna i "spökbutiken" som mina barn kallar en viss affär för och konstaterade att alla innehöll cashewnötter! Ringde min kära man som upplyste mig om vad riktig pesto skall innehålla. Gjorde sen min första pesto ever och måste nog medge att den blev god. Varför har jag aldrig tänkt på att göra det tidigare, enkel, lätt och gott som det är!
Receptet till min pesto hittade jag i en bok om sallader som jag har, men ändrade ganska mycket på det ursprungliga receptet... I min pesto fanns det ungefär:

• 1 kruka basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 4msk citron
• 1,5dl olivolja
• 1dl pinjenötter
• svartpeppar
• 2msk vatten

Allt blandas i en mixer. Skruvpasta passar perfekt till peston!

5-års kalas!

Idag firades sonens 5-årsdag med släkt och vänner. Vi hade två fester och två tårtor, av vilka jag bakat den ena. Sonen ville dekorera tusenfotingen med små pärlor, och han var jättesmart som ville sätta 5 pärlor på varje liten kaka :) Tårtan bestod av 9 mindre kakor som satt ihop med olika färgs marsipantäcke. De 9 kakorna hade jag format med hjälp av Ikeas banskålar :) Täckte skålen med färskfolie och efter det fyllde jag den med sockerkaka och fyllning.
Kakan dekorerade vi den med en massa vindruvor och chokladfigurer som jag själv smultit och låtit stelna på balkongen under natten. Riktigt tusen fötter fick den inte...  Fyllningen beskrev jag redan igår, och kan nu tillägga att den var jättegod. Gjorde dubbelsats och det räckte mer än väl till två stora tårtor. Hallon och choklad passar sååå bra ihop.

Vi var 15 personer som åt av den och bara huvudet finns kvar....

Att smälta choklad...

... är jätteroligt! Köpte nämligen häromdagen en chokladsmältare inkluderande 8 olika former för 10 EUR på Giganten! Har alltid smält chokladen i mikron tidigare, men nu blir det andra bullar :)

Smalt 300g Fazers hushållschoklad och gjorde olika motiv: löv, kaffebönor och fyrkantiga stora praliner. Gott! Blev genast inspirerad på att smälta någon god choklad och tillsätta torkad frukt och mandlar. Eller något annat gott.

Tårtfunderingar dag 2

• Nu har jag bakat två sockerkakor enligt följande recept. Receptet är för en kaka.
  
  4 ägg
  2dl socker
  2dl potatismjöl
  1dl vetemjöl
  1tsk bakpulver
  
  Vispa ägg och socker poröst. Blanda torra ingredienserna och rör ner i smeten. Smörja en 24cm kakform och grädda i ca 35 minuter.
  
  Den andra sockerkakan bakade jag på en långplåt, den var i ugnen 20 minuter.
  
  Jag förberedde också en hallonmousse utan gelatin och en chokladmousse i natt. Båda enligt recepten från Toves Baka baka liten kaka.

Tårtfunderingar

Min son fyller 5 år i morgon vilket betyder stort kalas på lördagen. Jag har aldrig tidigare varit ute i så här god tid med kakorna. Har idag förberett chokladmoussen och skall ännu göra en sockerkaksbotten innan jag går och lägger mig, och klockan är inte mindre än 23.30!! Jag kommer nämligen att behöva ganska mycket sockerkaka, för jag har planerat att göra en tusenfoting! Vet inte varifrån jag fick den här antagligen lite knäppa idén, nen jag är lite förtjust nu att göra runda kakor.

Tusenfotingens kropp kommer att bestå av ca 10st bollar som är ungefär 8cm i diameter. Varje boll har som fyllning chokladmousse, hallon och grädde med äppelmos i. Sen behöver jag ett par specialfyllningar pga mjölkallergier, har ännu inte planerat den fyllningen. Ovanpå blir det antingen grädde ( det finns ju de som inte tycker om marsipan!!!!) eller marsipan i olika färger. Tusenfotingens fötter blir av choklad som jag smälter i små formar, benen blir av marsipan.

Receptet till sockerkakan tar jag den här gången från boken " Mat för barn och deras föräldrar" Jag har gjort den några gånger och den brukar lyckas.

Finn två fel!

Efter att ha blivit bjuden på supergoda och fina kakor under helgen har jag fått inspiration att själv också pröva mig på kakor. Min son hade namnsdag så jag bakade en lippiskaka åt honom. Han älskar sina skärmmössor....
 Recepten till fyllningarna 1,2 och 3 är från Baka baka liten kaka, men jag har använt bara halva satsen till denna kaka. 
Botten:

• 4 ägg
• 2dl socker
• 1dl vetemjöl
• 1dl maizenamjöl
• 1tsk bakpulver

Gräddas i ca 35 minuter i 180 grader.
Jag hade fyra olika fyllningar i kakan:
Fyllning 1: Äppelkvarg

• 100 g äppelkanelkvarg (Valios)
  1 dl grädde
• 2msk äppelsylt

Fyllning 2: Mandelgrädde

• 1 dl grädde
  100 g creme fraiche
  75g mandelmassa
  

Fyllning 3: chokladmousse

• 75 g choklad
  50 g naturell färskost
  1 dl grädde

Fyllning 4: 150g mosade hallon


Kakan dekorerade jag med blå och vit marsipan. 
För att få den runda formen använde jag en salladsskål som jag fodrade med färskfolie. Tack för tipset Tove!
Idag åt vi kaka till efterrätt efter morgonmålet. Mums, jättegott!!!