kladdkaka

Packade med ingredienserna till en kladdkaka när vi åkte till farmor på extempore besök. Men glömde tyvärr kameran hemma... Receptet är från Leilas A Piece of cake, som blivit min favoritkokbok. Hon har många ljuvliga recept, och dessutom inte så komplicerade. Ibland har jag ett barn fast i bröstet och två större som får sköta bakandet... Det var hennes kladdkaksmuffinsrecept som jag använde den här gången. Eftersom jag inte hade muffinsformar, så fick det bli en kaka istället. Receptet fungerade utmärkt till en kladdkaka! Här är mitt recept som jag gjort lite hälsosammare genom att använda fullkornsvetemjöl och rypsolja, fast den har en lite skarpare smak.

• 2 ägg
• 1tsk vaniljsocker
• 2dl socker
• 50g smör
• 1/2dl rypsolja
• 1dl ljus sirap
• 2dl fullkornsvetemjöl
• 1dl kakao
• 1tsk bakpulver
• 100g 70% choklad
• en nypa salt

Vispa ägg och socker pösigt

Smält smöret och chokladen, häll i olja, sirap och blanda med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Fisksoppa

Ja, som jag skrev tidigare, så äter vi lax den här helgen. Köpte ett par kg av fisken, så det blir totalt tre rätter. Idag lagade vi en fisksoppa. Inga halvfabrikat den här gången ( jag brukar inte orka skala potatis, utan köper djupfryst soppotatis i vanliga fall) utan allt är från grunden. Jag var själv nöjd med soppan, den var ganska mjuk i smaken av fiskspaden.  Min man tyckte den var lite tunn, som på restaurang :)  Tackar för komplimangen.

• 5dl vatten
• 1/2kg potatis
• 3 stora morötter
• 1 stor lök
• 1 lagerblad
• 600g lax
• 1dl dill
• 1/2dl persilja
• svartpeppar
• 3 tsk vegetarisk buljong
• 3 msk smör
• 3dl räkor
• 4dl mjölk
• fiskspad

Skär grönsakerna i små bitar och koka dem i vatten. Lägg i kastrullen alla andra ingredienserna utom räkor och mjölk. Dessa tillsätts just innan maten är klar. Koka fiskskinnet i saltat vatten i ca 20 minuter, sila spaden i soppan. Det är första gången jag någonsin använt mig av fiskskinn. Tänker definitivt göra det i fortsättningen, den gav så mycket smak. Fast samtidigt tycker jag det är lite obehagligt...

Ugnslax

Vi hade inte ätit fisk på länge, därför blev den här helgen en riktig laxhelg. Pojkarna älskar lax så jag gjorde en ugnslax med fisksås ovanpå. Tyvärr blev den lite smaklös i mitt tycke, men barnen åt med god aptit. Lillebror sade att vi någongång igen kunde laga samma mat. Nästa gång skall jag krydda mera, speciellt mera dill. Jag tog med receptet i min blogg, iom att barnen verkligen tyckte om den. Ugnslax är en säker rätt om jag verkligen vill att mina pojkar ska äta.
Ugnslaxen:

• 600g lax
• citron
• svartpeppar
• timjan
• dill

fisksåsen:

• 2 msk smör
• 3,5msk vetemjöl
• 4dl vatten
• 1dl grädde
• 2 äggulor
• svartpeppar
• 2tsk vegetarisk buljong 

Skär laxen i bitar, lägg den i en ugnsform, krydda den. 
Såsen: Smält smöret och rör ner mjölet. Häll i vattnet och koka under omrörning i ca 3 min. Rör sedan ner en äggula i taget, blanda i grädde. Låt sjuda och rör om tills såsen tjocknar. Häll över fisken. Gratinera i 200 grader ca 25 minuter. Vi åt laxen med vitlökspotatis.

Kyckling i ugn

• 400g kycklingstrimlor
• 1 hackad lök
• 2 rivna morötter
• 2 tsk buljong
• 2dl vatten
• 2dl creme fraîche
• 2tsk senap
• 1tsk ingefära
• 1tsk timjan
• svartpeppar 

Värm ugnen till 200grader. Fräs löken och morötterna. Lägg kycklingsstrimlorna i en ugnsform, häll på lök- och morotsblandningen. Blanda såsingredienserna och häll överst. Stek i ugnen i 20 minuter. Jag serverade med hjärtpasta som barnen älskar.

Kolasnittar

Jag har inte bakat kex många gånger i mitt liv, men Leila Lindholms bok A piece of cake har inspirerat mig även denna gång.
Kexen blev goda och härligt sega.
15 stora kex

• 100g smält smör
• 1dl socker
• 2msk ljus sirap
• 1 2/4dl vetemjöl
• 1/2tsk bakpulver
• 1tsk vaniljsocker
• 1tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Gör små bollar och platta till med en gaffel. Grädda i ca 15 minuter och låt svalna på galler.

Kikärtsplättar

Hittade i maj numret av Föräldrar & barn - tidningen ett nytt intressant recept på plättar med kikärter. Både hälsosamt och matigt!  Jättegott med grönsaker och tsatsiki till. Här är min version av plättarna.
Till ca 15st plättar:

• 4 msk smör
• 2,5dl mjölk
• 2 ägg
• 1dl kikärter
• 1,5dl speltmjöl
• 1dl vetemjöl
• 2tsk bakpulver
• olja till stekning

Smält smöret i en kastrull och värm mjölken. Vispa äggen och tillsätt de mosade  kikärterna. Häll i mjölken. Blanda mjölen och bakpulvret och tillsätt i äggsmeten. Smeten blir tjock och klumpig. Steks gyllengula i stekpanna.

Speltbaguetter

Jag brukar föredra speltmjöl vid bakning. Igår kväll bakade jag speltbaguetter enligt ett recept från Birkkalas speltmjölpåse. De har bra speltprodukter, kolla på deras hemsida på intressanta recept.  Jag tycker att brödet blir för kompakt om man använder enbart speltmjöl, därför brukar jag oftast byta ut  1/-1/5 mängden mot vetemjöl.
3 små baguetter

• 4dl vatten
• 1 påse torrjäst
• 5dl Birkkalas halvgrova speltmjöl
• 5dl vetemjöl
• 1dl solrosfrön

Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda sedan i det varma vattnet och knåda fort till en deg. Dela degen i tre bitar och baka genast baguetterna. Låt jäsa. Gräddas i 200grader i ca 25. minuter.

Marmorerad kladdkaka

Jag hade en påse med svarta vinbär som måste ätas upp, så blandade ihop en av mina favoritchokladkakor igår. Receptet är taget från Ninnis Goda

Jag har lagat kakan flera gånger redan, men alltid använt svartavinbär istället för hallon. Vi hade bara 210g choklad ( 300g i receptet), men det gick bra ändå :)

ca 15 rutor
Ugn 175 gr.

Chokladsmet:
210 gr mörk choklad (jag använder oftast 70 %)
200 gr smör
2 dl socker
4 ägg
3 ½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet:
200 gr cream cheese
½ dl socker
1 ägg
1 msk mjöl

2 dl svartavinbär

Smöra och bröa en ugnsform, 20x30 cm.

Smält choklad och smör i mikron. 
Vispa ägg och socker ljust och poröst.
Rör i den smälta chokladen och smöret, och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker.
Blanda till en slät smet.

Vispa i en annan skål ihop cream cheese-smeten.

Häll först chokladsmeten i formen, sedan cream cheese-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så de blandas lätt. Avsluta med att försiktigt trycka ner bärenöver hela ytan.

Grädda ca 25 min. 

Passionsfruktsdessert med havreflarn

Den här efterrätten såg vi Sara La Fountain tillreda förra hösten i ett varuhus i Hagalund. Jag är inte speciellt förtjust i själva kocken, men efterrätten är supergod. Som vanligt, har jag igen ändrat lite på det ursprungliga receptet.
Passionsfruktsgrädde

• 5dl grädde
• 2msk lemon curd
• 5 passionsfrukter

Vispa grädden. Blanda lemon curd och passionsfrukterna i en annan skål. Blanda ihop.
Sara dekorerar med hallon och krossade pistagenötter och serverar desserten med Jules destroopers våffelkex, men vi gjorde igår en sats havreflarn från Leila Lindholms A Piece of Cake istället.  Jag minskade sockermängden till 1dl  (2 dl i receptet) och det fungerade jättebra.
Havreflarn

• 150g smör
• 2dl havregryn
• 1dl socker
• 1/2dl vispgrädde
• 1/2dl ljus sirap
• 2dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda i havregryn, socker, vispgrädde och sirap. Blanda vetemjöl och bakpulver skilt och blanda i smeten. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Det blev 20 ganska stora kex.

Bärkvarg igen

Vi älskar bärkvarg.... Igår gjorde jag en med hela blåbär. Jättegott och enkelt.

• 200g blåbär
• 1,5dl vispad grädde
• 175g kvarg
• 2msk pudersocker

Kladdkaksmuffins i solskenet

Idag har vi varit ute i 5h och njutit av det varma vädret. Vi hade Öppet Hus på dagis och jag var nästan hela dagen där och följde med barnen. Lillasyster sov några timmar i vagnen och var nöjd och glad. Senare var jag på babymassage med henne. Idag masserade vi rygg och ansikte.
I morse innan vi åkte till dagis bakade vi kladdkaksmuffins från A Piece of Cake. De blev jättegoda, lite kladdiga med lite tuggmotstånd, ja, en perfekt konsistens för muffins. Alla verkade gilla dem :)
20 muffinsar

• 2 ägg
• 2dl socker
• 1tsk vaniljsocker
• 50g smör
• 1/2 dl olivolja
• 1dl ljus sirap
• 2dl vetemjöl
• 1dl kakao
• 1tsk bakpulver
• lite salt
• 100g mörk 70% choklad + liten skvätt mjölk

Värm ugnen till 175 grader. Blanda sockren och äggen poröst.  Smält smöret och blanda oljan och sirapen i den. Häll blandningen i äggsmeten och vispa. Blanda de torra ingredienserna och blanda i smeten.  Dela chokladen i bitar, lägg i en skål, häll en liten skvätt mjölk i och smält i mikron. Blanda sedan choklade i smeten. Smeten räcker till 20 muffinsar. Gräddas i mitten av ugnen i 12 minuter. 

I morgon har vi öppet hus på pojkarnas dagis, så ikväll skall jag baka en sockerkaka med rårörda lingon och pepparkakskryddor. Receptet finn i A piece of Cake av Leila Lindholm.

Men innan det skall jag koka en amerikansk hönssoppa. Återkommer med receptet...

Krokusarna har börjat komma upp på vår gård, härligt!

Persikogrädde

En helt ex tempore efterrätt med persikor i burk och smaksatt grädde. Min man hade lagat grädden som tillbehör till en chokladfondant tidigare. 
Blanda ihop:

• 2dl vispad grädde
• skalet av 1/2 citron
• 1/2-1 tsk kardemumma

Mannen hälsar att det tar sin lilla tid för kardemumman att smaksätta grädden. 1 burk aprikoser läggs ovanpå grädden.  Efterrätten är dekorerad med ett marsipanägg. 

Påskens måsten

Nu börjar påsken snart vara slut. För min egen del har det blivit en hel del choklad, pojkarna åt var sitt påskägg på påsklördagen och har inte bett om flere, fast påskharen nog hade gömt en hel del hos famo.
Den godaste chokladen var nog  Green & Blacks ekologiska choklad med mandel. Fazers choklad med peppar och citron var en aning för pepprig i min smak. 
Memma har vi också ätit, gott med lite grädde till. Pojkarna tycker också det är gott.
I år gjorde jag ingen pascha, vi köpte istället färdiga. Är inte så förtjust i pascha, den är för söt.
Lamm äter vi inte, däremot gjorde vi igår en utflykt till Tomtebogård i Vanda, där vi såg bl.a. 70 lamm. Roligare så.

Påskägg av mandelmassa

Vi gjorde egna chokladpåskägg med pojkarna. Om man tycker om mandelmassa så är dessa både enkela och goda!
Blanda ihop:

• 200g mandelmassa
• 1,5msk citronsaft
• skalet av 1/2 citron

choklad:
Smält 200g choklad. (Vi hade 70 % choklad) . Rulla äggen i chokladen och låt stelna i rumstemperatur. 

Svartvinbärs- och lingonkvarg

Till dessa lingon- och svartavinbärskvargar tillämpade jag samma recept som till min hallonkvarg. Den här gången hade jag riktiga bär, så konsistencen blev grövre, men ändå helt goda. Pojkarna gillade den med svartavinbär, jag föredrog lingonkvargen. Jag dekorerade dem med Jules Destrooper kex, som jag egentligen köpt för att laga en annan efterrätt av. Kanske det blir i morgon.
Påskkakan har jag ännu inte hunnit baka...

Rotfruktspannkaka med chèvre

Surfade igår kväll på några matbloggar och fastnade för den här pannkakan på Om jag var din hemmafru  iom att vi hade chèvre i kylskåpet. Förvånansvärt god, sade pappa om lunchen. Chèvreskivorna såg ut som smältande snö, så pannkakan fick namnet "Den sista snön". Ändrade igen min vana trogen lite på det ursprungliga receptet. 

Vispa äggen pösigt, lägg till saltet och mjölet. Blanda i först hälften av mjölken och när smeten är jämn tillsätts resten. Riv morötterna och rovan och blanda i. 225 grader 20 minuter. TIll sist ca 150g chèvre i skivor på pannkakan och in i ugnen för 2 minuter. Servera med lönnsirap.

• 3 ägg
• lite salt
• 2dl speltmjöl
• 1dl vetemjöl
• 5dl mjölk
• 3 morötter
• 1 liten rova
• 150g chèvre
• lönnsirap

Påskgula vitamindrinkar för stora och små

Juicer som håller dig frisk av Sarah Owen är en bok full av ljuvliga juicer; avgiftare, viktminskare, energigivare, avstressare, föryngrare, matsmältare, immunstärkare och hjärtkittlare & humörhöjare. Jag har inte brytt mig om juicernas "funktioner", utan gjort mera enligt vilka frukter och grönsaker vi råkat ha hemma. I morse gjorde vi en påskgul juice, lite syrlig till smaken, men full av vitaminer och mineraler. Jag skalade och skar frukten i bitar, storebror fick mixa dem.

• 3 fikon
• 2 päron
• 2 mandariner
• 1/2 banan
• 3dl apelsinsaft 

Barnmat och efterrätter

Barnmat. Det äter vi dagligen. Antingen riktigt basic mat som barnen garanterat gillar, eller barnmat med lite finess. Som tur är har våra barn alltid ätit bra, så det är roligt att prova på nya recept också. Boken "Mat för barn och deras föräldrar" har jag använt mycket. Senast för ett par dagar sedan gjorde jag den "förenklade lasagnen" som barnen verkligen gillar. Båda åt 3 portioner var...

Både igår och idag blev det sallader till middag. Igår en potatis- och laxsallad med diverse grönsaker. Den var mättande och god, barnen var förtjusta över att få äta potaits för en gångs skull. Idag blandade jag ihop en av mina nya favoritsallader,  en mexikansk sallad med majs, avocado, lök, tomat och en enkel vitlöksdressing + tacon till. Majsen i salladen måste absolut vara söt, annars fungerar inte smakerna ihop.

Jag har också några idéer till efterrätter till påskhelgen. I morgon skall vi laga en påskkaka med persikor. Receptet fanns i nyaste Birka. Jag har ofta prövat Birkas recept, och de har varit bra. Sen har jag köpt passionsfrukter, så det blir en passionskrem med hallon på söndagen. Det är en härlig efterrätt som vi såg Sara La Fountain tillreda i ett varuhus i augusti i fjol under Esbo 550år jubileumsveckan.

Lillasyster är snart 4,5 månader, och vi skall nu börja ge henne lite fast föda också. Antagligen redan i morgon. Så en ny era börjar för både oss och henne. Storebror gillade mina hopkok, medan lillebror inte alls var förtjust i dem. Få se vad lillflickan tycker.  

Svartvinbärskaka

Idag fick lillebror röra ihop till en svartvinbärskaka. Receptet, som jag ändrat lite på,  är ur Leila Lindholms bok A piece of cake och är väldigt enkelt och den färdiga sockerkakan var jättegod. Svartavinbär och citron är en ypperlig kombination.
Ägg, socker och vaniljsocker vispas pösigt. Smält smöret och rör ner surmjölken och blanda i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten. Blanda till sist i vinbären och citronskalet. 175 grader, 25 minuter.

• 3 ägg
• 2,5dl socker
• 1tsk vaniljsocker
• 50 smör
• 1dl surmjölk
• 3,5dl vetemjöl
• 2tsk bakpulver
• 200g svarta vinbär
• skal av en citron

Hallonmousse

Gjorde en smarrig hallonmousse till efterrätt. Härligt fräsch och fluffig.

• 1dl grädde 
• 125g kvarg
• 1dl hallonpuré
• 3msk pudersocker

Vispa grädden och blanda i resten av ingredienserna. Dekorera med några hallon och myntablad

Smuldegspaj med bär

Jag köpte en härlig bok på Galna Dagar; A Piece of cake av Leila Lindholm. Boken är full av intressanta recept.  Det första receptet vi valde att baka var äppeltantens smulpaj. Jättegott botten! De sura bären passade utmärkt.
Blanda allt annat utom havregrynen. De blandas i till sist.
Ta 2/3 av smuldegen och lägg i en rund kakform, 25cm i diameter. Häll på bären och smula till sist över resten av degen.  200 grader, 25 minuter. Servera med glass, vaniljsås eller med naturell yoghurt. Gott!
Botten:

• 250g smör i bitar
• 1,5dl socker
• 1,5dl kokosflingor
• 2,5dl vetemjöl
• 1,5dl havregryn

Fyllning:

• 200g svarta vinbär
• 200g lingon

Solpaj

Blev inspirerad av ett recept jag hittade i någon gratistidning, kanske Birka på kycklingpaj med aprikoser på. 
När jag bakar något saltigt, följer jag sällan receptet till 100 %. Den här gången bytte jag bl.a. aprikoserna mot persikor. Barnen tyckte persikodekorationerna såg ut som solstrålar, därav namnet solpajen. Pajen blev god, barnen gillade den.
Pajdeg:

• 2dl speltmjöl
• 1dl vetemjöl
• 125g smör
• 3msk kallt vatten

Fyllning:

• 300 strimlad kyckling
• 2msk olja
• 1 hackad lök
• 1/2dl hackad persilja
• 2msk Thai sweet chilisås
• svartpeppar
• 2dl riven goudaost

Äggstaning:

• 3 ägg + 3 dl mjölk + svartpeppar
• 1 burk persikohalvor i egen juice 

175 grader 25 minuter

Jag har redan länge tänkt börja blogga om mina experiment i köket. Att baka är skoj, och ofta har jag två små hjälpredor med. Det mesta som jag gör i köket blir ganska barnvänligt, gourmetmiddagarna står min man för :)

Jag tänkte lägga ut recepten och bilder på det jag gjort. Kanske det här blir min egen liten bloggkokbok.