Ananasmuffins med vit- och mörkchoklad

Hade lite överlopps ananas...


Hittade receptet på matklubben.se sidor men ändrade lite det ursprungliga receptet.
Ingredienser till ca 30 stora muffinsar

• 225 g margarin
  2 1/2 dl socker
  3 st ägg
  50 g vit blockchoklad
  
• 125g mörk 70 % choklad
• 2 1/2 dl krossad färsk ananas
• 2 dl vispgrädde
• 6 dl vetemjöl
  
• 4 tsk bakpulver
  1 tsk salt

Rör margarin och socker vitt och pösigt, vispa upp äggen i en separat skål och rör sedan i dem i smeten. Tillsätt grädden.

2. Smält chokladen i micron. Rör i den tillsammans med ananasen.

3. Tillsätt mjölet blandat med saltet och bakpulvret.

4. Grädda i muffinsformar i 175°C i 20-25 min eller tills en sticka känns torr.
Muffinsen blev bättre än vad jag kanske förväntat mig. EN mjuk fin konsistens och mild smak. Inte illa!