Kvarg

Nyttig och god efterrätt som går snabbt att förbereda.

• 500g kvarg
• 2dl blåbär
• 2 dl lingon
• 2 bananer

Barnen slukade i sig det mesta...

Ångkokt blomkål med maletköttsås

Snabbt och enkelt!
Två blomkålshuvuden ångkokas och delas sedan i buketter. Häll på maletköttsås.
I min maletköttsås:

• 1 lök
• 400g maletkött
• peppar,
• vitlökspulver ( äkta varan var slut...)
• 400g tomatkross
• 3dl grädde

Sockerfria muffins

Förra veckan bakade jag äntligen de sockerfria muffinsen som jag brukade ibland baka åt mellanbror när han var 2 år. Snabba och lätta att baka och jättebra som tex mellanmål.
Till ca 12 små muffinsar:

• saften av  1/2 apelsin
• 1dl russin
• 2 bananer
• 3dl vetemjöl
• 1/2dl dadlar
• 1 msk honung
• 2tsk bakpulver
• 50g smält smör
• 1 ägg
• 1/2dl mjölk

Blanda apelsinsaften med russin och dadlar. Mosa bananerna. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll fettet i mjölblandningen. Rör samman uppvispat ägg och mjölk och vänd ner det i mjölblandningen tillsammans med banan och russinblandningen.
Fördela smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
Barnen gillade smaken. Man kunde aldrig tro att de inte har vitt socker i sig. Bananen sötar ju, honungen likaså. Nästa gång försöker jag lämna bort honungen. 
Jag fotade muffinsen, men hittar inte bilderna...

Ärtskott!

Så här fina är mina ärtskott nu, ca 1 månad efter att jag sådde dem. 

Dubbelsats frukostsemlor

Prövade nyss göra dubbelsats av frukostsemlorna jag bakat den senaste veckan. Som grund har jag Pain de Martins frukostsemlerecept, mitt favoritrecept för semlor.  Får se om och hur de lyckas. Barnen blir glada när de får färska semlor i sin matsäck till dagis.

Till ca 16 stora semlor:

• 8dl varmt vatten
• 8dl vetemjöl
• 8dl speltmjöl
• 2 tsk torrjäst
• 3 tsk salt
• 2 msk honung

Blanda alla ingredienser och rör om tills degen lossnar från bunken. Lägg färskfolie över och ställ i kylskåpet.

Gräddas nästa morgon i 250 grader i ca 9 minuter.

I morse delade jag degen i två delar och formade den till en 25*8cm stor bit som jag sedan skar i bitar. Det blev 16 semlor totalt. Fungerade perfekt att göra dubbelsats!

Ananasmuffins med vit- och mörkchoklad

Hade lite överlopps ananas...


Hittade receptet på matklubben.se sidor men ändrade lite det ursprungliga receptet.
Ingredienser till ca 30 stora muffinsar

• 225 g margarin
  2 1/2 dl socker
  3 st ägg
  50 g vit blockchoklad
  
• 125g mörk 70 % choklad
• 2 1/2 dl krossad färsk ananas
• 2 dl vispgrädde
• 6 dl vetemjöl
  
• 4 tsk bakpulver
  1 tsk salt

Rör margarin och socker vitt och pösigt, vispa upp äggen i en separat skål och rör sedan i dem i smeten. Tillsätt grädden.

2. Smält chokladen i micron. Rör i den tillsammans med ananasen.

3. Tillsätt mjölet blandat med saltet och bakpulvret.

4. Grädda i muffinsformar i 175°C i 20-25 min eller tills en sticka känns torr.
Muffinsen blev bättre än vad jag kanske förväntat mig. EN mjuk fin konsistens och mild smak. Inte illa!

Veckans meny i en barnfamilj

För att lite bättre hålla koll på matutgifterna i vår familj, har jag nu i ett par veckors tid planerat veckans meny i förväg. Vad vi äter och när baserar sig på vad pojkarna har ätit på dagis och på våra kvällshobbyn. Då vi har sena kvällar äter vi gröt till middag hela familjen. Veckosluten planerar vi skilt. Lunchen är det bara jag och lillflickan som äter, så det blir oftast rester från föregående dag.
På dagis äter barnen alltid pasta på måndag, gröt på onsdag, soppa på torsdag. Tisdag och fredag kan menyn variera. Dessutom äter de alltid vegetariskt - och i mån av möjlighet också ekologiskt där. 
Principerna för menyn är enligt följande, och utrymme finns alltid för variation...

• Måndag: gröt + matig sallad
• Tisdag: kött/fisk
• Onsdag: pastarätt
• Torsdag: pizza
• Fredag: gröt+ matig sallad

Och den här veckan 18.4-22.4 ser menyn ut så här:
Måndag:

• Sallad( tomat, gurka, äpple, blandning av olika salladssorter, feta)
• Speltmannagrynsgröt
• Rågvetesemlor

Tisdag:

• Kållåda med speltpärlor + lingon
• Sallad ( romainesallad, tomat, gurka, äpple, ärtskott). 
• Färsk ananas till efterrätt

Onsdag:

• Lasagne
• Ångkokt broccoli
• Bärkvarg till efterrätt (kvarg, lingon, banan, jordgubbar)
  

Torsdag:

• Pizza med tonfisk och maletkött
• Råkost ( riven morot, vitkål, krossad ananas)

Fredag: 

• Risgrynsgröt med saftsoppa+ rågsemlor
• Fruktsallad

Sockerfritt för barnen

Vi har varit jättestrikta med socker till våra barn. De har varit 2 år då de fått smaka på det söta. Men som vi vet så börjar de intressera sig för det andra äter mycket tidigare och vi har löst det på så sätt att jag bakat en egen kaka åt dem. Nu börjar det bli dags att baka en egen kaka åt lillasyster, som tur är hittade jag mitt recept häromdagen. Skall försöka baka den till helgen när barnens Sverige kusin som är 1,5 år kommer och hälsar på. Kan hända att hon också uppskattar den :)

Stockmann säljer ett slags kex som är sötat med äppeljuice, av den har barnen fått ibland. Ingen annanstans har jag hittat osockrade kex. 

Med våra två äldre barn har det fungerat jättebra fast de inte fått äta det vi ätit, vi har alltid haft något hälsosammare åt dem. Godis äter vi inte alls, och pojkarna har bara fått godis enstaka gånger på kalas under det senaste året. Under påsken fick de alldeles för många ägg, men de åt kanske 3 var under helgen, sen har de inte ens frågat efter dem!!!

Däremot bakar vi och det får de alltid smaka av om de vill. Tusen gånger hälsosammare än de där hemska e-tillsatserna som butikens kakor och godis ( och allt annat) är fullproppade med.  

Pojkarna älskar att baka, men inte nödvändigtvis att äta det söta. Lillebror som fyller snart 4 år, ville tex inte alls smaka på brödost-lingonpajen som pappa bakade häromdagen. Han är inte heller förtjust i glass eller korv för den delen heller. Konstig unge :) Men en härlig sådan :)

Brödbak varje kväll

har det blivit i säkert en vecka snart. Nu skulle jag gärna vilja pröva på något nytt, enkelt och snabbt recept. Eller då gör jag Martins fluffiga semlor.

Banan och jordgubbskvarg

Barnen hade fått banan och jordgubbskvarg på dagis en dag, därifrån inspirationen den här gången. Lillebror tyckte att dagisets kvarg inte smakade någonting, medan min smakade gott :) Barnen lär sig nog vad de ska säga :)

• 500g kvarg
• 2 bananer
• 20 jordgubbar

Dela de tinade jordgubbarna och skär bananen i bitar. Blanda med kvarg. Såååå gott! Inget socker behövs!

Lax med grönsaker, räkor och grön sås

Grön sås har nu blivit ett begrepp hos oss också :) 
Igår blandade jag igen i min gröna sås en burk crème fraîche.  
I en ugnsform hade jag en stor bit lax, som jag kryddade med citron och dill, hällde på en massa räkor och på sidorna broccolibuketter och ärter. Ovanpå detta hällde jag på grönsåsen.
I ugnen 45 minuter.
Till laxen åt vi en god enkel grönsallad med issallat, massor med rucola, ananas och gurka. Äldsta pojken var förtjust i salladen, de andra barnen var lite försiktigare med rucolan.
Laxen blev jättegod, mannen frågade efter ris... Men lite LCHF skadar inte :)
Idag skall jag göra en ny sats med grönsås, denna gång en STOR sats. Den är så god att smaksätta det mesta med. 

Härlig grön örtsås!

Har hittat en intressant blogg och där Flo's recept på grönsås. Helt super gott att smaksätta nästan vad som helst med. Alltså blanda olivolja, havssalt och sen valfria färska kryddor i stavmixern. Voilà! Håller bra i kylskåp. Jag har redan hunnit göra en sås till kycklingen och tillsatt av den i spenatplättsmeten. Helt huippu! 
Skall i morgon köpa ingredienser till hennes röda och vita sås. Jag har verkligen alltid känt mig så usel på såser, så de här tre "grundsåserna" har verkligen inspirerat mig!

Ät inte Pangasius!!!

Jag köpte av pur nyfikenhet två filer igår för 6,95 EUR kg, men de åker nog i soporna. Efter att ha läst detta vill jag inte äta av dem!

Speltbaguetter

För några kvällar sedan kom jag på att jag skulle baka frukostsemlor enligt Martins recept, som jag så många gånger gjort tidigare. Först följande morgon då jag skulle baka ut semlorna insåg jag att jag hade gjort en deg till speltbaguetter...
Degen hade alltså fått stå i kylskåp över natten och jag väntade med spänning hur baguetternade färdigt gräddade baguetterna blev jättebra! Aldrig tidigare att de skulle ha varit så höga! Så hädanefter får min degen för baguetterna stå i kylskåp över natten.

• 4dl vatten
  1 påse torrjäst
  5dl Birkkalas halvgrova speltmjöl
  5dl vetemjöl
  1dl solrosfrön

Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda sedan i det varma vattnet och knåda fort till en deg. LÅT DEGEN STÅ I KYLSKÅP ÖVER NATTEN ifall du vill ha höga baguetter. Dela degen i tre bitar och baka genast baguetterna. Låt jäsa. Gräddas i 200grader i ca 25. minuter.

Smoothie

Mannen min skötte om maten under hela helgen. Och gott var det!

Med barnen lagade vi lite smoothie till mellanmål i dag.

• 1 liten banan
• 2dl jordgubbar
• 2 dl lingon
• 3dl naturell yoghurt

Blanda allting i mixern och dekorera med bär. 

Gottigott!

Potatissallad

Snabb lunch på långfredagen.

• 6 kokta potatisar
• 2 hårdkokta ägg
• 1 burk tonfisk i olja
• 1/2 dl purjolök
• 1 paprika
• 1/3 gurka
• 2 tomater
• vinäger
• citronsaft
• olivolja
• peppar

Life hälsokostaffärer

Jag älskar att gå in och titta i Life hälsokostaffärerna. Där finns alltid något spännande och intressant som man helt enkelt måste pröva... Dyrt blir det varje gång... Nu har jag inte varit där på en tid, men märker att jag borde, eftersom flera av de produkter som jag brukar köpa därifrån håller på att ta slut.

Sallad på quinoa

Hittade i skåpet en förpackning med Jardin Bio's Grainergie"ekologisk blandning av fem fröslag" med quinoa, vete, fullkornsris, risgryn och fullkornssesam som jag helt hade hunnit glömma bort att jag hade. Jag har tidigare också använt den här blandningen till sallad och varit nöjd med smaken.
Jag kokade 1,5dl quinoablandningen i 4dl vatten i ca 20 minuter.
Blanda quinoa, sallad, gurka, tomat, och tonfisk i en skål. Krydda med svartpeppar. Häll ovanpå citronsaft, äppelvinäger och olivolja. Serverade med speltbaguette till.
Gott, enkelt och hälsosamt!