Ny Nordisk mat-konferensen i Helsingfors 11-12.10.2011

Jag deltog med ett par hundra andra matentusiaster i denna välorganiserade konferens i Helsingfors förra veckan.

Jag var otroligt imponerad över speciellt barn och mat sektionens program. Fick en massa inspiration, få se vart det leder. Åtminstone skall jag nästa vecka besöka Geitmyra i Oslo och hoppeligen andra intressanta matställen också. Flo Food Nina har summerat jättebra konferensprogrammet, så jag länkar direkt till hennes text. Läs också hos Mat, serier och annat om konferensen.

  Vår dator krånglar, så jag kan inte få bilder nerladdade från konferensen.

Höstlov i västra Nyland del 2

Det är nog en riktig höst! Idag har jag rensat 10l trattkantareller i 2h efter att jag med dottern och ett par vänner varit i svampskogen i en halv timme! Underbart att plocka trattisar när de aldrig tar slut! Dottern var riktigt ivrig, hon förstod inte riktigt varför vi lämnade kvar svamp i skogen.... Kanske vi måste gå tillbaka till skogen i morgon bara för att barnen skall få plocka mera. Sen kan vi donera skörden åt någon som vill ha trattisar :)

Nu har vi så mycket trattisar att jag måste hitta många goda recept!

Dagens fakta av snart den 3-åriga dottern: Trattisar är bruna med hål i, kantareller kan vara gula eller orange"

Idag fick barnen vid lunch leka med maten. De fick av bröd, ost och lite grönsaker och coctailpinnar göra små båtar åt sig som de sedan fick äta upp. En ganska ex tempore grej.  Jag ville piffa upp lite stämningen vid matbordet, för pojkarna var lite trötta efter gårdagens vakande, så hoppades på att det dåliga humöret skulle vara över när de satte sig vid bordet...  De tyckte det var roligt, speciellt vår 5-åring som älskar båtar. Han byggde åtminstone 3 båtar åt sig :) Efter att ha ätit sina båtar, åt vi stuvad vitkål blandat med stekmalet. Riktigt gott, och ganska snabb mat. 7-åringen gillade också maten, de två mindre smakade nog, men rätten föll inte i deras smak. Hunden, vars mat vi glömt i stan älskade maten, jag trodde att han skulle äta bara köttet, men jag hade fel!

Det är så roligt med pojkarna, för de har nog förstått det här med matlek och att jag gillar mitt Sapere-jobb. Den alltid så företagsamma 5-åringen har kommit på flera roliga och bra idéer, lika som hans storebror. Nästa vecka har min 7-årings eftisgrupp Sapere-matlabb för första gången. Han tycker väl att det är lite spännande med mamma i klassen.

Höstlov i västra Nyland

Kucku, var är du?
Herr Kantarell, kom fram nu!


Dottern och jag var i svampskogen och letade efter kantareller. Hittade på denna lilla sång, och lilla tjejen hängde fort med och var överlycklig när hon såg stora kantareller sticka fram under granen. Totalt 2l blev det. Under tiden var pojkarna och pappa på båttur och stannade  i en lite storre skog och plockade 8l trattkantareller, och lämnade tiotals liter kvar i skogen....

Skönt med barnens skollov. Inga håsiga morgnar utan man får ta det lugnt. Lite Sapere-planering visserligen för mig, men skönt att vara på lande och jobba lite efter en informaionsspäckad Ny nordisk mat-konferens i Helsingfors i början av veckan. Mer om det senare! Plus massor av bilder!

Gorgonzola med valnötter och ljummen honung

Ur Arbis kursen "Bli slankare och piggare med riktig mat"

Jag deltog i en mycket intressant kurs i näringslära, riktig mat och hälsa på Esbo Arbis. Tack ännu Nina, fint jobbat! Vad ska man nu hitta på om tisdagskvällarna?

Under sista lektionen skulle vi i grupp planera en tre rätters middag. För vår del blev det en avocadosallad till förrätt, ugnslax med Dijonsenap, citron och grädde till huvudrätt och till efterrätt Gorgonzola med valnötter.

Huvudrätten med fisken lagade jag faktiskt häromdagen och den blev supergod, tyvärr glömde jag fota den...

Efterrätten serverade jag igår på födelsedagsfesten. Min man var lite skeptisk, men slutresultatet var fantastiskt, speciellt om man råkar gilla Gorgonzola!

• 500g rumsvarm gorgonzola
• valnötter
• ljummen honung
• päron

Lägg osten och valnötterna på fatet. Skär päronklyftor och placera dem på fatet. Häll den ljumma honungen över osten och nötterna. Mmmmm.....

Gorgonzola med valnötter och ljummen honung

Cupcakes i dagarna två

Sonen har firats under helgen och igår andra dagen i rad var nog för mycket. Födelsedagsbarnet var helt slut, skönt att kalasen är över. Han var överlycklig över sina nya legon och böcker, men inte var han alls intresserad av att äta gott två dagar i rad. Sen var själva kalaset lite för sent för vår familj, så nästa gång vi firar kalas blir det kl 12 igen, det fungerar allra bäst.

När jag frågade sonen hurdan kaka han ville ha sade han att det inte är någon skillnad bara det är choklad och kladdkaka. Jag är själv inte förtjust i gräddtårtor, de är så tråkiga, så jag var jätteglad över att han inte krävde en sån. Istället bakade jag till båda festerna kladdkakscupcakes som blev otroligt goda! Receptet är från Toves Baka baka liten kaka- blogg. Jag femdubblade satsen och bytte vaniljessansen mot vaniljsocker och fick 35 mellanstora cupcakes.

Till 35 cupcakes:

• 200 g mörk choklad ( 100g 81%, 100g 70% choklad)
  200 g smör
  425 g socker
  2 tsk vaniljsocker
  5 stort ägg
  175 g mjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt svalna en aning. Rör ner sockret, vaniljsockret och äggen, blanda ordentligt. Blanda ner mjölet. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 170 grader i ca 20 minuter. Dessa sprack till min förvåning inte alls, utan hade en fin jämn yta!

Sedan blandade jag ihop frostingen, 2 burkar Philadelphia ost och 200 vitchoklad.. Spritsade på och serverade.

Jättegoda och otroligt vackra blev de! Som tur är det inte födelsedag så ofta....

Brie, croissant och entrêcote

Vad har dessa tre gemensamt? Annat att de är goda? Jo, tydligen är det så att det för oss finnar är väldigt svårt att uttala dessa ord comme il faut. Kan man lite franska, så är det ju inte svårt.  Eller ännu värre, om man uttalar dessa ord som man bör, så kan det hända att ingen fattar vad man talar om. Detta hände min isländska väninna, som ville ha en croissant, uttalad på korrekt franskt sätt. Efter många om och men när hon försökt vrida på ordet på alla möjliga sätt, förstod expediten vad hon ville ha " Ai Kroisantti?"

Eller när vi för 15 år sedan ringde till ett vandrarhem i Danmark och frågade efter lediga rum och de inte fattade vad vi ville ha. Vaerelser då? De hade ingen aning. Man blir ganska desperat, jag menar, vad annat än lediga rum vill man ha på ett vandrarhem? Inte blev det så mycket bättre under samma resa när vi frågade en ortsbo någonstans ute på landet var slottet  fanns. Efter många försök att uttala slott, gick det upp ett ljus för den gamla herren "Ah, i Köpenhamn!"....

Barnens frukt- och grönsakssallad

Salade aux fruits

 

 

 

Min 5-åring ville igår absolut göra en sallad :) Tvååringen ville ju inte vara sämre, så de fick tillsammans komponera en.

I salladen, och i dotterns mun, slank det ner några bananer, nektariner, kiwin, paprika, grönsallad, granatäpple och mandariner.

Voilà!

De var väldigt stolta efteråt, speciellt sonen som plötsligt funderade att tänk om ingen vill äta av den? Det var verkligen en aha-upplevelse för honom, då vi pratade om hur tråkigt det kan kännas för den som lagat maten om man inte ens vill smaka.


Så idag, när jag hade lagat rotmos och broilersås så smakade han även på rotmoset, fast jag vet att han ännu inte gillar det. Och han var själv också ganska glad att han smakat på det, och helt själv! Så någon dag kommer han nog att gilla rotmos också :)

"Kött-brödet"

Jag köpte förra veckan första gången detta Karppinen- bröd som innehåller endast 12,1g kolhydrater per 100g.. Har faktiskt själv inte ännu smakat på det, men barnen verkar gilla det. Överlag äter vi mycket mindre bröd nu än för ett år sedan, tom barnen äter väldigt lite bröd. Men om de äter så är det rågbröd som gäller. Nu har speciellt 7-åringen fattat tycke för detta Karppinen bröd, han tycker det smakar kött. Så han talar om "det där kött-brödet" om man frågar vilket bröd vi ska köpa. Nå, det har ju 18,6g protein per 100g bröd, vilket är en hel del mer proteiner än i ett vanligt bröd :)

Tack för maten...

Vi brukar inte syssla med matramsor, men råkade snubbla över denna, som jag tänker lära mina barn: 

      

Tack för maten, den var god
Den var säkert hemmagjord.

I tisdags blev det en helt ex tempore picknick middag ute! Barnen ville gärna bli ute efter skola och dagis, så jag bar ut maten åt dem :) 

Korvsåsen och potatisen hade jag förberett innan jag var efter dem från skolan. Riven morot och granatäpple serverade jag till. De var överlyckliga över att få sitta i solen ute på berget och äta middag!