Morotslåda

Det är ett tag sen jag lagade morotslåda senast, men i morse fixade jag och dottern saken. Vi använde samma recept som jag bloggat om redan 2009.

• 2dl ris
• 1l mjölk
• 8 stora morötter
• 2 skorpor
• 1dl grädde
• 2 ägg
• muskot
• salt
• peppar

Kokade en risgrynsgröt i morse. Skalade och skivade morötterna, körde dem i mikron 8 minuter. Blandade grädde med 1/2 dl skorpmjöl ( som jag mixade själv av skorpor) och lät det svälla en stund. Blanda sedan i allting och lägg i en låg ugnsform. Strö över skorpmjöl. 1h i 175 graders ugn.

Dottern ville göra allting själv, en typisk 2-åring... Det var inte mycket jag fick hjälpa till. Hon fick tom försöka knäcka ägg och hon lyckades med båda äggen! Wow, säger jag!

Förvirrande etikett och innehållsförteckning

Köpte idag en Nature Fresh Smoothie med hallonsmak på ett café. Kollade snabbt att den var ekologisk och utan socker, då jag plockade den från hyllan. Den såg god och bra ut och dottern gillade den. Medan hon åt och jag drack min latte och väntade på att dottern ätit färdigt, började jag titta noggrannare på etiketten och innehållsförteckningen. Som språkmänniska reagerade jag på vissa brister.
På danska, engelska, tyska, spanska, holländska, innehåller smoothien, pressade äpplen, banan, hallon och vindruvor. Grekiska kan jag inte ta ställning till. Och på franska är vindruvorna utbytta mot grapefrukt ( pamplemousse) .... Flaskan har en skild etikett med korrekt information på både finska och svenska och motsvarar den danska versionen.
Och när vi kommer till själva hållbarheten är det också mycket förvirrande. Om man är dansk bör den öppnade flaskan förvaras i kylskåp och drickas inom 2-3 dagar. Om man är engelskspråkig har man lite mer bråttom, man har bara 12 h tid att konsumera drycken. På holländska och spanska uppges det att drycken är hållbar 12h efter öppnande eller öppnad 2-3 dagar i kylskåp, medan det inte ges några hållbarhetsanvisningar överlag för den tyskspråkiga eller franskspråkiga konsumenten. Utan att ha någon som helst kunskap i grekiska, tror jag ändå att det inte heller pratas om hållbarheten efter öppnad flaska. Pratar man finska eller svenska håller den öppnade produkten 2-3 dagar i kylskåp.
Sen finns det en hel del andra språkfel och tryckfel, som jag inte tänker gå in på, men åtminstone tycker jag att man borde få namnet rätt: "Raspberry Dream". Nu står det Rasberry...
Efter den här analysen, skulle jag säga att det nog är synd om fransmannen som får sur grapefrukt istället för söta vindruvor. Hållbarhet, ja, det är säkert världsliga saker för fransmän och tyskar - åtminstone enligt detta danska företag! Lite synd är det ju att det blivit så mycket fel i en liten flaska, kanske jag borde erbjuda lite översättningstjänster till bolaget :)

Sapere med ananas

Jag hade för några dagar sen köpt en fin rejäl handel ananas som igår var mogen att förtäras. Men nu är det ju så att vi nuförtiden funderar ganska mycket omkring det vi äter, så även denna gång. Istället att direkt få sluka i sig den färska ananasen, fick barnen jämföra den med burkananas.
Först tittade vi på den färska ananasen och konservburken. När jag frågade barnen vad det är för skillnad på den, fick 6-åringen genast 10+ poäng för sitt svar: "Den färska ananasen kan inte innehålla tillsatsämnen" Jag blev mycket imponerad och lite stolt också över honom också!
Sen skar jag upp den färska och öppnade konservburken och vi jämförde dessa. "Vattnigare" och "ljusare" var orden som beskrev den konserverade ananasen, medan den färska beskrevs med bl.a. "den riktiga". Sen när vi smakade på frukten, var 4-åringens favorit burkananas och framförallt saften, 6-åringen gillade bättre den färska, men den konserverade slank bra ner den också. Dottern smakade på den färska, men gillade den inte. Jag smakade på båda två, och det fanns bara en vinnare med en härlig fast konsistens och ljuvlig, söt smak. Lite kände jag av den i munnen, men kunde ändå bra äta den. Den konserverade var nog väldigt vattnig och smaken ganska blaj.
Men ett roligt litet Sapereinslag en vanlig kväll var det nog. Barnen uppskattade leken, fast det inte var så lätt att direkt känna igen smaken på den färska (!). Men efter att ha smakat på båda två visste nog pojkarna vilken som var "den riktiga". Medan vi käkade ananas satt dottern och hade Sapere med paprika... Nu sitter hon och blundar varje gång vi har paprika på bordet :)

På uppköp :)

Fick mitt adlibrispaket igår med Matrevolutionen, Hjärnkoll på maten och Råsmart familj. Hade riktigt svårt att bestämma vilken jag skulle börja läsa. Det blev Hjärnkoll på maten :)
Jag hade lite egen tid igår så jag passade på att ta en sväng till Pieni Ruokakauppa. Härligt att i lugn och ro få se på alla härliga ekoprodukter. Köpte faktiskt ett tunnbröd och ekologiskt mysli. Tyvärr gillade barnen inte myslin, men tunnbrödet med bl.a. rågmjöl och surdeg var riktigt gott!

Jag gick också förbi Life, där de hade både mandel- och kokosmjöl, skall gå och köpa 1kg mandelmjöl idag. Det blir billigare så än att göra mjölet själv.

Sapere och M. Jacques Puisais

En av mina vänner, Mowe, har skrivit bra om Sapere och Jacques Puisais, läs mera här!
Väntar med spänning på hösten!

Långfredagens många timmar i köket!

Det har blivit ganska många timmar i köket idag :)
Vi åt sen middag ikväll. Jag köpte fina auberginer i veckan, och hittade ett gott recept på Vanilla Skys blogg i dag :)
Gjorde annars helt enligt receptet förutom att jag bytte ut löken mot vårlök och att jag gjorde en dubbelsats + att jag gratinerade med parmesan.
Kanske inte så vackert, men riktigt gott!

När pojkarna gått och lagt sig gjorde jag och dottern ( som inte somnar om kvällarna om hon sovit dagssömn...) sent på kvällen två sparrispajer. Hon frågade vad jag gör och då jag svarade att det ska bli en sparrispaj, sade hon att hon vill göra en liten :) Hon fick nämligen häromdagen göra en liten paj när jag gjorde en stor. Hon var riktigt duktig faktiskt! Receptet till sparrispajen hittade jag i tidningen Kevytkokki. Återkommer med receptet.
Dottern fick själv rada sparrisen, riva lite parmesan och krydda äggstaningen samt hälla den och osten ovanpå!
Tyvärr råkade vi bara ha vit sparris, men blev så sugen på att pröva laga en sparrispaj, för har aldrig gjort det tidigare. Pajen doftade underbart, men den vita sparrisen smakade inte så mycket i pajen. Konsistensen på pajen blev bra, men nästa gång skall jag göra med grön sparris, så som det ursprungliga receptet också hade.

Smoothie med havredricka

Jag har nu ett par gånger gjort smoothies på havredryck, och det blir riktigt fräscht och gott. Men jag undrar om man kunde göra sitt havredryck själv, och inte behöva betala 2 EUR/l för butikens?

Glad Påsk!

Sapere med citrusfrukter

Idag efter lunchen lekte vi med citrusfrukter. Jag hade köpt apelsin, lime och citron som vi hade smakskola med.
Vi började med att gnida varsin frukt i händerna. Tyvärr misslyckades försöket iom att sonen som hade lime, just tidigare hade skalat en apelsin så hans händer luktade fortfarande apelsin, mina borde ha doftat apelsin, men luktade fortfarande diskmedel... Synd. En annan gång igen.

Sen doftade vi på frukterna och tittade på dem utanpå innan jag skar upp dem. Vi doftade på dem på nytt och apelsinen tyckte barnen doftade sötast. Lime och citron doftade ganska lika tyckte de.
Sen pressade jag saften av lime, citron och apelsin och barnen fick försöka gissa sig fram vilken saft kom från vilken frukt. De studerade både färgen och doften och till sist smaken. Lime och citron var svåra att känna igen bara med synsinnet, men när de sedan bads jämföra själva fruktens färg med saften, så gissade pojkarna rätt, att den aningen grönare saften var lime. De fick placera en halv frukt lime, citron och apelsin vid det glas de trodde innehöll just den juicen. På smaken var lime och citron lättigenkännliga.
Till slut fick barnen själva pressa saft och sedan ville de ännu göra en egen cocktail av alla. De var även mycket uppfinningsrika, pojkarna gjorde både parasoller och båtar av sina apelsinskal :)

Vid lunch jämförde vi även ekologisk grön och orange paprika. Barnen fick först smaka på båda sorterna och först sen gjorde vi blindtest. Barnen var glada när de kände igen den gröna paprikan som smakade gräs:) Dottern var rolig, hon satt med slutna ögon och ropade mera :)
Den orange färgade var inte alls lika god som den konventionellt odlade vi prövade häromdagen. Synd.

Veckans utmaning: leverbiff med nötfärs

Dottern multitaskar :)

Jag köpte lever för andra gången i mitt liv igår, och nu är leverlådan i ugnen. Iom att jag inte ville göra en lika stor sats som senast, så sparade jag ca 200g av levern för att steka leverbiffar.

Jo, min kära man, du vågar nog komma hem ikväll :) Jag gillar heller inte leverlukten, det luktar betydligt mera när man steker den än när man har en leverlåda i ugnen.

Leverbiffar

• 200g malen nötlever
• 400g köttfärs
• 2 små inlagda rödbetor
• 1 lök
• meiram
• svartpeppar
• salt
• 2 ägg

Jag körde löken och rödbetorna i mixern och blandade sedan alla ingredienser. Försökte krydda ganska rejält. Lever smakar mycket starkt, därför valde jag att blanda i både nötfärs och rödbeta. Helt ok smak, tycker en som aldrig äter lever. Och färgen blev fin tack vare rödbetorna. Dottern vägrar äta av biffen iom att hon inte fick steka dem. Att hon blandade allting var inte nog, hon borde ju ha fått steka också tycker hon :)

Sapere till kvällsmål

Jag har haft barnfritt en dryg timme och vad har jag sysslat med? Jo, funderat på Sapere och kvällsmål åt barnen :) Så nu står bordet dukat med lite Sapere.
På menyn står tre olika paprikor ( ja, den gröna finns fortfarande kvar i butiken) och två olika blåbärskvarg som barnen ska få smaka och bedöma. Den ena är egentligen en skýr med blåbärssmak och den andra en blåbärskvarg som jag blandade ihop.
Min blåbärskvarg

• 500g kvarg
• 100g upptinade djupfrysta blåbär
• 20 g pudersocker

Blanda först blåbär och socker i mixer innan du blandar i kvargen.


Den köpta skýren innehåller 7 % blåbär och någon arom, medan min kvarg har ca 16 % blåbär och absolut inga aromer :) Min kvarg ( 620g) kostade 3 EUR, skyren på 170 g kostade 1,49 EUR. Sockerhalten i min kvarg är betydligt lägre än i skýr.
Nu skall vi se vad barnen säger. Konsistensen är helt olika, skýren är mjukare. Färgerna är givetvis helt olika, och barnen kan genast peka ut vilken som innehåller mer blåbär. Det är heller inte svårt för dem att gissa vilken som har mera socker. Ingendera doftar blåbär. Jag tycker den doftade bara konstgjort, medan min doftade kvarg. I min smak är skýren alldeles för söt, medan barnen föredrog den. De hittade också på att blanda båda :) Jag är glad att pojkarna gärna smakade på båda och även hade åsikter.

Sen till paprikatestet. Vi smakade alla först på de olika sorterna, och vi var eniga om att den orangea smakade bäst, både gula och röda var ganska smaklösa, vattniga som pojkarna sade. Vi doftade på dem också, men barnen kände inte så stor skillnad mellan dem. Sen tog vi blindtest, där barnen turvis fick smaka på alla tre sorter och hör och häpna, alla tre barn gissade rätt när de smakade på den orangea paprikan. Den gula och röda var svårare. Då jag frågade dottern vilken färg hon tror att det är, svarade hon " jag vet inte, måste titta" :)

Pojkarna blev inspirerade av blindtestet och ville gärna fortsätta. Äldre pojken hittade på att vi kunde testa butikens och den hemlagade myslin genom blindtest. Sagt och gjort, och inte alls svårt. 4-åringen sade om butikens att den är mjöligare och att han kände cornflakes i den. Medan den hemmalagade "var hård lite här och där".

Sapere och matexperiment inför påsken

Har storhandlat idag och nu ska det bli en väldigt intensiv vecka i köket :)
Detta är ett plock ur vad jag hittils planerat för de närmaste dagarna med barnen:
Inspirerad av Familjeliv reportaget med smakskola, ska vi testa

• röd, gul och röd paprika ( äsch glömde köpa den gröna, nå vi hinner) med alla sinnen.
• vi ska också leka detektiver med några citrusfrukter ( citron, apelsin och lime) samt sedan smaka på dem, pressa saften, jämföra doften osv.

Jag gjorde ett Sapere experiment på dagis för ett par veckor sedan med äpplen och ska göra samma med barnen här hemma. Jag köpte 5 olika slags äpplen som vi ska leka smakskola med (Granny smith, Ariane, Pink Lady, Red Delicious och ett ekologiskt.
Dottern som är snart 2 år 5 månader ville igår att vi skulle äta kokosplättar, mandelplättar eller morotsplättar. Undrar hur hon hittade på det?! Vi lagade visserligen plättar av mandelmjöl senast, men inte trodde jag att hon skulle komma ihåg det. Så nu tänkte jag att vi skulle laga en liten sats av alla tre sorterna tillsammans med barnen. Jag undrar förresten om Pieni Kauppa eller vad den nu heter som finns i Hagalund har mandel- och kokosmjöl? Någon som vet?
När vi besökte Island för 10 år sedan åt vi skýr där och det var så gott. Bloggade i höstas om att skýr nu finns i våra butiker också. Köpte idag ett paket blåbärsskyr och Valios mjuka kvarg. Jag skall göra blindtest på barnen om de märker någon skillnad på den köpta skýren och min egen version. Förresten är det ganska intressant att kg priset på Valios kvarg varierar stor. Den nya 250g förpackningen kostade omkring 2 EUR, medan de 200g stora kostade över 5 eur kg!
Sen blir det lite favorit i repris. Dottern ville nämligen redan under helgen ha leverlåda, så nu har jag köpt mera lever, så den ska vi laga tillsammans.
Sist men inte minst, det var tidigare tal om att mina barn inte vet om att de ätit hemlagad ketchup :) Nu skall vi rätta till den saken, då de får vara med om att laga ketchup själva.

Kakformen 2 år i april

Oj vad tiden går fort! Det har gått över två år sen jag började blogga! Den 7.4. 2009 gick startskottet och över 370 inlägg har det blivit sen dess. Under 2009 skrev jag 72 inlägg, dvs färre än vad jag hunnit med redan i år! I fjol var jag betydligt flitigare i köket och datorn med 215 inlägg. I år blir det säkert en god bit över 500 inlägg om jag fortsätter i samma takt.
Till en början var det väldigt mycket bakande, men så småningom väcktes intresset även för matlagning.
För att fira bloggen har jag idag gjort en av min och min mans favoritbärpajer som vi faktiskt båda på var sitt håll blev sugna på igår :). Det är en hälsosammare version av smulpaj, iom att den innehåller spelt och rypsolja.
Jag har ändrat lite på receptet som jag hittade i "Smulpajer" av Maria Öhrn.
Veganvänlig lingonpaj
Smudegen:

• 3dl grovt speltmjöl
• 4,5dl hemlagad mysli
• 2 nypor salt
• 2tsk bakpulver
• 3/4dl mörk sirap
• 1,75dl rypsolja ( OBS! om man inte är van vid rypsoljans smak lönar det sig att ta en mera neutral olja. Rekommenderar olivolja)
• Fyllning: 5dl lingon

Blanda först de torra ingredienserna. Häll i sirap och olja. Lägg 3/4 av smuldegen i en pajbotten och häll på lingonen. Resten av degen smulas över bären. Gräddas i ugnen i 175 grader 30 minuter. Servera med vispgrädde.

Lunch på servicehus

Det blev ett ganska ex tempore besök på servicehusets lunchrestaurang i Gäddvik igår. Och vilken besvikelse, men inte att undra på, det stod Espoo Catering på servetterna.

Jag åt någonslags plätt med svamprisfyllning, och såsen i den smakade konstigt. För att inte tala om myntasåsen som serverades med plätten. Den var helt oätlig. Som tur är hade jag bett att få den bredvid plätten. Sen fanns det färska semlor, dottern gillade dem.

Efterrätten, en chokladkräm smakade heller inte äkta, utan smakade som om den var gjord på pulver...

Det enda positiva var blandsalladen och råkosten med rödkål, de smakade fräscht, för en gångs skull. Det var länge sen jag åt där senast, men har aldrig kunnat äta salladerna för de har haft en konstig bismak. Antagligen för att den kommer färdigt skuren. Svärmor som äter där ofta, har aldrig märkt någonting. Hon tyckte för övrigt att chokladkrämen var god, men så lagar hon inte själv mat heller.

Om det är sån här skolmat som min son blir serverad hela år 2012, då den nuvarande skolan saneras och verksamheten flyttar till en annan Esboskola som blir ledig blir jag nog arg. Och inte bara jag, helt säkert han också. Och många andra. Skolmaten måste saneras från alla tillsatsämnen!

Hur få mera kött på benen?

Jag är inte kock, men intresserad av mat och lagar både mat och bakar en hel med både barn och utan. Dessutom tycker jag om att blogga om det jag gör och läser gärna andra matbloggar. När det kommer till näringsrekommendationer, lchf samt hälsosam mat och mat för barn, tillsatsämnen eller Sapere så blir jag ivrig och det kan vara svårt för en oinsatt att få muntur... Nu skulle jag vilja ha tips och idéer hur jag kunde utveckla mig själv, få mera kött på benen så att säga för att bli ännu bättre!

Skolmatens vänner och I can cook!

Jag vill också vara en vän av skolmaten :) Här är en intressant sida om skolmat, Skolmatens vänner. Detta borde vi absolut ha i Finland också! I Storbritannien finns följande roliga grej med barn och mat på TV, I can cook. Här är en idé till YLE :)

Dagens bild

Lite OT i en matblogg, men tycker om att fota i naturen :)

Dagens (skol)lunch på Folkhälsanhuset

Idag blev jag nyfiken på dagens lunch i sonens skola, så jag begav mig till Folkhälsanhuset, som även tillreder skolmaten och åt lunch där med dottern.

Dagens lunch på Folkhälsanhuset:

Chili con carne, kokt potatis, ris, kokt grönsak, grönsaksbuffé

Åtminstone om man åt på Folkhälsanhusets sida var grönsaksbuffén mycket fin, två olika råkostar, gurka, tomat, sallat, vattenmelon (plus någonslags svampsallat och syltlökar som jag inte tror fanns på skolsidan). Barnen har ett eget bord, där de får ta för sig både av varma maten, salladen och brödet. Vet tyvärr inte hur det var uppläggt, måste prata med sonen ikväll.

Den varma maten var riktigt god och salladsbuffén mycket fräsch. Lite nyfiken blev jag på köttsåsen, och dess ingredienser, men den innehöll både vita bönor och hackad lök och på något sätt fick jag den känslan att den var tillredd i Folkhälsans kök. Jag diskuterade ju med husmor där i slutet av året och då fick jag den uppfattningen att det bara är biffarna och korvarna som kommer färdigt. Dottern åt med god aptit, och när jag stötte på sonen en stund senare berättade han och hans lärare att han hade ätit 4 portioner :)

Matpolitisk salong på G18

Igår fick jag, tillsammans med ett femtiotal andra matintresserade gäster delta i Matpolitiska salongen som ordnades i G18.
Politik
Som konferencier fungerade politikern Maria Björnberg-Enckell. Trots att hon hade lyckats samla många kunniga och intressanta människor runt omkring sig, föll hon nog i skymundan pga sin okunskap i ämnet. Frågorna som diskuterades visste hon inte riktigt alltid hur hon skulle tackla, utan hon ville kasta bollen vidare till redan aktiva aktörer i skolmatsfrågor. Pust och suck.
Närmat
Kenneth Oker-Blom, som pratade om närmat, ekologiskt och mat enligt årstid, hade skapat en utsökt buffé med bl.a. rårivna rödbetor i blåbärsvinäger och en härlig speltrisotto med svamp. En viktig person inom skolmaten redan nu och framöver! Hans kokbok "Ät hälsosamt, ät ekologiskt" med mycket sakinnehåll och vackra bilder borde finnas i varje hem.
Palmiagate
Evenemangets absoluta höjdpunkt var Pia Stoltzenberg och Mariella Paroma, två aktiva föräldrar, som varit mycket i medierna på sistone. De har grävt i Palmias skolmatsmenyer och gått igenom innehållsförteckningen, som alltså finns tillgängligt på nätet. Visste ni tex att en så enkel sak som gräddfilssås innehåller 12 tillsatser hos Palmia? Urk, säger jag. Jag lovar att min smakar bättre! Eller att under en 6 veckors period får de stackars barnen som äter Palmiamaten i sig minst 450 tillsatsämnen och om de dolda tillsatsämnen räknas med så blir det det dubbla? Då en råvara förvandlas till pulver kommer det alltid åtminstone 3 tillsatsämnen till. Ärtsoppan var den enda maten som innehöll noll tillsatser och överlag var sopporna de bästa, trots att de ofta innehåller natriumglutamat. Dessa två föräldrar har efter årsskiftet jobbat flera timmar oavlönat dagligen för att bl.a. försökt förstå hur näringsrik Palmias mat kan vara och har nu utarbetat ett förändringsförslag som både Helsingfors stad och Palmia har fått. Det var intressanta, men skrämmande fakta de kom med, skulle gärna ha hört mera på dem och skippat några andra talare.
Följande i turen var dipl. ing. Ia Ekström, som betonade vikten av förhållandet mellan de essentiella fettsyrorna och fiberintaget. Bägge två är ett problem i Palmias mat.
Flopp
Näst sist, men nog minst måste jag säga, Helsingfors stads projektchef för matkultur Ville Relander. Han hade tyvärr inte så mycket att komma med. Konstaterade bara att det är viktiga saker det här med skolmat. ( Ja, det visste vi väl alla, därför var vi ju där...) Och att dagismaten i Helsingfors år 2015 skall till 50% vara ekologisk. Det skulle ju vara fantastiskt, men jag har nog mycket svårt att förstå hur det skall förverkligas.

Operation skolmat
Sist i turen var Andrea Hasselblatt, som representerade Marthaförbundet och pratade kort om Operation skolmat. Jag deltog i seminariet om Operation skolmat i februari, så det var bekanta saker. Det som jag hörde senare under kvällen var att det redan planeras för Operation skolmat del 2. Jag tycker att del 1 borde introduceras först i fler skolor, för att få ordentligt fotfäste. Det räcker inte med att servera grönsaksbuffé i en vecka om det sedan glöms bort...
Vad lärde jag mig under kvällen? Åtminstone växte inte min tilltro till varken politiker eller tjänstemän i skolmatsfrågor. Det är vi, vanliga människor, föräldrar till dessa skolbarn, som kan glra en skillnad. Vi behöver mera dessa Pior och Mariellor på olika fronter för att verkligen få något till stånd!

Familjeliv och spenatplättar

Hemlagad mat vs industrimat. Vilka skulle du äta?

Barnen hade en lite annorlunda onsdagsmorgon idag då de fick medverka i programmet Familjeliv och prata om mat :) Om hemlagad och industrimat. Om mammas och pappas pizza, mammas leverlåda, min mysli osv.
Mitt leverlåda-experiment väckte intresse hos journalisten, som i morse fick komma och se på när barnen testade hemgjorda spenatplättar med butikens. Barnen var ivriga redan innan hon kom, då de fick laga smeten, och pojkarna alldeles till sig efter att första gången nånsin fått knäcka äggen! Och plättarna då? De köpta gick nog åt, för att inte tala om de hemlagade. Tur att jag har lite smet kvar ännu.
Jag serverade spenatplättarna från samma fat och pojkarna visste nog genast vilka som var butikens. De var mindre och tjockare. 6-åringen tyckte att mina smakade mera, som spenatsoppa.
Det var riktigt intressant och roligt, för jag pratar gärna om mat :) Att barnen också så gärna kommenterade och pratade om mat gjorde mig ännu gladare.
Om du är nyfiken på mera, lyssna på Familjeliv på Radio Vega lördag kl 9.03.
Familjeliv är ett program om föräldraskap, familjeliv och den härliga vardagsrumban för folk med barn.

Leverlåda del 2

Den köpta och hemlagade leverlådan med rörörda lingon

Igår kväll åt vi leverlåda igen och denna gång jämförde vi den hemlagade med den köpta. Jag blev själv positivt överraskad då alla barnen föredrog den hemlagade! Jag hann knappt själv sitta ner och äta när det hela tiden ropades på " mera leverlåda" :) Vi har lite mer kvar av butikens i kylskåpet för tillfället.
Mitt syfte med dessa experiment är inte att få barnen att tycka bättre om den hemlagade ( men gillar de bättre den hemlagade så är det givetvis roligt) men snarare att lära sig ifrågasätta och att se skillnader och i slutändan att vi kan göra allting själv av riktiga råvaror.
Nästa gång när barnen vill ha leverlåda, så tänker jag göra min egen igen.

Matpolitisk salong ikväll!

Det verkligen kokar i matdebatten i Finland!
Ikväll skall jag på den av Svenska stadsfullmäktigegruppen arrangerade Matpolitska salongen i centrum av Helsingfors.
Med finns bl.a Kenneth-Oker-Blom, mataktivisterna Pia Stoltzenberg och Mariella Paroma och Helsingfors stads projektchef för matkultur Ville Relander.

Och hoppeligen en stor matintresserad publik!

Viktiga saker diskuteras:
Barn, ungdomar och tillsatsämnen.
Har maten betydelse för hur vi mår?
Skolmaten - en kemikalie cocktail?
Jag återkommer med rapport efteråt!

Morgonstund har guld i mun!

Blev väckt av tre väckarklockor kl 6.40 i morse då båda sönerna och hunden kom bredvid mig. Vilken tur egentligen, nu hade vi tid till en lugn frukost och Sapere experiment med mysli :)
6-åringen testade två olika myslin, både ett köpt och ett hemlagat. Han tog av båda sorterna och "torrsmakade" dem. Han tyckte bättre om den hemgjorda för att den både smakade mera, hade mera färg samt doftade mera.
Skillanden mellan mitt recept och X-tras mysli var den att jag i min hade kanel, sen hade jag sötat den med honungsvattenrypsoljablandning samt hade även torkade dadlar, aprikoser och frystorkade bananer i.
Det köpta myslit innehöll: veteflingor, havreflingor, russin, majsflingor ( majs, socker, kornmalt, salt), solrosfrön och vetekli.
Min mysli hade denna gång:

• 500g rågflingor
• 600g speltflingor
• 2dl vetekli
• 3msk kanel
• 2 dl solrosfrön
• 2dl vallmofrön
• torkade russin, dadlar, aprikoser och frystorkade bananer ( tillsätts efteråt)
• 1/2dl honung
• 2dl vatten
• 0,75dl rypsolja

Blanda alla torra ingredienser och häll på honungsvattenrypsoljeblandningen.Häll över på en ugnsplåt. Ställ in i 175 graders ugn ca 25 minuter. När halva tiden gått rör om. Tillsätt de torkade frukterna efteråt.

Vitpepparkorn i små händer

Dottern tyckte att vi inte haft tillräckligt med skakskola med vitpeppar. Först såg hon koncentrerat på medan jag malde vitpepparkornen i en mortel, sen kände hon på dem och tillslut ville hon smaka. Starkt tyckte hon och bara skrattade :) " Det är inte gott, mamma och pappa smakar". Lite mjölk på och sen skrattade hon igen :) Nu mal hon själv några korn i min mortel, så speciellt avskräckt blev hon inte :)

Vem vinner och vem försvinner?

Har precis satt mitt livs första hemlagade leverlåda i ugnen! Och hittils kan jag säga att det inte var ett dugg svårt. Det återstår att se hur den smakar. Jag gjorde leverlådan enligt Ninas recept. Med i kvällens spännande duell har vi Saarioinens traditionella leverlåda! Om några timmar får tre mindre men desto viktigare och två lite äldre kritiker hugga i maten! Stay tuned!

Nåja, nu har vi smakat på leverlådan. Min 6-åring frågade genast efter första skeden om jag gjort den själv, 4-åringen var inte helt entusiastisk han heller, men båda åt upp sin portion. Dottern, däremot åt två portioner.

Efter att vi smakat på den, tillsatte jag mera sirap, salt och meiram och gräddade den i ugnen en kort stund till . Mannen och jag smakade på nytt och nu smakade den betydligt mera. Mannen kommenterade " Den smakar ju som butikens". Jag har inte ätit leverlåda på över 10 år och måste nog säga att det var helt gott med rårörda lingon till.

Och barnen då? Jag gjorde några radikala fel då jag serverade. Jag borde absolut ha haft båda verisonerna på bordet samtidigt, så att de genast kunde ha kommenterat och jämfört leverlådorna. Men, det största problemet var nog att de var för trötta, för ingendera ville ha av Saarioinens låda när jag erbjöd den. Så det gick alltså inte riktigt som på Strömsö, men jag ger inte upp. I morgon får vi se om jag får dem att smaka på båda leverlådorna på nytt. Vi ska ta lite Sapere med i det hela och se på leverlådorna med alla sinnen. Jag tror det blir roligare.

För tillfället har vi alltså ännu ingen vinnare om man ser på vad barnen åt idag. Jag skulle definitivt hellre äta av den hemlagade om jag måste välja. Jag är i vanliga fall inte någon vän av lever. Hunden var jätteglad när han fick smaka lite, för en stund sedan jomade han om mera i köket...

Så spänningen fortsätter. Är Saarioinens leverlåda bättre än mammas? Eller ger barnen en chans åt den hemlagade leverlådan? Vad gillar de, vad ogillar de? Och varför?

Vårtecken

Snön smälter med fart och nu börjar härliga färggranna vårblommor komma fram lite här och där. Nu lönar det sig att ha kameran med ute!

Sapere experiment med köpt vs hemlagat

På bilden en saftdryck, som jag nångång köpt av misstag. Kolla på den oaptitliga färgen, det ser minnsann

inte ut som apelsin. Saften fick ingen dricka, utan den slängdes omedelbart.

Barn kan ofta vara kräsna med maten och svåra att få smaka på något nytt. De kanske hellre vill äta t.ex. den mindre hälsosamma pirogen som man kan köpa i butiken, än den ofta betydligt bättre hemmalagade versionen. Jag har tur att ifråga om tex karelska piroger, så äter mina barn gärna den som VI lagat själva, men det finns många föräldrar som säkert kämpar med barn som inte vill äta något hemlagat. Och vad gör man då? Man vill ju att ens barn äter, mår bra och orkar hela dagen.
Jag bjuder gärna mina barn på hemlagat så långt som möjligt, för att då vet jag vad de äter. Iom att alla tre snart är så stora att de äter minst ett mål utanför hemmet, känns det ännu viktigare för mig att veta att det de äter hemma är bra och riktig mat. Visst finns det dagar då man bara inte orkar fundera igenom helheten, men så är det med allting. Såna dagar kan det bli ett paket köpt leverlåda eller morotslåda som barnen dessutom råkar tycka om. Ibland tom ber och bönar de om leverlåda eller om karelska piroger. Andra helfabrikat använder vi inte.
Jag gjorde för ett par veckor sedan egen ketchup som barnen nu har ätit med god aptit utan att ens ifrågasätta smaken. Dels är jag lite besviken att de inte reagerat, för smaken är helt annan än den som Felix gjort som vi ätit tidigare. Men jag vet också orsaken till varför den slunkit ner utan några som helst problem; barnen vet inte om att den är hemlagad för jag har den i en tom Felix ketschupflaska. Konsistensen är lite tjockare, och det har de märkt. Men annars ingenting. Nada. Och jag som tyckt att de haft ett väldigt känsligt smaksinne, men tydligen är det synsinnet som dominerat!
Jag skall någon dag komma fram med min lilla hemlighet, för egentligen tycker jag inte om att låta bli att berätta vad de äter. Men iom att jag känner mina barn, som kan vara ganska skeptiska till nya saker, så skulle de antagligen inte ha velat smaka på ketchupen om jag genast berättat att den var hemlagad.
Därför skall jag nu med mina barn göra några experiment där vi tar dels några köpta varor och jämför dem med motsvarande hemlagade.
Med detta experiment vill jag göra dem uppmärksamma på skillnader mellan köpt och hemlagat och framförallt fördelarna med hemlagat och hur mycket roligare det är att laga själv än att köpa färdigt. Hur viktigt det är att förstå hela tillverkningsprocessen där alla enskilda ingredienser tillsammans bidrar till något vi kan uppleva med alla våra sinnen. Vi skall titta på:

• smaken
• utseendet
• doften
• konsistensen
• ingredienserna
• själva tillverkningen
• priset

Men nu behöver jag er hjälp med att hitta på lämpliga matvaror som man kunde jämföra med varandra. Karelska piroger har jag redan tagit upp tidigare, pizza kunde man pröva på, ja egentligen all slags snabbmat. Problemet hos oss är nog sen den att vi aldrig i vanliga fall heller köper pizza eller annan snabbmat och nu skulle det kännas dumt att göra det ens för detta experiment. Och jag tror inte de skulle äta Saarioinens pizza... ( tur för det!)
Mysli kunde vi laga tillsammans. Det skulle säkert uppskattas iom att alla tre gärna äter det. Saft dricker vi inte så ofta, men det kunde bli en kul grej att laga tillsammans och sen jämföra med butikens. Choklad är det enda godiset barnen får då de får godis, så det kunde man laga själv. Pappas surdegslimpa och mammas semlor kunde vi jämföra med butikens bröd. Men vad annat?

Fisksoppa med saffran

Köpte en stor laxfilé igår och gjorde en enkel, annorlunda men god fisksoppa på några råvaror.

• 1kg laxfilé
• 1 purjo
• 1/3 påse av saffran
• lite svartpeppar
• 1/2l grädde
• ca 1l vatten
• ärter
• persilja
• 1/2kg räkor

Jag stekte den skivade purjolöken och saffran ( för att få mera smak) i lite smör. Därefter delade jag fisken i lämpliga bitar och hällde allting i en kastrull förutom räkorna. Lät det puttra en stund. Till sist blandade jag i räkorna. Mycket enkelt och riktigt gott!

Karleska piroger eller karelska piroger?

Jag brukar sällan köpa halv-eller helfabrikat, men ibland köper jag karelska piroger. Jämförde igår innehållsförteckningen på de karelska piroger som säljs i lösvikt ( 7,60 e/kg) på Stockmann och ett paket Fazers piroger ( 4,70 e/kg) som såldes till Galet pris på samma ställe. Det visade sig att innehållsförteckningarna såg alldeles lika ut, utom att de billigare innehöll lite mera ris!
Samtidigt är det sorgligt att läsa den långa innehållsförteckningen, med tanke på hur få ingredienser man egentligen behöver för att göra egna karelska piroger. Om jag inte minns helt fel är det Forssans piroger jag ibland brukat köpa just för att deras innehållsförteckning är kortast. Sen finns det några andra företag som tillverkar dessa piroger med hjälp av en massa helt otroliga ingredienser. Dessutom ser dessa piroger alldeles hemska ut och smaken kan inte vara något bättre heller. Tyvärr minns jag inte vems karelska piroger det är. Och sen kallar man dessa piroger för karelska piroger, de är ju inte ens innehållsmässigt eller ens utseendemässigt nära dem som man lagar själv!
Min syster som bor utomlands har beställt lite karelska piroger när vi åker på besök. Har köpt ett par paket med till henne, men funderar också att skriva upp mitt recept för hemlagade piroger, som hon själv kan laga. Kanske vi kan laga tillsammans en sats under helgen :) För det är ju inte ens svårt!

Solsoppa

Oj, denna härliga soppa som alla barn på dagis älskar har jag tydligen helt glömt bort att blogga om! Det ursprungliga receptet har jag redan hunnit ändra på :)
Min solsoppa:

• 2kg morötter
• 3 små blomkålshuvuden
• 3 bananschalottenlökar
• 150g smör
• timjan
• vitpeppar
• basilika
• salt
• 1/2 l grädde
• 400g gouda ost

Jag började med att skala och skära morötterna i bitar. Lade dem och blomkålsbuketterna i en kastrull full med vatten. Lät småputtra tills grönsakerna var mjuka. Hällde bort en del av kokvattnet och mixade därefter grönsakerna till puré. Hällde i grädden, smöret och kryddade. Sist rev jag osten och hällde i alltsammans och lät ännu småputtra.
Soppan räckte till 11 barn och 5 vuxna.
En ljuvlig soppa med bra, enkla råvaror.

Lite Sapere

Nu har jag bestämt mig att ha Sapere två gånger i veckan även på dagis.

Både igår och idag på dagis har barnen fått lite "matfostran" i form av en kort Saperestund vid samlingen vid lunch.

Igår hade jag köpt några olika lökar som vi kände och doftade på. Rödlök, gul lök, bananschalottenlök samt purjolök. Barnen tyckte det var spännande att känna och lite skala på lökarna, purjolöken med sin annorlunda form väckte barnens leklust. Vi smakade ännu inte på löken, men jag sade att jag hade två av lökarna i såsen som vi skulle äta. Vitlöken glömde jag ta fram, men många trodde den gula löken var vitlök.

Idag hade jag förberett en Saperestund med några olika sorters äpplen; Pink Lady, Granny Smith, ett ekologiskt Red Delicious samt som en liten överraskning ett granatäpple.

Först pratade vi om runda frukter, då barnen fick berätta vilka runda frukter de kände igen. Apelsin, äpple, mandarin, plommon osv kom upp. Sen tittade vi på äpplena och pratade lite om hur de skiljer sig från varandra utanpå, alltså främst färgen. Barnen fick också gissa vilket av äpplena man kunde äta med skalet på och varför. Granatäppel hade jag ju redan visat åt barnen i ett tidigare skede, vissa kom ihåg det. De tyckte också det var spännande att frukten heter GRANAT och ÄPPLE.

Efter lunchen fick barnen till efterrätt smaka på äppelklyftor från alla tre sorterna plus granatäpplet. Först fick de smaka på det syrliga Granny smith, sedan på det ganska smaklösa Red delicious, som vi också kallade för juläpplet och sist på det krispiga Pink Lady. Barnen och dagistanterna verkade uppskatta att få provsmaka på några olika äppelsorter. Tyvärr var granatäpplets kärnor ganska rosa och ljusa till färgen, dvs rätt så smaklösa. Med det var spännande att se hur man bäst får loss granatäpplens kärnor.

LCHF plättar

Jag blev inspirerad av Ninas plättar men hade varken tillräckligt många ägg eller kokosmjöl, så fick hitta på ett helt eget recept istället.

2 ägg
1 dl mandelpulver
0,75dl grädde
1dl mjölk
kokosolja för stekning

Allting blandades och vispades för hand. Det blev 17 plättar som faktiskt inte skiljde sig så mycket från vanliga plättar gjorda på vetemjöl.

Vi åt plättarna till kvällsmål med lite grädde och blåbärssylt som jag snabbt kokat ihop. Gott!

Skrattar här åt det övre fotot, det ser ju ut som en liten kock :)

Salladslunch

Söndagslunchtill barnen: Tonfisklåda med lite hemlagad ketschup ovanpå. Ingen reagerade på att ketschupen smakade annorlunda, kanske för att jag varit så elak och fyllt en gammal Felix tomatketschup burk med min egen...
En lite mindre kolhydratrik men desto färggrannare lunch till mig; sallad med frukt och grönsaker, tonfisk, Brie och getost. Riktigt gott
4-åringen fick smaka på Brie-osten ( berättade inte åt honom att det är en mögelost) och då vi frågade om han gillade den, sade han nej, den smakade illa. "Vad smakade den?" frågade jag. "Mögel", löd svaret :)

Mäktig lchf chokladkaka

Om jag äter chokladkaka, så skall den vara mäktig och inte vattnig!
Igår hittade jag på en egen lchf chokladkaka som är just en sån som jag vill ha. Efter att ha stått över natten blev den ännu godare.
125g 81% choklad
125g 86% choklad
250 smör
4 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2dl mandelmjöl ( eller kokosmjöl)
50g Fazers mörka choklad i små bitar

Smält chokladen och smöret i vattenbad. Vispa äggen under tiden och häll dem sedan i chokladen. Tillsätt vaniljsocker och mandelmjöl. Häll i en form, strö över chokladbitar om så önskas. Grädda i 200 graders ugn ca 12 minuter. Servera med vispad grädde. Den bittra smaken av den mörka chokladen kommer bra fram, så om du gillar mörk choklad, är kakan något för dig.
7.9.2011:
Jag har också gjort samma kaka med 81% och 70% choklad och lämnat bort Fazers mörka choklad. Fazers mörka choklad är inte så mörk, så den tar lite bort av bitterheten. Istället hade jag lite mandelflarn på. Åt den med vispgrädde och jordgubbspuré och en kopp kaffe till! Mums! Egentligen borde man dricka lite söt skumvin till kakan. Råkar ha en Fresita i skåpet, skall ikväll testa hur det blir då man kombinerar bittert och sött!

Pink Lady

en av mina engelska väninnor tipsade mig om en god äppelsort, nämligen Pink Lady. Hittade den på Lidl igår så måste pröva.
En jättegod och saftig äppelsort!

Från Hell's Kitchen till Blindkocken?

Det är en tid sen Hell's Kitchen har rullat i våra TV:n, men idag hade vi nog samma skrik här hemma, när alla mina tre gullungar ville hjälpa till med samma saker. Det blev både skrik och tårar när gräddet skulle vispas, chokladen röras om. Och då hade jag sagt att det finns tillräckligt mycket att göra åt alla tre.

Fyraåringen ville så vara med om allting så han skulle tom ha stannat hemma från ett kalas... Jag försäkrade honom om att vi inte gör något medan han är borta.

Om några timmar blir det program i köket igen, då vi ska få gäster. Vi skall laga egna hamburgare och bjuda på kokosplättar till efterrätt + den glass som barnen blandade ihop tidigare på dagen. Hoppas på Top Chef och Masterchef kvalité och Blindkocken stämning :)

Så i framtiden när barnen är kockar, så är det bäst att de inte deltar i samma program, eller kanske det skulle bli bättre show?!! :)

Filmkväll för hela familjen

Vi lånade Ratatouille-filmen häromdagen, och har nu redan två kvällar i rad sett på den, kanske en 30-40 minuter åt gången. Igår satt vi och åt lite gott framför TV:n, barnen var överlyckliga då de fick några chips, mandlar, pumpakärnor, äppelklyftor och morotsstavar. Vi föräldrar åt morotsstavar och äppelklyftor med en hemgjord dipsås ( gräddfil, dill + egen ketschup)