En ny tid är här

Jag skulle äntligen börja träna idag. Vann ett 100 Euros presentkort till ett gym jag gillar men tyvärr blev dottern sjuk. Typiskt. Just idag. Nu blir det istället nästa vecka.  Jag har i över en månad resan funderat på var jag skall börja träna, men det är så svårt att få barnvakt till lillflickan att jag inte vill betala skjortan för ett gymkort som jag sedan inte hinenr använda till fullo. Nå, in the meantime måste jag börja göra något åt mig själv, känner mig så uppsvullen. LCHF ska det bli. Jag prövade på det lite omedvetet för ett par år sen och förra våren, och det kändes bra. Av någon orsak så glömde jag sedan bort det. Nu skall jag ta bort allt socker, vetemjöl, ris, pasta och potatis och säkert något annat också. 

Jag har idag beställt böcker till mitt närbibliotek om LCHF. Jag hittade också en bakbok med recept utan socker och mjöl! Kolla här. Härligt! Måste också skriva en butikslista på livsmedel som är bra att ha.

Kanske jag borde byta namn på bloggen också, eller skapa en ny?  Socker under, socker på, sockret bäst i burken mår!

Min dotter fyller precis 1,5 år och jag ammar henne ännu några dagar. Jag har trappat ner med amningen, så att jag nu i ett par veckors tid mera ammat henne ett-två gånger per dag. På fredagen är det meningen att jag och min man ska åka på resa, och jag kommer hem först på måndagen, så då är nog säkert amningen slut. Men hon är en stor och matglad flicka, så min mjölk har nog bara varit något smått och gott :) Kanske den närmande slutet på amningen också är en orsak för mig att nu börja tänka mera på mig själv, för det har jag inte gjort de senaste åren. Dessutom har jag väl en pre 40 års kris, jag kan inte förstå att jag om några år redan fyller 40! Jag är redan närmare 40 år en 30! Skrämmande! 

Jag har alltid tyckt om att sporta, men de senaste åren har jag helt ägnat mitt liv till att vara mamma. Kanske inte så fiffigt att inte ta en ledig kväll i veckan, men det är lättare sagt än gjort. Med tre barn på 4 år så är man ganska slut när man äntligen skulle ha tid att göra något. Men nu, nu är det dags! Idag skulle jag så gärna gå ut på länk på kvällen, får se hur dottern mår. Om hon fortfarande har hög feber, så kan jag inte njuta av springandet. hon har nämligen en tendens att få feberkramper, så jag vill inte vara ifrån henne. 

äggula i mängder

Efter att ha gjort maränger, har jag nu en hel del äggula som jag borde använda. Tips emottages!!!

Pavlova

Jag har nu gjort den berömda Pavlova tårtan för första gången i mitt liv.  Det var inte den sista gången! Tårtan sägs ha skapats till den ryska ballerinan Anna Pavlovas ära. Själva tårtan  är fjäderlätt och luftig, snövit och med frasigt spröd utsida, precis som Pavlovas danskläder lär ha varit.
Tårtan blev underbar. En härlig sommartårta! Jag fyllde den med 1/2 l  buskblåbär och 1/4 l jordgubbar. Marängbotten var ca 20*20 cm stort. Den resterande biten ser fortfarande jätte fräsch ut, iom att jag hade buskblåbär som inte klottar.

Ett glasståg kommer lastat med godis och kex...

... och på några minuter var tåget uppätet från alla håll och kanter. Sonen och de andra barnen tyckte det var skoj att välja vilken del av vagnen de ville ha. Kakan blev slutligen helt improviserad, dekorerade den med min man medan barnen satt och såg på. Det måste gå fort för det var jätte varmt inne hos oss, och godisen började glida ner då glassen smalt.
Till glasståget användes:

• 2 l vaniljgräddglass
• 6 våffelkex
• 1 paket ballerinakex
• 1/3 påse med Truly godisblandning
• 5 spökkex
• en liten bit rulltårta
• 2 digestivekex
  

4 års kalas för dagiskompisar i morgon

... och nu har vi de härliga, sega katalanska marängerna gjorda.  Gjorde enligt mitt gamla vanliga recept dvs Leila Lindholms recept från A Piece of cake. Den här gången gjorde jag 80 små och några längre pinnar, och en stor platta. De ser lite bleka ut, man kunde ha haft mera karamellfärg, men tyckte nu redan att jag hällde en hel del färg.
Maränger:

• 7 äggvitor
• 5 1/4 dl socker
• saften av 1/2 citron
• karamellfärg

Ställ ugnen på 130 grader. Vispa äggvitor, socker och citron för hand i en skål av rostfritt stål i vattenbad över kokande vatten tills sockerkristallerna smultit. Ta bort skålen och fortsätt att vispa med elvisp tills marängen svalnat och stelnat. Jag vispade i ca 15 minuter! Sedan droppade vi i karamellfärg. Vi gjorde både ljusgula och ljusgröna maränger.
Spritsa på bakplåtspapper och lägg i ugnen. Dessa små maränger var i ugnen ca 40 minuter. Återkommer med bilder när kameran kommer hem!

Smörrebrödskurs!!!

Jag och min man var ikväll på smörrebrödskurs! Det var jätteroligt att få lära sig mer om smörrebröd ocha tt sen dessutom få försöka laga tre olika smörrebröd själv. Det var inte så lätt, men roligt och kreativiteten sattes på prov.  Jag tror att jag en gång i mitt liv ätit smörrebröd, men som tur var fick jag äta tre ikväll!  De tre som jag gjorde var riktigt goda. Den första var med flundra, den andra med kött och den tredje var en efterrättssmörrebröd med ostar och vindruvor. 

Stuvade nässlor

Plockade igår för första gången i mitt liv nässlor och gjorde precis lunch av dem! Hittade detta recept på Flo Foods sidor som verkade så gott, och det var det verkligen! Jättelätt, snabbt att tillreda och gott!

• Nässlor 
• 2dl grädde
• 1 klyfta vitlök
• pasta
• tomater
• fetaost

Jag förvällde nässlorna, stuvade dem i mycket smör, pressade vitlöken och blandade den i nässlorna. Grädden ovanpå och sen fick den puttra en stund. Den kokta pastan och såsen blandas ihop och till sist ovanpå det hela hackade tomater och fetaost. Jättegott!

One more slice

vill ha vill ha vill ha Leila Lindholms nyaste bok.  Kolla här!

Sommarbukett

Fyra söta små barn plockade spontant en härlig liten bukett med sommarblommor. Vackert!

Ett sprucket hjärta?

Bakade hastigt en chokladkaka igår enligt ett av Leilas recept för chokladmuffinsar. Jag märkte för sent att mina muffinsformar var slut, så det fick bli en kaka istället. Helt perfekt konsistens på själva kakan, men tyvärr lyckades jag söndra glasfatet det låg på.  Jag lade den heta kakan på glasfatet och så mycket skolfysik kan jag att jag vet att det inte håller, men när man inte tänker vad man gör så... mitt i fotosessionen sade det bara krack! Nåja, det blev att flytta över kakan så gott det gick. Vi åt den med en klick grädde. 

Barnen var ganska fascinerade över glasfatet :)

Receptet för chocolate cupcakes, som jag lite ändrat på, är från Leila Lindholms A Piece of Cake. Så här gjorde jag:

3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 dl gräddfil
3.5 dl vetemjöl
2 tsk soda
4 msk kakao 
1 st nypa salt
100 g mörk choklad

Vispa ägg och sockren poröst. Smält smöret och häll i gräddfilen och blanda med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Hacka chokladen och blanda i smeten. Grädda i 175 grader ca 25 minuter.

71 plättar mitt i natten

Sonen önskade sig spenatplättar till lunch. Inte här hemma, men på dagis, så jag fick steka lite plättar förra natten. Som tur var, var hälften av dagisbarnen frånvarande, så de här 71 plättarna räckte bra till 7 hungriga barn, en ettåring och två vuxna.

• 250g djupfryst spenat
• en jättestor morot
• 50g smör
• 5 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 9dl mjölk
• 10 ägg

Lägg spenaten i kokande vatten i några minuter, skär den sedan smått. Riv moroten. Smält smöret
Blanda en liten del av mjölken i vetemjölet+ saltet och när smeten är jämn, häll i resten av mjölken, smöret och sist äggen. Stek små plättar, det tar ungefär 1 minut/ 4 plättar. Jag gjorde både tjocka och tunna plättar, smeten räcker bra till kanske 90 tunna plättar. De var jättegoda och mycket enkla att göra. Själva stekningen tog givetvis mest tid :)

Vitsippor

Älskar vitsippor och doften av dem. 

Långpannebröd

Håller för tillfället på och bakar ett bröd som jag hittade receptet till här på Vanilla Sky.

Jag var tvungen att ändra lite på receptet iom att jag saknade vissa ingredienser i mitt kök. Mitt bröd bakade jag så här:

• 1 stor morot
• 50g smör
• 2 påsar torrjäst
• 5dl mjölk
• 2msk honung
• 7dl vetemjöl
• 5dl speltmjöl
• 1 tsk salt

Nu jäser degen 30 minuter och sen skall jag baka ut den på plåten och efter det skall man skära ca 24 bitar av den och låta jäsa 30 min till. 220 grader i ugnen i 15-20 minuter. Återkommer givetvis ännu om hur brödet blev och med bilder :)

Brödet blev jättegott och ovanligt saftigt! Bara halva plåten finns kvar...

Laxsallad och fruktsallad efter allt det söta

Nu blir det att frossa i grönt och frukter igen :)
Idag gjorde jag ugnslax med citron, crème fraîche+ olivolja+ hackad basilika ovanpå. Dottern fick äta av laxen till lunch, till middag gjorde jag en sallad av 1/2  fisken.
Sallad:

• 4dl färdigtkokta pastaskruvar
• 400g lax
• 10 körsbärstomater
• 1/2 gul paprika
• 1/2 gurka
• persilja
• olivolja
• peppar

Fruktsallad

• 100g vindruvor
• 2 stora äpplen
• 2 stora päron
• 2 bananer
• 1 stort granatäpple
• 5 stora jordgubbar
• 2 mandariner
• dekoreras med vispgrädde

Sonens 4 års kalas hela helgen lång...

... och kakor i mängder och massor. Sonen bläddrade i min kokbok och pekade på en tårta med vaniljkräm och jordgubbar och sen ville han ha en chokladkaka :)


Min kära man bakade den underbar chokladkakan, som jag gjorde fyllningarna till. En med hallonmousse och en med citronmousse.  Den bästa tårtan på läääänge. Kanske rentav den bästa någonsin?!! Receptet får ni kolla på hans egen blogg :) Sen gjorde han också jordgubbskakan som också var god, men jag föredrog chokladkakan, vilket ju inte är förvånande :) Båda kakorna var, förutom en härlig njutning, även en fröjd för ögat.


Jag bakade tillsammans med födelsedagsbarnet katalanska maränger som vi färgade ljusblåa med livsmedelsfärg. Sedan ville jag också baka muffinsar, så det blev Leilas muffins med crumble som jag även bakat tidigare. Den här gången använde jag svartavinbär och lingon istället för blåbär. Gottigott.

Hygienpass!

Igår gjorde jag testet och om några veckor får jag kortet. :)
Testet bestod av 40 påståenden av vilka man fick ha högst 6 fel för att godkännas. Av dessa påståenden, som för varje testtillfälle tas på random från en databas med tusen påståenden, var inte så svåra. Det var bara i 4 fall som jag lite tvekade, mest pga ordvalet. Jag tog testet för skojs skull, det kan ju inte skada att ha ett hygienpass :)
Vad borde man hitta på till nästa?