Sommarpaj mitt i vintern

Rabarberpaj...
... för att vi hade flera liter rabarber i frysen.
Ingredienser

• 
  500 g rabarber
  1/2 msk potatismjöl
  1 tsk malen kanel
  4 msk strösocker
  
  Deg:
  2 1/2 dl havregryn
  1 1/2 dl vetemjöl
  1/2 dl strösocker
  125 g kallt smör
• 0,5dl kokosflingor
  
  Gör så här
  
  Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i skivor koka dem i socker några minuter, Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl, socker, kokosflingor och smör i en bunke och blanda till en smulig deg.  Lägg rabarbern i en stor pajform och fördela smuldegen över den. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Serveras med glass.

Pajen var helt ok, men absolut inte den godaste jag ätit. Kanske bara fel årstid för en sommarpaj? Eller så tycker jag bättre om rabarberpaj med ordentligt botten och rabarbern på. Jag tycker att den här smuldegen passar bättre med äppel.

•