Sommarpaj mitt i vintern

Rabarberpaj...
... för att vi hade flera liter rabarber i frysen.
Ingredienser

• 
  500 g rabarber
  1/2 msk potatismjöl
  1 tsk malen kanel
  4 msk strösocker
  
  Deg:
  2 1/2 dl havregryn
  1 1/2 dl vetemjöl
  1/2 dl strösocker
  125 g kallt smör
• 0,5dl kokosflingor
  
  Gör så här
  
  Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i skivor koka dem i socker några minuter, Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl, socker, kokosflingor och smör i en bunke och blanda till en smulig deg.  Lägg rabarbern i en stor pajform och fördela smuldegen över den. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Serveras med glass.

Pajen var helt ok, men absolut inte den godaste jag ätit. Kanske bara fel årstid för en sommarpaj? Eller så tycker jag bättre om rabarberpaj med ordentligt botten och rabarbern på. Jag tycker att den här smuldegen passar bättre med äppel.

• 
  

Chokladmuffins med marshmallows

Grattis till min gudson Jonathan på namnsdagen!
Har varit sugen på att pröva baka någonting med choklad och marshmallows under en längre tid, idag hittade jag ett recept som verkade lovande. Och jag gjorde såhär:
Ingredienser

125 g smör
2 dl rörsocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
100 g Fazers mörk choklad
2 1/2 dl gräddmjölk (1 1/2 dl mjölk, 1 dl grädde)
2 dl små marshmallowsbitar ( smurf marshmallows hade bara en E-kod!)


Gör så här
Vispa smör och socker smidigt. Tillsätt därefter äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg! Hacka chokladen grovt och gärna i oregelbundna bitar. Blanda torra ingredienserna tillsammans med chokladen och marshmallows. Rör ner i smör-socker blandningen växelvis med gräddmjölken och fyll ca 12 stora muffinsformar till hälften. Grädda mitt i ugnen (200°C) i ca 15 min

Gott och mäktigt och perfekt konsistens! Den övre muffinsen har lite mindre marshmallows i sig än den undre. Det här receptet passar säkert bra som botten till chokladkaka.

Frukostsemlor

Blandade just ihop på under 5 minuter deg för morgondagens frukostsemlor. Hoppas de blir goda, receptet hittade jag på Pain de Martin. 

Martins recept:

ENKLASTE FRUKOSTBULLEN, 8–10 små bröd

På kvällen
4 dl (400 g) vatten
1 tsk (10 g) jäst
8 dl (480 g) rågsikt
1 ½ tsk (10 g) salt
1 msk (25 g) honung

Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan ner resten av ingredienserna. Du behöver bara röra tills allt blandats ihop ordentligt. Täck bunken med plast och ställ den i kylen över natten.

Så långt har jag kommit nu, bakar ut dem i morgon bitti.

Gräddade dem i morse i 275 grader  medan jag spelade med pojken... Lyckades bränna dem., men efter att ha skurit bort det brända kunde man bra äta dem. Goda och med bra konsistens! Nytt försök ikväll!

Gjorde igår kväll på nytt semlorna, denna gång med 4dl vetemjöl och 4 dl fullkornsvetemjöl. Gott och inte brända. Jag hade dem i 275 grader i  9-10 minuter :)

26.2.2010

Gjorde semlorna idag igen. Jättegoda med följande recept:

4dl vatten

1 tsk jäst

5 dl vetemjöl

4 dl speltmjöl  

1 msk honung

1/2dl solrosfrön. 

Drömtårta

Jag hade en hel del smörkräm över från ett tidigare bak så jag måste ju hitta på något... Jag tror det är närmare 20 år sedan jag senast gjort en rulltårta, så det fick bli en drömtårta med modifikation idag. Jag hade smörkräm med kakao i enligt Toves recept och sen fyllde jag rulltårtan med hallonsylt. Den blev jättesöt, svarta vinbär skulle ha passat mycket bättre. Men man tar vad man har...  Om man är sugen på något riktigt sött och gott så är en drömtårta just perfekt.
Till själva drömtårtan hittade jag ett recept här. Jag ändrade lite på receptet och gjorde såhär:

• 3 ägg
  1dl dl socker + 1/2dl rörsocker
  3/4 dl maizenamjöl
  2 msk kakao
  1 tsk bakpulver

1.Sätt ugnen på 250° C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten.
2.Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
3.Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.
4. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.
Sikta florsocker på tårtan.

Veganvänlig blåbärs- och hallonpaj

Hade en god kompis med barn på besök idag och rörde snabbt ihop till en smuldegspaj. Receptet är ur Smulpajer- nya och gamla favoriter för smulälskaren ( ICA) som vi köpt i Umeå 2006. Boken har en massa bra recept, denna kaka har vi gjort flera gånger redan. Min vana trogen har jag ändrat lite på det ursprungliga receptet. Så här gjorde jag:
Smuldeg

• 3dl vetemjöl
• 4,5dl havregryn
• 1,5dl socker
• (2krm salt)
• 2tsk bakpulver
• 3/4dl sirap
• 1,75dl matolja ( jag använde olivolja)

Fyllning

• 400g blåbär och hallon ( blir också jättegott med lingon eller röda vinbär!)

Gräddas i 175 grader i ca 20 minuter.
Gott med glass eller grädde till. 

Lingonpaj

Även detta recept är taget ur Birka-tiningen.
Bottnen är jättesaftig. I det ursprungliga receptet skulle man blanda till lingon, socker och nåt annat, men lat som jag är ibland, så hällde jag bara lingon på och det var perfekt! Gott med glass!

köttfärsnachos

Receptet hittade jag i Birka tidningen. Både gott och vackert!

Bärkvarg

...nästan varje dag. Lingon, jordgubbe eller annat bär. Lätt och gott. Jag har blandat bär och kvarg eller turkisk yoghurt. Så gott att man bra skulle kunna laga det varje kväll...

Wii fit...

... kan behövas efter alla dessa goda chokladkakor som jag bakat på sistone. Har tränat en halv timme idag. Både den som tränar och den som sitter i soffan får sig ett gott skratt! Hunden tror att vi blivit helt knäppa...

Rysk kål-korvsoppa

Det är sällan jag lagar soppa, men den här lät ganska spännande och kål är ju rätt så hälsosamt. Receptet fanns i januari Birka. Jag tyckte om soppan, barnen vägrade smaka... fast det hade jag nog räknat med...

Snabb fruktsmoothie

Plockade med mig Birka tidningen i butiken igår och hittade 4 recept som jag skall pröva på! Jag gjorde till kvällsmål en smoothie med persikor, receptet finns här. Jag lämnade bort vaniljsockret, tycker att det inte behövdes. Jättefräscht med kvarg i! Barnen gillade den också.

Cream cheese brownies -> kladdkaka med cream cheese

Hittade igår en underbar sida om bakning, www.joyofbaking.com och blev inspirerad att pröva ett brownies recept igen, cream cheese brownies.

Det gick ganska snabbt att röra ihop smeten. Mina var i ugnen 35minuter. Ändå blev konsistensen mer som i en kladdkaka, en mäktig och god sådan.  Med lite syrliga bär till så är det supergott! Vackert med marmorering!

12.1. 09: och den blir bara godare för varje dag :) Så den här kakan skall definitivt bakas ett par dagar innan den skall ätas.

Brownies

Idag hade vi två anledningar att baka något gott, 

pappas namnsdag 

och

ett par goda vänner fick en flicka! 

GRATTIS!!!!

Jag hittade receptet på brownies här. Jag har aldrig tidigare bakat brownies och nu föredrog jag, för enkelhetens skull, en brownies-kaka :)

Jag dekorerade kakan med cream cheese frosting som innehöll cream cheese, florsocker och citronsaft ( inga exakta mått den här gången, utan jag blandade bara ihop, så att smeten smakade och kändes bra) . Ovanpå frostingen siktade jag kakao.

Istället för nötter använde jag hackad mandel i kakan.

Supergott!

Någonting med choklad...

... skulle det bli ikväll. Hittade ett recept på chokladkaka i min nya bok om Kladdkakor, men den skulle gräddas i 1,5h, så den tar vi en annan gång. Pojkarna ville vara med och baka och smaka så det fick bli något lätt och snabbt: chokladbollar.

• 150g smör
• 2dl socker
  
• 3,5dl havregryn
  
• 1,5tsk vaniljsocker
  
• 4,5msk kakao
  
• 1dl kokosflingor
  
• 3 msk apelsinsaft

Vispa det mjuka smöret och sockret. Blanda under tiden de övriga ingredienserna. Blanda allt ihop och gör ca 25 små kokosbollar. Rulla i kokosflingor, ställ kallt.

Gottigott!

Härligt med snö!

Vintermat- enkelt och gott

Varm potatissallad med majs.

• Kokt potatis
• en burk majs
• gurka
• purjo
• vinäger 
• olja
• salt, peppar

 

Äggvita

Spännande med vispad äggvita :)

Fruktsallad med nötter

Jag älskar fruktsallader. Vill någon göra mig riktigt glad så behövs det inte mycket mer än en god fruktsallad :)
Man tar vad man har... och idag hade vi:

• Grape
• Banan
• vindruvor
• granatäpple
• mandarin
• cashewnötter
• walnötter

En sallad varje dag...

... har jag tänkt försöka på det nya årtiondet :)
Som inspiration just nu har jag Stora boken om Sallader av Ica bokförlag.
På nyårsafton åt vi en grekisk bondsallad, igår en examenssallad.
Grekisk bondsallad

• gurka, 
• feta ost
• körsbärstomater
• oliver
• vinäger, citronsaft
• peppar, salt

Examenssallad

• rökt skinka i strimlor
• osttärningar
• purjolök
• gurka
• honungsmelon
• sallat
• vinäger
• olja
• peppar, salt