Pavlova

Fjärde gången gillt! Idag lyckades jag äntligen fota min Pavlova, denna ljuva sommardessert! Min syster och hennes familj är för tillfället här från Oslo, så de fick provsmaka delikatessen. Våra små prinsessor på 1 år fick äta av jordgubbarna och buskblåbären, själva kakan är lite väl sockrig för dem ännu.

Jag använde åter igen Leila Lindholms supergoda recept och fick två botten stora som långpannor av smeten.

Maränger:

• 7 äggvitor
• 5 1/4 dl socker
• saften av 1/2 citron

Ställ ugnen på 130 grader. Vispa äggvitor, socker och citron för hand i en skål av rostfritt stål i vattenbad över kokande vatten tills sockerkristallerna smultit. Ta bort skålen och fortsätt att vispa med elvisp tills marängen svalnat och stelnat. Jag vispade i ca 15 minuter!
Spritsa på bakplåtspapper och lägg i ugnen ca 40 minuter.
Fyllde den med 4 dl vispad grädde, 1/2 liter inhemska jordgubbar och 1/2 liter buskblåbär. Jättegott och vackert!

Vår 8. bröllopsdag

firade vi med en härlig efterrätt med vispad grädde, lemon curd, passionsfrukt spröda våffelkex och hallon.

Förtjust i färska tomater!

Oh, vad färska tomater är gott både som så och i såser och gratänger!
Lagade igår en grönsaksgratäng med

• 1 stor skivad zuccini
• 3 stora tomater i bitar
• 1 pressad vitlök
• 1 selleristjälk i små bitar
• 400g broccoli
• 2dl grädde
• peppar
• ostskivor

Jag kokade broccolin och sellerin i några minuter. Stekte de tunna zucciniskivorna i smör. Lade allting i en ugnsform, pepprade, hällde över 2dl grädde och sist täckte jag grönsakerna med ost. 20 minuter i 225g och mums! Serverade tillsammans med ricotta och spenatfyllda tortellinis.

Pasta med tomat och broccoli

Idag var lunchen ett par timmar sen hos oss, har kört kors och tvärs och då jag kom hem med två av barnen blandade jag halvt stressad idag ihop en sås med:

• 4 färska tomater i bitar
• 200 g broccolibuketter 
• 2 dl grädde
• 1 liten lök
• 1 liten vitlöksklyfta
• peppar
• parmesanost

Jag hade dessutom kokat ett halvt paket två olika sorters pasta, fullkornspasta och pasta på durumvete. Pastan fick koka nästan färdig, och sen blandade jag i de sista minuterna små broccolibuketter. När de var mjuka blandade jag allting i stekpanna där jag fräst både lök, vitlök, tomat, tomatpure och grädde. Lite ost och persilja på och voilá! Gott och snabbt och rätt så hälsosamt!
Som inspirationskälla fungerade Flos recept.

Pajer

Min 5,5 åring fick själv laga bottnen till två pajer igår. Det var första gången han fick knåda ihop till en deg och det gick jättebra!

Till en pajbotten behövs:

• 3dl vetemjöl
• 125g smör
• 3msk vatten

Allting blandas ihop och knådas.

Vi gjorde två satser för vi skulle ha två pajer.

Broccoli och tomatpaj

• 3 stora tomater i klyftor
• 200g broccoli i buketter som
• lämplig mängd riven ost ovanpå.

äggstaning 1

• 3 ägg
• 4 dl mjölk
• svartpeppar

Skink-ostpaj

• 250g skinka
• 250g ost i bitar
• några broccolibuketter

äggstaning 2

• 1 ägg
• 3 äggulor ( hade över efter maräng jag gjort)
• 4 dl mjölk
• svartpeppar

PAjerna gräddas i 200 graders ugn i ca 25 minuter.  Jättegoda och två jätteolika pajer!

Raw food drinkar

Jag plockade fram min hushållsassistent och nu skall det bli hälsosamma drycker i kvadrat! 
Igår gjorde jag en vitamindrink med:

• en näve gojibär
• 2 msk torkade havtorn
• 0,5 dl lingon
• 2dl ekologisk risdricka
• 1/2 gurka
• saften av 1/3 citron

Ena sonen gillar inte gojibär, men drycken slank fint ner! 


I morse gjorde jag en hälsodrink av:

• 2 msk gojibär
• 2 msk svarta vinbär
• 2msk torkade havtorn
• 8 små rucola blad
• 10 jordgubbar
• 2 dl avkok av persiljevatten
• en stor knippe persilja

Gott för vuxensmak. Tror inte barnen skulle ha gillat den starka smaken av rucola. Tyvärr har jag ingen kamera i helgen...

Tigerkaka med mandelmassa

Jag använde exakt samma recept som senaste gång. Dekorerade med lite lingon. De syrliga lingonen passar bra ihop med den söta kakan.

Här kommer receptet:
3 ägg
2,5dl socker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1dl mjölk
3,5dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100g mandelmassa
chokladsmeten:
50g smör
3msk kakao

Sätt ugnen på 175grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och rör i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Riv mandelmassan och blanda i smeten. Häll i en smord form. Gör chokladsmeten och lägg små klickar ovanpå äggsmeten. Bred ut den ordentligt med sked över hela kakan, så blir det ett vackert mönster, nästan som marmorering, då de olika smeten blandas.
Om man vill att själva chokladsmeten blir sötare, kan man antingen använda O'boy kakaopulver eller sockra kakopulvret. Själva kakaosmeten är inte god i sig själv, men i kakan tycker jag den är bra, iom att resten av smeten är så söt.

Gräddas i 25 minuter, om den är längre blir den lite för torr.

FIsksoppa för flickor

Jag fick lust att äta lax idag och soppa har vi inte ätit på länge... Kanske inte så lyckat att laga soppa en varm dag, ingen av pojkarna var tända på soppa då de kom hem från dagis. Bara jag och dottern åt med god aptit.

• 5 potatisar
• 2 stora morötter i bitar
• 2 bitar djupfryst spenat
• 1 broccolistjälk skuren i små bitar
• 1 hackad lök
• 2dl djupfrysta ärter
• 2tsk reformi buljong
• 600g lax
• 4dl vatten
• 4dl röd mjölk
• 250g stora räkor
• massor med dill
• en stor klick smör

Jag serverade soppan med karelska piroger och äggsmör. Jättegott!