Matexperiment och Sapere

UPPTÄCK MATEN MED ALLA DINA SINNEN!!!

onsdag 31 augusti 2011

Sapere-eran börjar i morgon!



Sonen har sin skolkompis på besök och vi gör lite Sapere experiment. Det är länge sen vi gjorde just detta experiment med färgad saft, men mina pojkar visste genast vad det var frågan om :) Flickan som var på besök vågade också beskriva sina sinnesintryck :)

Så där annars har den senaste veckan varit ganska hektisk men jätterolig med en massa planering. Jag har nämligen stressat halva sommaren och försökt marknadsföra mig och mina sapereklubbar för skola och dagis med den påföljden att jag nu har 12 grupper, med totalt 100 barn som skall få leka med maten denna höst! Därtill har jag inbokat en Sapere-inspirationskväll för vår lokala marthakrets! Inte alls illa!

Idag har jag sprungit runt och handlat det jag behöver för klubbarna samt råvarorna för morgondagens matlek med två dagisgrupper (3-5 åringar) och en eftisgrupp. Dagisgrupperna kommer jag att träffa tio gånger à 30 minuter och matleken med dem kommer att i stora drag se ut så här: 1) Allmänt matprat och våra sinnen, 2) Veckans tema och 3) Saga

Varje gång vi träffas pratar vi om våra sinnen och undersöker råvaror med alla våra sinnen. Vi pratar också mat, vad barnen tycker om och varför, vilka matminnen de har osv. Veckans tema kan vara allt från någon enskild frukt eller grönsak, olika sädesslag, köksredskap till mjölkens väg till vårt bord. You name it. Vi gör allting genom lek och experiment och samvaron avslutas med en matrelaterad saga. Detta för de små. Dagiset får alltid komma med önskemål om programmet.

Med morgondagens eftisbarn, som jag kommer att ha matlek med 5 * 1,5h har vi ungefär samma uppläggning, men går betydligt mer in på de olika sinnena och gör fler experiment. Med eftisbarnen gör vi dessutom varje gång ett litet mellanmål som på något sätt knyter sig an till det vi pratat om innan. I morgon blir det Harriets stekta äppelklyftor med fling-fras.

Så nu har jag påsen full med intressanta råvaror och en massa härligt doftande burkar och ett spännande äventyr kan börja!



tisdag 30 augusti 2011

Kållåda i repris


Det börjar bli på tiden att laga kållåda igen. Minns att barnen gillade den ifjol :) Igår lagade jag två olika versioner; en lchf och en med fullkornskorn istället för ris. Istället för sirap hade jag rörsockersirap.
Kokade vitkålen och några lökar mjuk i vatten och fullkornskornen i en annan kastrull. Stekte köttet och kryddade det med timjan, meiram och svartpeppar. När kålen var mjuk långt senare blandade jag i allting i en ugnsform och hällde över sirapen och matlagningsgrädden. I ugnen ca 40 minuter.
I lchf versionen blandade jag enbart kål, lök, kött och grädde. Nästa gång måste jag tillsätta lite crème fraîche för att få en mäktigare version

"Den ser finare ut än den smakar"


sade min 5-åring om Kiwano frukten vi provsmakade på igår. Han tyckte att den smakade som grodslem. 7-åringen, däremot gillade smaken. Jag själv tyckte den smakade alger. När pojkarna fick känna på den innan de såg den, visste den yngre genast vilken frukt det var frågan om: "den där med taggar som jag har sett tusen gånger i butiken" :)
Massor med kärnor har den, men de smakar ingenting. Ingen lukt hade vårt exemplar heller.
Den lär ska vara mycket C-vitaminrik, men för 16,55 EUR/kg tror jag vi i fortsättningen köper någon annan frukt :)

lördag 27 augusti 2011

Kantareller


Tidigt i morse, vid 8.30-tiden, gick jag, dottern och 5-åringen ut till svampskogen. Totalt hittade vi 2 l med ganska små kantareller.
Sen när vi kom tillbaka till stugan mötte vi en mycket mätt orm ( som visade sig vara en snok) som var omkring 1m lång. Bad sonen springa in och väcka pappa, så att han fick komma och se den. Fick senare höra att sonen sprungit in till sovrummet och ropat att en orm attackerar hans syster :) Det slutade med att pappa blev och fota ormen en lång stund medan barnen såg på. Jag hade däremot sett helt tillräckligt av den... Sonen tyckte att iom att det är en ofarlig snok, så behöver man inte vara rädd för den :) Jag kunde nog leva utan dem här på vår tomt.

fredag 26 augusti 2011

Närmat från hela Finland kom till Helsingfors

Goda limpor!

Det har blivit en hel del information och upplevelser kring mat idag på Delikatessernas Finland-evenemanget vid Järnvägstorget i Helsingfors. Jag och dottern strosade i flera timmar i solskenet bland mat och råvaror i olika former. Syystober-ölfestivalen skippade vi...
Barnfamiljerna var inte starkt representerade, bara några enstaka barnvagnar kom emot. Däremot trängdes en hel del turister från många olika hörn i världen bland andra matintresserade. Verkligen bra reklam för maten i Finland!
Det finns massor med inhemska företagare och livsmedelsproducenter, ifall nu någon undgått att märka det innan! Man märker att folk i hela Finland vill äta inhemskt och närproducerat. Men vad fanns där då? Listan kan göras lång, men vi ska se; honung, örter, kryddor, marinerade vitlökar, fisk, ost, bröd, mjöl, karelska piroger, närmats tapas, safter, svamp, bär, geléer, godis, olika sorters handgjord choklad och praliner, Herrgårds glass... och en massa annat som jag har hunnit glömma bort. Delikatesser från olika hörn i vårt stora land. Jag tyckte speciellt mycket om "aina-erinomaista Etelä-Savosta" ståndet, som var verkligen stiligt och som bjöd på en tallrik med en massa lokala råvaror. (www.erinomaistaetelasavosta.fi). Recepthäftet var också mycket vackert utformat, fick nästan en känsla av att "aina" är en fin restaurang :)
Flera intressanta matrelaterade föreningar var representerade och huvudet är fullt med svampinformation, information om matens ursprung osv och tygpåsen full med infoblad och recepthäften. Och magen mätt av olika smakprover :)
Som pricken på i, deltog jag i Ruokatiets Makujen matka, en 20 minuters resa i bassmakernas värld enligt Sapere metodiken. Riktigt roligt, fast allting sku ha varit mer givande om jag fått uppleva det i lugn och ro. En två-åring har inte alltid samma intressen som sin mor :=)

Och sen lite bildbevis :


Riktiga Karelska piroger

Herrgårdsglass

Skrämmande!

Svampvarning!

Aina från Södra Savolax- imponerande!
Honungsprodukter i mängder-bara bina saknades...

lördag 20 augusti 2011

Sommar i bilder

Längtar tillbaka till sommaren.


He was here...

Klättring vid Bovbjerg Fyr, Jylland
På väg upp och ner!

Havregrynsgröt med kärlek

Finsk sommar. Do I need to say moore?

Nypon i stan
Mina eller dina?
Sommarens godaste LCHf-bärpaj.
Back to business, Sapere med barnen

Barn i köket, dotterns egen bärpaj
Baconpaj à la LCHF

Sommarfrukost de luxe
Lek och lär!
25 l hittils! To be continued...


fredag 12 augusti 2011

Glutenfri paj med Parmaskinka

En paj, som jag blandade i vad jag nu råkade ha i kylskåpet. Jättegott! Pajen är dessutom glutenfri!

1,5dl bovetemjöl
2dl mandelmjöl
50g smör
lite vatten

Blanda allting till en deg. Jag brukar nuförtiden föredra pajer med tunn botten, men vill man ha en tjockare är det bara att öka mängden mjöl.

Fyllning

4 ägg
1 burk cottage cheese
1/2 purjolök i små bitar
1 paket Parmaskinka
150g Korsholmsost
dill
svartpeppar
oregano
basilika
svartpeppar
paprikapulver

Stekte snabbt parmaskinkan, vet inte om det egentligen skulle behövas, men gjorde så i varje fall. Hackade purjolöken och strödde båda på pajbotten. Skar osten i små bitar och la överst. Blandade sedan äggen cottage cheese och kryddorna och hällde allting ovanpå. Gräddade i 175 graders ugn i ca 20 minuter.
Supergott!

onsdag 10 augusti 2011

Grillad zuccini med getost


En god och enkel grillrätt:

zuccini
getost
valnötter
olivolja
oregano
svartpeppar

Dela zuccinin i skivor, ringla olivolja på, samt strö peppar på dem. Lägg en skiva getost på varje zucciniskiva och grilla tills de är mjuja. Lägg en valnöt på getostskivan innan servering.
Riktigt gott!

Supersmarrig LCHF paj med bacon, lök och gräddost

Lyckades riktigt bra idag med min salta paj.

Pajbotten:

  • 2,5dl mandelmjöl
  • 1dl havregryn
  • 50g smält smör

Fyllning:
  • 1 pkt bacon
  • 2 lökar
  • en rejäl bit ost
  • 1 crème fraîche
  • 3 ägg
  • lite kirskål
  • svartpeppar
  • paprika
Blanda pajbotten ingredienserna. Degen räcker till en mindre form.

Skär bacon i bitar och stek den tillsammas med den hackade löken. Skär osten i bitar. Blanda ihop crème fraîche, ägg, kirskål och kryddor. Fyll pajbotten med bacon, ost och lök. Häll över crême fraîcheblandningen. Grädda i ca 25 minuter i 175 grader.

Dagens gröna smoothie


Idag är den grön till färgen också :)
Jag hade lite äpple, svartvinbärsblad, vattenmelon, rabarber, persikobitar, en skvätt citron, en bit gurka och vatten.

Sjuåringen drack upp sitt glas, 5-åringen försökte... Jag kallade den för Kapten Kroks blågrönalgsdryck :)



tisdag 9 augusti 2011

Vitlökssmör med svartvinbärsblad


En lämplig mängd av :

Smör
vitlök
svartvinbärsblad

Allting mixas i mixern. Gott och enkelt och lite lyxfaktor över det hela!

"Grön smoothie"


Det är ett tag sen vi gjort smoothies, men blev inspirerad idag och gjorde en grön smoothie på vad jag nu råkade ha här hemma.

en bit zuccini
1 citron
1 Granny Smith äpple
5msk blåbär
en näve med svartvinbärsblad
vatten

Mixade allting i en mixer. Gott och fräscht, mannen gillade inte svartvinbladssmaken, medan två av barnen ville ha mera. Jag tycker den var helt god och fräsch just pga bladen och citronen.

söndag 7 augusti 2011

På spaning efter den ultimata lchf bärpajen



Jag har nu bestämt mig att försöka hitta på ett bra lchf recept för bärpaj, Har nu sedan fredagen bakat tre olika bärpajer och den som jag gjorde ikväll är den bästa än så länge.

Botten:
3dl mandelmjöl
1ägg
50g smör
1msk agavesirap

Fyllning:
3dl vispgrädde
massor med bär

Blandade allting och förgräddade bottnen i ca 10 minuter i 200 grader. Lät den kallna. Dekorerade den med en massa vispgrädde och nyplockade blåbär. Gott! Bild kommer senare...


De andra pajerna som jag gjorde tidigare fungerade inte lika bra. Den första pajens botten var gjord på kokosmjöl ( en massa), mandelmjöl och ägg. Det bara inte är gott.. Receptet har jag hittat i en lchf-bok jag har, men stryker nu definitiv över alla pajbotten recept med kokosmjöl i.. Punkt och slut. Fyllningen med färska hallon och vispgrädde var däremot god.

En paj som jag gjorde igår misslyckades med fyllningen, som inte smakade något pga av att jag hade under bären philadelfiasmet och inget socker. Så blåbärspaj fungerar bäst med bara blåbär om de ska in i ugnen.

Bottnen som jag blandade 2dl mandelmjöl, 1dl malda valnötter, 1 ägg och 100g smör blev däremot bra.

torsdag 4 augusti 2011

Sommar




Vi har haft en alldeles underbar och god sommar! Vi har träffat goda vänner, ätit god mat och varit vid god hälsa! Trots att vi var på bilresa i 2,5 veckor så var det samtidigt väldigt trevligt. Som min blivande skolpojke sade, att det roligaste var att vi var på resa hela familjen tillsammans.

Efter hemkomsten har vi hunnit med mycket; besök av vänner från Österbotten, en givande dag på Heureka på bl.a. Bon Appétit-utställningen, vars målgrupp var skolelever. Ett par grejer gjorde vi med pojkarna där, men mest trivdes de i Barnens Heureka och på utomhusaktiviteterna.

Sedan har vi njutit av värmen ute på stugan. Genast första kvällen plockade vi 8 liter kantareller. Sedan ännu ett par liter följande dagar. Nu väntar vi på regn och nya svamp :) Bär har vi inte så mycket av på egen tomt, några futtiga blåbär och svartavinbären lyser också med sin frånvaro.

Kirskål plockade jag redan i Norge och gjorde en supergod paj med nässlor, kirskål, cottage cheese, dill, ägg och parmesan. Gjorde en likadan paj idag, men bytte ut nässlorna mot spenat. Botten gjorde jag av mandelmjöl och havregtn och smör. Gott!!! Tom skolpojken gillade pajen!

Lchf, ja, har ätit en vecka lchf igen. Det var en tid sen sist. Det blev en hel del kolhydrater på resan, så det är skönt med en två veckors "kur".Och jättelätt att börja igen :) Kanske det blir en tradition, att äta ett par veckor strikt lchf varje år i augusti?

Båda sönerna har gått i simskola och efter 2 dagars simning har de redan simmat in varsitt simmärke. Duktiga killar :) Sjuåringen undrade redan om han ännu nästa år får komma till simskolan :)

Jag tror barnen har haft en fantastisk sommar, det har jag åtminstone haft. Vi har träffat många vänner både i Finland, Sverige och Norge och verkligen njutit. Tack alla kära vänner!

De senaste kvällarna har jag också börjat planera mina matlek-klubbtimmar inför hösten. Jag skall leka med maten både med dagisbarn, eftisbarn och sen skall jag även ha en Sapere-kväll för min marthakrets. Ganska utmanande att bygga tre helheter som passar olika slags målgrupper, men roligt är det att planera. Och skönt när jag har ett par bekanta som också sysslar med samma saker på sina orter, så man kan byta lite erfarenheter.

Undrar om någon har en aning om vad som hänt med mitt potatisvatten. Lekte lite kemist häromdagen, då jag inte orkade diska potatiskastrullen, utan lämnade vattnet kvar till följande morgon. Kokvattnet hade färgats grönt! Två dagar senare är det gult! Väldigt konstigt!


Nätförbindelsen är inte den bästa, så får återkomma med en massa fina sommarbilder när vi är hemma igen,